نحوه تشخیص مرغ سالم به عنوان یکی از مهم ترین مواد غذایی در سبد کالای ایرانیان از اهمیت بالایی برخوردار است. طبخ مرغ به شکل های مختلف مانند ته چین مرغ باعث شده است که تهیۀ مرغ سالم نیز از اهمیت بالایی برخوردار باشد. مصرف مرغ ناسالم با رنگ و بوی غیر عادی می تواند باعث بروز مسمومیت یا ایجاد آسیب های جدی بر سیستم گوارشی، کبد و کلیه شود.
برای جلوگیری از اینگونه آسیب ها بهتر است دربارۀ نحوه تشخیص مرغ سالم از غیر سالم اطلاعات مناسبی داشته باشید.
☑️ مهمترین ویژگی های مرغ سالم
تشخیص مرغ سالم از ناسالم مستلزم توجه به ویژگی های این مادۀ غذایی است.
☑️ ویژگی های ظاهری
مرغی خریداری کنید که پوستی روشن و شفاف به رنگ زرد کهربایی داشته باشد. خون مردگی، تورم و چروکیدگی یا پارگی در پوست از ویژگی های مرغ ناسالم به حساب می آید. استخوان سینۀ مرغ نباید شکستگی، بیرون زدگی یا ضرب خوردگی داشته باشد. در ضمن ماهیچۀ ران، سینه و ساق باید محکم باشد.
☑️ وزن مناسب
مرغ سالم وزن ۱۲۰۰ تا ۱۸۰۰ گرم دارد. در واقع وزن شاخصه ای برای تعیین رشد مناسب مرغ به حساب می آید. مرغی که تغذیه نامناسب داشته و بیمار بوده، وزن مناسبی هم ندارد.
☑️ تمیزی شکم
مرغ هایی را برای خرید انتخاب کنید که فاقد روده، تخمدان، مقعد، دل و جگر و طحال باشد. رنگ حفرۀ شکمی مرغ سالم باید سفید و شفاف یا نهایتاً زرد شفاف باشد. این در حالی است که رنگ حفره شکمی آبی و سبز از ویژگی های مرغ ناسالم به حساب می آید.
☑️ بوی مطبوع مرغ
هنگام خریداری مرغ شکم و زیر بال های مرغ انتخابی را بو کنید. دقت داشته باشید که بوی نامطبوع یکی از ویژگی های مرغ ناسالم و نشانۀ فاسد شدن این مادۀ غذایی است.
☑️ نکات مهم هنگام خرید مرغ
علاوه بر ویژگی های ظاهری مرغ ها بهتر است به نکاتی مانند بسته بندی، مرکز فروش مرغ و تاریخ تولید توجه داشته باشید.
هنگام خرید مرغ به تاریخ تولید آن توجه داشته باشید. مرغ هایی که ۷۲ ساعت از تاریخ تولیدشان گذشته باشد را خریداری نکنید.
از صحت و اعتبار بسته بندی مرغ ها اطمینان داشته باشید. اطلاعاتی مانند نام تولید کنندۀ مرغ های بسته بندی شده و تاریخ تولید را مورد توجه قرار دهید.
مرغ را از مراکز معتبر خریداری کنید. خریداری مرغ محلی هم از مزارع شناخته شده باشد. تزریق هورمون به مرغ ها برای رشد بیشتر موجب نامرغوب بودن آن ها می شود. بنابراین مرغ محلی ارگانیک تهیه کنید.
بررسی بافت مرغ را نادیده نگیرید. بافت لزج مرغ نشانۀ آلودگی آن می باشد. این آلودگی با شستشو از بین نمی رود. در عوض آلودگی به بخش های سالم مرغ نفوذ می کند.
