نکات مهم درباره خامه کشی کیک 🍰
فرم دادن خامه به راحت ترین شیوه
یکی از نکات مهم درباره فرم گیری سریعتر خامه، استفاده از ظرفی ست که کمی یخ زده باشد. برای این منظور می توانید یک کاسه پلاستیکی را به مدت ۱ تا ۲ ساعت درون فریزر قرار دهید سپس آن را خارج کرده و خامه را درونش ریخته و هم بزنید. با این روش دیگر نیازی به قرار دادن کاسه ی یخ در زیر ظرف حاوی خامه نیست. می توانید خامه انواع شیرینی ها مثل نان خامه ای را به این شکل فرم دهید. قبل از خامه کشی کیک تولد، ارتفاع آن را با خط کش اندازه گرفته و با چاقو اره ای به دو تا سه لایه یک اندازه تقسیم کنید سپس خامه کشی را انجام دهید.
رول شکلات برای اطراف کیک
اگر در خامه کشی اطراف کیک مهارت ندارید از چند بسته رول شکلات استفاده کنید. برای این منطور دور کیک را کمی خامه مالیده و با رول شکلات پوشش دهید تا هم ظاهری شیک و زیبا پیدا کند و هم از دردسرهای خامه کشی راحت شوید. اگر رول شکلات نداشتید، از چوب شور استفاده کنید.
استفاده از صفحه گردان
برای خامه کشی اصولی به یک صفحه گردان کیک نیاز دارید. صفحه گردان از جنس های مختلفی تولید می شود و اگر نیاز چندانی به آن ندارید، بهتر است نوع پلاستیکی را انتخاب کنید زیرا ارزان تر از نوع فلزی و شیشه ی ست اما سرعت چرخش پایین تری هم دارد. صفحه گردان فلزی بهترین نوع برای خامه کشی حرفه ای ست و سرعت چرخش بالایی دارد، هر چه سرعت چرخش صفحه بالاتر باشد خامه کشی بهتر درمی آید. شما می توانید با یک دست لیسه یا پالت حاوی خامه را بر روی کیک بمالید و با دست دیگر، صفحه را بچرخانید تا همه سطح کیک به شکل یکنواخت خامه ای شود.
زمان خامه کشی
کیک را زمانی که کاملا سرد و خنک شده است، برای خامه کشی آماده کنید. خامه کشی کردن کیک گرم موجب شلی خامه شده و اجازه نمی دهد فرم خودش را حفظ کند.
مرحله ی کاور کیک
اغلب خامه کشی کیک را به شکل یک مرحله ای انجام می دهیم و کیک هایمان ظاهر خوبی پیدا نمی کنند اما دلیلش را نمی دانیم. اگر شما یک خامه کشی منظم و تمیز می خواهید باید مرحله کاور کیک را انجام بدهید. برای این منظور کیک را با مقدار کمتری خامه و با استفاده از پالت پوشش دهید، به شکلی که لایه ی نازکی از خامه روی کیک قرار بگیرد اما آن را به طور کامل نپوشاند، سپس کیک را به مدت ۱ تا ۲ ساعت درون یخچال بگذارید. بعد از این مرحله می توانید خامه کشی اصلی را انجام دهید
فیلینگ کیک
موادی که لایه های بین کیک را پوشش می دهند را فیلینگ می نامند. برای فیلینگ وسط لایه ها، می توانید از خامه، شکلات، کارامل، باترکریم، مارمالاد و انواع میوه ها استفاده کنید. بهتر است قبل از فیلینگ لایه های کیک، آن ها را با مقدار کمی شیر یا شربت به وسیله قلمو مرطوب کنید.
تزیین کیک خامه ای
اگر دوست دارید کیک را به آسان ترین شیوه تزیین کنید از ترافل و وسایل تزیینی موجود در قنادی ها استفاده کنید. با پاشیدن ترافل های رنگارنگ بر روی سطح کیک، خامه کشی نامنظم آن پوشیده شده و ظاهر زیبایی پیدا می کند.