خدمات آزمایشگاه صنایع غذایی

علاوه بر اینکه هر آزمایشگاه از مجموعه آزمایشگاه‌های صنایع غذایی است، خدمات تخصصی خود را انجام می‌دهد. اما بعضی اصول و موارد به طور کلی در تمام زیر مجموعه‌های آزمایشگاه‌ صنایع غذایی پیاده می‌شود.

بررسی اولیه مواد بر اساس اندازه‌گیری بو، رنگ، مزه، شفافیت، درجه بریکس، یکنواختی، درصد پری، اسیدیته، حشرات، شن و خاک، پراکسید، درصد روغن و نمک، بافت گوشت، خاکستر، میزان قلیایی، درصد خلوص، ساکارز، قندها، سوربات بنزوات سدیم، پروتئین، رنگ مصنوعی، اسانس، الکل اتیلیک و … شکل می‌گیرد.

بعد از بررسی و تعیین درجه کیفی مواد خام و اولیه برای تولید و یا بسته‌بندی محصولات نوبت به میکروب زدایی میرسد. که مراحل ابتدایی و اولیه این کار بررسی وضعیت میکروبی مواد غذایی و کشت و شمارش انواع باکتریها و قارچ های موجود است.

پس از بررسی وضعیت اولیه و شناسایی میکروبی، تعیین برنامه و اجرای کار برای بهبود مواد غذایی و همسانی آن‌ها با استانداردهای ملی است. و بعد از طی شدن روند برنامه و گذراندن پروسه فرمولاسیون آزمایش‌های شیمیایی و فیزیکی جهت تعیین کیفیت انجام می‌شود. برای بررسی و اجرای تمام موارد ذکر شده تمامی این آزمایشگاه‌ها نیاز به تجهیزات و دستگاه‌های پیشرفته و مخصوصی دارند که در ادمه به معرفی بعضی از آن‌ها پرداخته‌ایم.

دستگاه‌ها و تجهیزات آزمایشگاه صنایع غذایی عبارت است از: SEM ،کوانتومتری، انواع آنالایزر، کروماتوگرافی، انکوباتور، میکلو اسکن، اسپری درایر و … که در ادامه چندتا از دستگاه‌هایی که در اکثر آزمایشگاه‌ها استفاده می‌شود

سیستم اتوماتیک اندازه‌گیری سریع پروتئین و نیتروژن به روش دوماس Dumatherm، فناوری دوماس می‌تواند نمونه‌هایی با محتوای نیتروژن کم، نمونه‌هایی بسیار غلیظ و شور و نمونه‌هایی با محتوای آب بالا را اندازه گیری کند. این دستگاه مناسب برای آزمایشگاه‌ها فرآورده‌های گوشتی، لبنی، نان و غلات است

سیستم اندازه گیری چربی (سوکسله) قابلیت بازیافت درصد بالایی از حلال را دارد و دارای سیستم امنیتی بالایی است. قابلیت کارکرد بدون نیاز به هود را نیز دارد.

رفرکتومترهای رومیزی اتوماتیک و سری ABBE قابلیت اندازه‌گیری بریکس، ضریب شکست، قند اینورت و قابل اتصال به کامپیوتر و پرینتر است، دارای کاربرد وسیع در اکثر صنایع از جمله صنایع روغن، نوشیدنی، دارویی، قند و شکر و… نیز است.

سیستم اتوماتیک و دستی اندازه گیری ازت و پروتئین قابلیت کاربرد در کلیه مواد غذایی و قابلیت تعیین میزان نیتروژن در خاک، آب، اوره، کاغذ، تنباکو، قهوه، پلاستیک و مواد محترقه رادارد و از طریق پورت usb به کامپیوتر متصل می‌شود.

تهیه گزارش سریع و دقیق وظیفه اصلی این دستگاه تهیه گزارش سریع و دقیق به روشی ساده از پارامترهای اصلی خون درشیر است، به نحوی كه نمونه‌های غیرطبیعی از نمونه‌های طبیعی تفكیك گردیده و جهت انجام بررسی‌های بیش‌تر آن‌ها از روش‌های متداول دیگر كمك گرفته می‌شود.