✅ بهتر است ترشی را در ظروف سفالی، بلوری یا چوبی بریزید و در آنها نگهداری کنید. استفاده از ظروف پلاستیکی مردود است، زیرا نگهداری ترشی در ظروف پلاستیکی باعث خواهد شد تا پس از مدتی طعم ترشی تغییر کند. این مورد فرقی نمیکند که در خصوص چه نوع ترشی باشد. به طور مثال برای نگهداری ترشی لیته یا مخلوط و …؛ نباید از ظروف پلاستیکی استفاده کنید. معمولا استفاده از دبههای پلاستیکی به دلیل سایز بزرگ آنها جذاب است؛ اما شما به جای آن، میتوانید از ظروف شیشهای کوچکتر در تعداد بیشتر استفاده کنید.
✅ بهطور کلی، چاشنیها را در جای خشک و خنک و بهدور از نور آفتاب نگهداری کنید؛ همچنین درِ ظرف را محکم ببندید که هوا وارد آن نشود. در این میان نگهداری ترشی در فریزر معنایی نداشته و همین که ظرف ترشی را در محلی خشک و خنک یا حداکثر یخچال قرار دهید، کفایت خواهد کرد.
✅ باقیماندهی ترشی سر سفره را به ظرف اصلی بازنگردانید؛ در غیر این صورت، این کار تمامی محتوای ظرف را غیرقابلاستفاده میکند.
✅ دقت کنید که قاشق یا ملاقهای که با آن قصد برداشتن چاشنی را از ظرف اصلی دارید، حتماً تمیز و خشک باشد؛ حتی بهاندازهی نوک قاشق چربی شما را از تمامی چاشنی محروم خواهد کرد.
✅ هر مادهی خارجی که به ظرف ترشی وارد شده و در سطح سرکهی آن شناور است، باید فوراً برداشته شود.
✅ برای نگهداری ترشی در یخچال، دقت داشته باشید که حتما درب آن بسته باشد و بوی دیگر مواد غذایی داخل یخچال را به خود نگیرد. به علاوه پخش بوی سرکه باعث خواهد شد که کل فضای یخچال شما، عطر سرکه به خود بگیرد.