بازده تولید برنج طارم هاشمی نسبت به سایر برنج ها کمتر است یعنی از هر هکتار شالیزار آن حجم کمتری برنج برداشت می شود. اما نسبت به ارقام پرمحصول برنج مثل برنج شیرودی، برنج ندا و … مرغوبیت، کیفیت و در نتیجه محبوبیت بیشتری دارد.
⚫️ برنج هاشمی چه ویژگی هایی دارد؟
بطور کلی برنج هاشمی را میتوان جزو خوشپخت ترین برنج ایرانی قرار داد. شکل ظاهری دانه ها، بلند و قلمی و رنگ آن سفید مایل به کرم است. خوشه های این برنج بلندتر و کشیده تر از سایر برنج هاست. این برنج ها بعد از پخت به خوبی قد میکشند و ری میکنند و عطر و بوی بی نظیری دارند. برنج هاشمی مدت ها بعد از پخت نرم می ماند. در میان مصرف کنندگان برنج طارم، طارم هاشمی از محبوبیت ویژه ای برخوردار است. این برنج با طول دانه ۷٫۶ میلی متر به میزان ۱۳٫۱ میلی متر بعد از پخت قد می کشد
بیشترین سطح زیر کشت شالی های استان مازندران از جمله محله فریدونکنار را به خود اختصاص داده است.
برنج طارم هاشمی در واقع مخلوطی از بذر برنج طارم به همراه برنج هاشمی است که در یک شالیزار و کنار یکدیگر کشت می شوند. رنگ دانه برنج طارم هاشمی سفید متمایل به کرم و کدر است.
میزان ری(قد کشیدن) آن۶۸ درصد و عطر آن ۸۰ درصد است و ساعت ها پس از پخت بافت نرم و طعم خوب خود را حفظ می کند. نسبت به طارم عطری درشت تر است ولی عطر کمتری دارد.
⚫️ برنج هاشمی در چه زمین هایی کشت می شود؟
برنج هاشمی بیشتر در زمین هایی که خاک آن ها سرشار از مواد مغذی و معدنی است رشد می کند. خاکی که می تواند پاسخگوی رشد این رقم برنج باشد. برای مثال مناطق مرکزی استان گیلان که در اطراف مرداب انزلی قرار دارند به دلیل شرایط آب و هوایی خاص و خاک حاصلخیز، بهترین منطقه برای کشت برنج هاشمی است.
در واقع اگر این شرایط مهیا نشود برنج در فرایند رشد خود، خم می شود و ساقه های آن روی زمین می افتد. به این حالت اصطلاحا گفته می شود که ساقه برنج ، خوابیده یا افتاده است. مسئله ای که جز دغدغه اصلی کشاورزان زحمت کش است و ممکن است آنها را متحمل هزینه های سنگین به هنگام برداشت محصول کند.
⚫️ نیم دانه و لاشه برنج طارم هاشمی
برنج طارم هاشمی همانند سایر برنج‌ها دارای انواع نیم دانه و سرلاشه (لاشه) است. برنج لاشه یا سرلاشه و برنج نیم دانه به انواع خاصی از برنج‌ها هستند که شکل دانه‌های آنها کامل نیست و دانه‌های برنج اشکال ناقص دارند. از برنج طارم هاشمی لاشه و برنج طارم هاشمی نیم دانه استفاده‌های زیادی می شود.
برنج طارم هاشمی لاشه و نیم دانه از نظر کیفیت پخت، عطر و طعم هیچ تفاوتی با برنج طارم هاشمی معمولی ندارند، اما با توجه به شکل کوچک‌تر دانه‌ها، معمولا برای استفاده شخصی خانواده‌ها پخته می‌شود و در مجالس رسمی از این نوع برنج‌ها استفاده‌ای نمی‌شود. همچنین برای تهیه آرد برنج و یا پخت برنج برای افرادی که مشکل گوارشی دارند، از برنج نیم دانه و لاشه طارم هاشمی استفاده می‌شود.
⚫️ چرا برنج هاشمی به سم زدایی کمتر نیاز دارد؟
یکی از آفت های معمول برنج که در شمال کشور رایج است، آفت کرم ساقه خوار برنج می باشد. کرم ساقه خوار معمولا برای زندگی خود به دنبال ساقه های برنجی است که عرض بیشتری داشته باشند و به عبارتی پهن باشند. اما برنج هاشمی از این نظر دارای ساقه ی باریک تری است و امکان رشد کرم ساقه خوار در آن کمتر است. در نتیجه در فرایند نگهداری این نوع برنج نیاز به سموم کمتری در هر هکتار آن خواهد بود و در نتیجه برنج سالم تری خواهیم داشت.