افتتاح رستوران یکی از محبوب ترین ایدهها برای کارآفرینان است. شروع یک کسب و کار و شروع یک ریسک. راه اندازی یک رستوران مستلزم مقدار زیادی کار، صبر، اشتیاق و صد البته دانش به روز در این زمینه است. موفقیت در این کسب و کار جز با برنامه ریزی دقیق حاصل نمی شود.
چگونه رستوران تقسیم بندی می شود؟
رستوران ها بر حسب مقیاس، ظرفیت، سبک پذیرایی و تشریفات و غیره به دسته های مختلف تقسیم می شوند که در ادامه مروری بر آنها خواهیم داشت.
۱: سلف سرویس در روش پذیرایی سلف سرویس، مراجعین غذای دلخواه خود را در حال حرکت انتخاب کرده و آشپز در پشت کانتر سلف سرویس به تقاضاها رسیدگی می کند. از مزایای این روش پذیرایی علاوه بر سرعت بالای سرویس دهی، امکان انتخاب غذا بر حسب ذائقه مورد علاقه مشتری می باشد.
۲: پذیرایی بوفه در روش پذیرایی با شیوه بوفه غذا در ظروف خاص بر روی میزهای مشخص قرار داده شده و میهمانان غذا و نوشیدنی دلخواه را از میان گزینه های متنوع انتخاب و صرف می کنند. در این روش از هر فرد در ابتدا مبلغی به عنوان ورودی دریافت شده و فرد امکان مصرف غذا به میزان دلخواه را دارد اما در روش پذیرایی سلف سرویس مشتریان در انتهای خط سلف سرویس به صندوقدار مراجعه می کنند.
۳: دلیوری یکی دیگر از روشهای فروش رستورانها ارسال غذا برای مشتریان می باشد که این عمل تحت عنوان دلیوری شناخته می شود. بی تردید یکی از نیازهای در حال افزایش مشتریان شیوه ارسال غذا به این صورت می باشد. دلیوری به رستوران ها این امکان را می دهد که بدون آنکه نیاز باشد میزی به رستوران خود اضافه کنند، بیشتر از ظرفیت خود سفارش بگیرند.