ضوابط و اصول طراحی هتل

هتل از آن دسته مباحثی محسوب میشود که بیشتر به عملکرد بنا توجه دارد تا به فرم آن. با این وجود نمیتوان از فرم به عنوان یکی از مهمترین عناصر جذب مخاطب فارغ شد. هتل ها از نظر کیفی به چند دسته ی عمده تقسیم میشوند. که در زبان عام از آنها به تعداد ستاره تعبیر میشود. یکی از ایده های مورد استفاده در هتل میتواند تفکیک فضاهای سرویس دهنده و سرویس شونده باشد. که در کارهای لویی کان میتوان به خوبی آنرا مشاهده کرد

نکات مهم در طراحی هتل
1- مسیر حرکت مهمانان، وسایل و کارکنان باید جدا باشد.

2- به ازای هر اتاق ۶ متر مربع فضای راهرو به عرض ۱٫۵۰ تا ۱٫۸۰ متر لازم است.

۳- زباله ها باید در فضایی مسقف (برای محدود کردن سرو صدا در شب) با ارتفاع سقف ۴٫۳۵ متر انباشته شود.

4-بخش سرایداری هر طبقه در امتداد راهروهای منتهی به اتاق مهمانان سازمان دهی می شود

۵- برای افزایش بازده بهتر است مسیرهای بین آشپزخانه – تحویل غذا – رستوران تا حد امکان کوتاه باشد.

۶- خدمات مربوط به آماده سازی غذا و نوشیدنی در هتل سه نوع می باشد:

الف: رستورانها و بوفه های شامل فضاهای ضیافت که به آشپزخانه ی ماهواره ای شکل نزدیک هر رستوارن و اتاق ضیافت نیاز دارد و بخش های پذیرایی در اتاق مهمانان هر طبقه وجود دارد.

ب: یک یا دو رستوران و اتاق عملکردی که به یک آشپزخانه نیاز دارد تا بتواند مستقیماً رستورانها و اتاقها را سرویس دهد ج: حداقل امکانات پذیرایی در هتل، ولی مجهز به رستورانهای جداگانه باشد.

۷- در هتل ها ممکن است دستگاههای فروش سکه ای یا اغذیه فروشی های شخصی نیز وجود داشته باشد.

۸- طراحی آشپزخانه در ۴ مرحله انجام می پذیرد:

الف: آماده کردن طرحی شامل تمام فضاهای اصلی مورد نیاز.

ب: تعیین حداقل و حداکثر تعداد کارکنان لازم برای هر قسمت.

ج: مشخص کردن تجهیزات و لوازم لازم برای هر قسمت.

د: تخصیص فضاها. در آشپزخانه های هتلهای متوسط به ازای هر صندلی سطحی برابر یک متر مربع فضا نیاز است. این اندازه برای هتل های مجلل به ۱٫۲ متر مربع می رسد.

۹- خدمات رخت شویی هتل ها به سه طریق می باشد.

الف: کرایه ملحفه یا قرارداد با رخت شویی های بیرون از هتل.

ب: یک بخش مرکزی که در داخل هتل و توسط بخش های آن انجام می شود.

ج: رخت شوی خانه در همان مجموعه و ساختمان که توسط هتل اداره می شود.

۱۰- اتاقها بنا به اندازه می توانند شامل فضای نشیمن با صندلی – تلویزیون – میز کار – یخچال – میز برای قراردادن کیف باشند.

۱۱- ابعاد تخت: تخت دوقلو ۱۰۰× ۲۰۰ سانتیمتر تخت دونفره ۱۵۰×۲۰۰ سانتیمتر تخت دو نفره بزرگ ۱۶۵×۲۰۰ سانتیمتر تخت دو نفره بسیار بزرگ ۲۰۰×۲۰۰ سانتیمتر

۱۲- حداقل فضای مورد نیاز برای اتاقها: اتاق یک تخته: ۴٫۵۰ × ۴٫۱۰ متر اتاق دو تخته: ۴٫۵۰ × ۴٫۵۰ متر به این اتاقها فضایی به ابعاد حداقل ۲٫۵۰ × ۳٫۸۰ متر به عنوان حمام و توالت اضافه می شود.

در مورد استانداردها و الزامات طراحی هتل برای جلب توجه مشتری نظر بدهید یا سوالتان را بپرسید.