لواشک خوراکی ایرانی الاصل است که در مزه های ترشی و شوری از شیره غلیظ شده و قوام آمده ی میوه های گوشتی تهیه می شود. برای تهیه این خوراکی از میوه هایی همچون انواع آلو، سیب، قیصی، کیوی، انار و… استفاده می کنند. مزه ی ترش لواشک جذابیت خاصی دارد و در کل این خوراکی ها را برای رسیدن به همین مزه های جذاب از ترشی و شوری تهیه می کنند.نام لواشک برگرفته از کلمه لواش است. لواش در اصطلاح به هر چیز پهن و نازک که خشک شده باشد، گفته می شود. لواشک نیز از عصاره پهن شده و خشک شده انواع میوه تهیه می شود.
در اصطلاح متخصصان علوم تغذیه، لواشک نوعی کنستانتره است. کنسانتره طیف بزرگی از خوراکی ها بر پایه عصاره میوه ها می باشد. از آنجایی که لواشک نیز از عصاره میوه ها تهیه می شود، در اصل نوعی کنسانتره محسوب شده است. اما کنسانتره ای طبیعی، سنتی، اصیل و خوش مزه است.
اگر چه در این ایام لواشک ها را به عنوان تنقلات ترش مزه می شناسیم؛ اما ریشه های ابداع آن برای مقاصد تفریحی و تنقلاتی نبوده است. لواشک نوعی روش نگهداری خوراکی ها برای طولانی مدت می باشد. در ایام گذشته که چیزی به عنوان یخچال و سردخانه وجود نداشت، بخش بزرگی از میوه ها را به شکل لواشک خشک می کردند تا برای مدت طولانی باقی بمانند. البته از آنجا که لواشک مزه ی ترش و شور شده ای از میوه ها را دارد، حالا به عنوان تنقلاتی جذاب شناخته می شود.
انواع لواشک ازنظر طعم
لواشک لیمو این خوشمزه های دوست داشتنی در طعم های مختلفی درست می شوند که لواشک لیمو یکی از آن هاست. لواشک های خانگی طعم نوستالوژی تری دارند و ما را به گذشته می برد که در فصول سرد سال آن ها را به عنوان خوراکی به مدرسه می بردیم. لواشک موز نوع دیگری از این خوراکی پرطرفدار لواشک موز نام دارد. امروزه با گسترش اینترنت و آموزش های مختلف لواشک ها در اشکال مختلفی تولید می شوند و از طرح های ساده قدیمی به طرح های جدید تبدیل شده اند. لواشک هفت میوه از ترکیب میوه های خوش طعم، لواشک هفت میوه به دست می آید. در حال حاضر تنوع لواشک دارای طیف گسترده ایی می باشد که از ترکیب یک یا چند میوه مانند لواشک کیوی و پرتقال به دست می آید.
لواشک نمکی
یکی از چاشنی های که به خوش طعم غذاها کمک می کند و آن را می توان با میوه های ترش مصرف کرد نمک است که لواشک نمکی نیز از قافله عقب نمانده است. طرز تهیه لواشک به این صورت است که از انواع میوه ها برای تهیه آن استفاده می شود. معمولا میوه هایی لهیده و آن هایی که خیلی رسیده اند را پس از شستشو درون قابلمه چدنی ریخته و بر روی حرارت می پزند. لواشک هندوانه با پدید آمدن بسیاری از خوراکی های و انواع لواشک جای خالی لواشک هندوانه به چشم می خورد که به آن ها اضافه شد. زمانی که میوه ها کاملا پخته شدند اجازه می دهند تا مواد سرد شود و سپس آن ها را در سبدی پلاستیکی با فلزی می ریزند. لواشک توت سیاه تصور بعضی از لواشک ها هم به انسان حس خوبی می دهد که لواشک قرمز یکی از آن ها می باشد. سپس به وسیله گوشت کوب آن ها را صاف می کنند که عصاره ی غلیظی از آن حاصل می شود. لواشک تمر هندی از پخته شدن انواع میوه ها و شیره انواع آن ها لواشک به دست می آید که لواشک تمر هندی نوع دیگری از لواشک می باشد. پس از آن می توان برای خوش طعم تر شدن آن چاشنی هایی از قبیل شکر و نمک و آب غوره و تمر هندی به آن اضافه کرد تا خوشمزه تر شوند. لواشک جوهر نمکی معمولا بعضی از لواشک هایی که به صورت فله و آبکی در فروشگاه ها وجود دارد از نوع لواشک جوهر نمکی و لواشک چوب بستنی می باشد. و سینی و یا سفره مورد نظر را با کمی روغن چرب می کنیم و در پشت بام یا حیاط که در معرض نور آفتاب باشد پهن می کنیم.
جوهر لیمو برای لواشک برای اینکه لواشک ها از ترشی بیشتری برخوردار شوند در آن ها از جوهر لیمو برای لواشک انار استفاده می کنند. و اجازه می دهیم تا کاملا خشک شود که ضخامت آن در مدت زمان خشک شدن آن موثر می باشد ولی مد نظر داشته باشید که زیاد خشک نشوند. لواشک چند میوه امروزه با پیشرفت در صنایع غذایی، تهیه لواشک و ترشک نیز به روش های مختلفی انجام می گیرد که لواشک چند میوه یکی از آن هاست. آن ها را به قطعات کوچک برش بدهید و در فریز یا یخچال برای شب های طولانی زمستان استفاده کنید. لواشک خیار با پدید آمدن لواشک، دیگر میوه ها دور ریز ندارد که لواشک خیار نیز از انواع دیگر لواشک می باشد. قطب تولید لواشک محلی خانگی در ایران شهرهای مرند و شبستر می باشند. لواشک شکری به طور کلی مزاج افراد نسبت به خوراکی ها متفاوت است که بعضی از افراد لواشک شکری را دوست دارند. خالی از لطف نیست که بدانید لواشک دارای ویتامین های زیادی است و در درمان بسیاری از بیماری ها مفید است که ازجمله آن برای معده، پوست، سنگ کلیه و کبد است.
لواشک طالبی با انواع میوه ها می توان لواشک درست کرد و لواشک طالبی از لواشک های جدید می باشد. لواشک خوراکی است که به عنوان تغذیه کودک در مهد کودک و مدرسه، به عنوان پذیرایی از مهمانان و برای زنان باردار مورد استفاده قرار می گیرد. لواشک غوره انگور بعضی از افراد سلیقه متفاوتی دارند و ترش مزه ها را دوست دارند که لواشک غوره انگور یکی از ترش ترین ها می باشد. لواشک خرما در عصر امروز که از هر چیزی لواشک درست می کنند از خرما نیز می توانیم لواشک شیرینی درست کنیم که لواشک خرما می باشد. لواشک و پاستیل این روزها خوراکی ها را با هم ترکیب می کنند تا به طعم جدیدی دست پیدا کنند که لواشک و پاستیل یکی از انواع آن ها می باشد. لواشک پاستایی بعضی از خوراکی ها از اشکال مختلفی تولید می شوند که لواشک پاستایی شکلی از آن ها می باشد که لواشک ها به صورت رشته ای می باشند.
