احتمالا شنیدهاید میگویند پسته جزء خوراکیهای سالم است، نه؟ اصلا یکی از دلایل محبوبیت پسته در سالهای اخیر، همین است که به عنوان خوراکی سالم شناخته میشود.
اما نکته اینجاست؛ پسته واقعا سالم است؟
بیایید نگاهی به ارزش غذایی این آجیل خوشمزه بیندازیم.
28 گرم پسته حاوی موارد زیر است:
🔹 159 کالری
🔹 8 گرم کربوهیدرات
🔹 3 گرم فیبر
🔹 6 گرم پروتئین
🔹 13 گرم چربی (90 درصدش غیراشباع است و برای قلب، سالم)
🔹 6 درصد از RDI برای پتاسیم
🔹 28 درصد از RDI برای ویتامین B6
🔹 11 درصد از RDI برای فسفر
🔹 21 درصد از RDI برای تیامین
🔹 41 درصد از RDI برای مس
🔹 و 15 درصد از RDI برای منگنز
اول بگذارید بگویم RDI یعنی چه؟ RDI یعنی مقدار مواد مغذی مورد نیاز روزانه (The Reference Daily Intake).
بسیار خب، حالا از این دادهها، میشود متوجه شد که یک عدد پسته منبع فوقالعادهای از پروتئین و فیبر است. ناگفته نماند که پسته از آنجایی که حاوی چربی غیراشباع سالم است، منبعی بسیار غنی از ویتامین B6 به حساب میآید.
فواید خوردن پسته چیست؟
1. پسته؛ منبع غذایی کامل و مفید
پسته در نگاه اول اصلا آن چیزی که من تا الان داشتم برایتان میگفتم به نظر نمیرسد. اندازهاش را ببینید، خیلی کوچک است اما غنی از مواد مغذی است و مقدار زیادی مزیت و فایده را در خودش جا داده است.
پسته سرشار از پروتئین، فیبر و آنتیاکسیدان است. در یک کلام، سالمترین آجیلی است که وجود دارد. اصلا به همین دلیل است که برای قرنها جزئی اصلی در رژیم غذایی میلیونها آدم به حساب میآمده.
2. پسته؛ غنی از آنتیاکسیدان
آنتیاکسیدانها ترکیباتی هستند که جلوی اکسیداسیون را گرفته و آسیب ناشی از رادیکالهای آزاد به سلولهای بدن را کاهش میدهند.
حالا اصلا اگر این رادیکالهای آزاد به حال خودشان رها شوند، چه میشود؟
اتفاقات بد و ناگواری رخ میدهد. آنها میتوانند جهش سلولی ایجاد کنند و باعث سرطان شوند. درنتیجه هرچه مصرف آنتیاکسیدان بیشتر باشد، جلوی این مشکل به سادگی گرفته میشود.
پسته هم بهترین منبع برای آنتیاکسیدان به حساب میآید. آنتیاکسیدانهای موجود در پسته یعنی لونئین و زآگزانتین در معده قابل دسترسی هستند و احتمال جذب آنها در پروسه هضم بسیار زیاد است.
3. پسته؛ غنی از پروتئین و آمینواسیدها
اگر گیاهخوار یا خامگیاهخوار هستید یا اصلا سادهتر از این حرفها، دوست دارید حواستان به میزان مصرف پروتئینتان باشد، پس این ماجرا خوشحالتان میکند.
تقریبا 20 درصد وزن ترکیبات پسته از پروتئین تشکیل شده و دارای آمینواسیدهای بیشتری نسبت به دیگر آجیل است.
4. پسته؛ کمک به داشتن احساس سیری
پروتئین، فیبر و چربی سالم پسته از جمله فوایدی است که به داشتن حس سیری در شما کمک میکند. فکر میکنم همین حس کافی است برای این که پروسه لاغر شدن آدم، آغاز شود.
پسته با پوست به طور خاص برای کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند، بسیار خوب است چرا که موقع خوردن ذهن شما را مشغول میکند و در عین حال زمان طولانیتری برای خوردن پسته طول میکشد.
موضوعی که حالا میخواهم از آن حرف بزنم از حساسیت زیادی برخوردار است چرا که هنوز مطالعات زیادی دارد روی آن انجام میشود. همین مطالعات نشان میدهد پیوندی ذاتی بین سلامت کلی بدن و روده وجود دارد. بدون باکتری مفید معده، سالن بودن به طور کلی، ممکن نیست.
پسته میتواند به رشد باکتری خوب روده کمک کند چرا که حاوی مقدار قابل توجهی فیبر است که باکتریهای روده ما باید از آن تغذیه کنند. سپس به اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه تخمیر میشوند و بدن ما امکان استفاده از آنها را پیدا میکند.
6. پسته؛ کاهش احتمال ابتلا به بیماریهای قلبی
مطالعات متعددی نشان داده است که خوردن پسته به طور منظم میتواند به کاهش سطح کلسترول LDL کمک کند و سطح کلسترول HDL را افزایش دهد. همین ترکیب یعنی خداحافظ بیماریهای قلبی!
پستهها در کاهش فشار خون نیز نقش دارند. این را از خودم نمیگویم. تستی که روی 21 مورد فشار خون افراد مختلف انجام شده نشان میدهد که خوردن پسته میتواند حد بالایی فشار خون را تا 1/82 میلیگرم بر جیوه و حد پایینی را تا 0/8 میلیگرم بر جیوه کاهش دهد.
7. پسته؛ کمک به بهبود کاهش سطح قند خون
اگرچه پسته کربوهیدرات بیشتری نسبت به دیگر آجیل دارد اما درواقع دارای شاخص گلیسمی بسیار پایینی است.
حالا این یعنی چه؟ یعنی هنگام مصرف باعث بالا رفتن قند خون نمیشود.
علاوه بر این، تحقیقات نشان میدهد که اگر پسته در کنار یک رژیم غذایی غنی از کربوهیدرات مصرف شود، واکنش قند خون فرد نیز به طور قابل توجهی کاهش مییابد.