کلوچه فومن از کلوچههای سنتی ایران است که از دیرباز در شهرستان فومن تولید میشده و به نام خاستگاهش فومن به این نام معروف شدهاست و از جمله سوغات این شهرستان و استان گیلان محسوب میگردد و هویت و اصالت کاملاً ایرانی دارد. این سوغاتی خوشمزه محصول کار زنان این منطقه بودهاست که در گذشته به صورت خانگی پخت میشدهاست. این محصول همواره از چندین سال پیش به شکل سنتی در کورههای آجری پخت میشد و با گذشت زمان، مراکز تهیه و عرضه محصول بیشتر شدهاست و نوع پخت آن تغییر کرده است. کلوچه فومن نوعی کلوچه مغز دار است که از دو لایه تشکیل شدهاست. لایه داخل با لایه بیرون کامل متفاوت است و حاوی مغز گردو، دارچین، هل، شکر و روغن (حیوانی) است. روی آن به وسیله مهر مانندی منقوش میشود.
مصرف کنندگان عمده این محصول سه دسته اند:
۱ - گردشگران ایرانی: که ترجیح می دهند یک بسته بندی زیبا، متناسب و شاخص این منطقه را با خود به سوغات برده و تفاوت قیمت یک بسته بندی شیک برایشان مهم نیست و خواستار بسته های جدید و خلاقانه اند.
۲ - مصرف کنندگان داخل شهری و استانی: این افراد به دلیل داشتن شناخت از مکان های معتبر سعی می کنند تا کلوچه ای با کیفیت بخرند و بسته بندی برایشان از ارزش کمتری برخوردار است. این گروه در اکثر مواقع برای پرداخت هزینه بسته بحثو مذاکره می کنند، اما بعضی از همین افراد بسته بندی برایشان اهمیت دارد و ترجیح می دهند، محصول را با بسته بندی خریداری کنند، حال آنکه نظری در مورد بسته بندی به فروشنده نمی دهند. ۳ - گردشگران خارجی: این گروه از افراد اغلب به صورت تکی خریداری می کنند و در همان محل یا بین راه مصرف می کنند و کمتر به سوی بسته بندی جلب می شوند. چرا که بسته بندی های موجود حاوی ده عدد کلوچه است و یک توریست این مقدار خرید نمی کند و ترجیح می دهد تا این کلوچه را به عنوان یک محصول خاص این منطقه در نابترین حالت آن یعنی به صورت داغ و پس از پخت میل کند. البته در این میان افرادی نیز هستند که با دیدن اماکن گردشگری و تاریخی که بر روی بسته نقش شده، جذب شده و تصمیم به خرید بسته ۱۰ تایی محصول می گیرند