راهنمای خرید سرویس قابلمه
اگر فکر میکنید که قابلمهها و تابههای شما عمرشان به پایان رسیده است، اکنون زمان خوبی است که سرویس پختوپز خود را نو کنید. در صورت چنین تصمیمی در مواجهه با انبوهی از سبکها، قیمتها و متریال (از چدن و فولاد ضد زنگ گرفته تا آلومینیوم و مس) قرار میگیرید. بنابراین بهتر است که قبل از خرید، به خوبی از تفاوتها و بهترین مدلهای این حوزه آگاه باشید. به یاد داشته باشید که همواره خرید ظروف پختوپز با صرف هزینهی بالا همراه نیست، بلکه مدلهایی مقرونبهصرفه با عملکردی به خوبی انواع گرانقیمت، هم وجود دارند.
قابلمه و تابهی تکی بخرم یا سرویس؟
شاید اصلیترین مزیتی که برای خرید قابلمه و تابه به صورت تک وجود دارد، قابلیت تعویض آن باشد که در این طی فرآیند خیلی راحت میتوان فهمید که چه چیزهایی باید جایگزین شوند. به طور کلی قابلمهها و تابههای مجزا که به آنها «اُپن استاک» (Open Stock) هم میگویند، بهطور گسترده در بازارِ هر شهری در دسترس هستند. بنابراین اگر تصمیم به تعویض تنها یک قابلمهی خراشیده داشته باشید، این روش خرید هم ارزانتر و هم در دسترستر است. همچنین ممکن است که سرویسهای پختوپز، همراه با لوازمی باشند که تا مدتها (یا هرگز) از آنها استفاده نکنید، بنابراین با خرید لوازم پختوپز به صورت تکی، عملا در فضا و هزینه صرفهجویی خواهید کرد.
۱. قصد دارید چقدر هزینه کنید؟
درست است که همیشه قیمت یک محصول تضمینکنندهی کیفیت آن نیست، اما بودجهی شما اغلب میتواند شاخص اصلی کیفیت ظروف پختوپز باشد. درواقع باید اذعان داشت که در این حوزه به سختی میتوان ظروف باکیفیت و در عین حال ارزان پیدا کرد. علاوه بر این، باید بدانید که اگرچه معمولا هزینهی زیادی برای خرید این ظروف میشود، اما این موضوع تاحدی مشابه سرمایهگذاری است. چراکه با انتخابی درست و آگاهانه میتوانید سالیان سال از ظروف پخت خود استفاده کنید. انتخاب قابلمه و تابههای ارزان میتواند به این معنی باشد که پس از چند بار استفاده خراب میشوند و باید دوباره برای خرید آنها هزینه کنید.
2. به عادات پختوپز خود توجه کنید
به این فکر کنید که مرتباً چه میپزید، چراکه این مسأله تاثیر مستقیمی بر روی انتخاب قابلمه و تابه مدنظر شما دارد. به عنوان مثال، اگر اغلب غذاهایی میپزید که در آن انواع گوشت را تفت میدهید، یک تابهی چدنی میتواند انتخاب مناسبی برای تسهیل فرآیند تف دادن شما باشد. از طرفی ظروف نچسب برای تخم مرغ، پنکیک و غذاهایی با بافت لطیف مانند ماهی بهترین انتخاب هستند. لازم به ذکر است که در کنار انواع ظروف چدن، انتخاب قابلمهها و تابههای استیل تقریباً برای هر غذایی که نیاز به تفت دادن یا برشته شدن دارد، گزینهی مناسبی است.
3.مطابقت بهترین سرویس پختوپز با اجاق گاز
به یاد داشته باشید که انطباق قابلمهها و تابههای خود را با اجاق گاز در نظر بگیرید. چراکه به عنوان نمونه، تابههایی با کَفِ صاف که هیچگونه برجستگیای ندارند، برای اجاق گازهای صفحهای مناسباند. اجاق گازهای معمولی (سنتی) هم انطباق خوبی با انواع قابلمهها دارند. بنابراین اگر از نوع خاصی از اجاق گاز استفاده میکنید (به عنوان مثال القایی)، حتما به نوع (کف) قابلمه و تابههای مدنظر توجه کنید تا بهرهوری بالاتری در طول پختوپز به دست آورید.
4. توجه به جنس قابلمهها و تابهها
مواد سازندهی ظروف پختوپز یکی از مهمترین فاکتورها در خرید این نوع از محصولات است. به طور کلی چهار مادهی اصلی در ساخت ظروف پختوپز به کار میروند که شامل استیل ضدزنگ، چدن، مس و آلومینیوم هستند. در عین حال برخی از ظروف از مواد کامپوزیتی ساخته شدهاند، که به شما این امکان را میدهند تا مزایای دو ماده را در یک ترکیب تجربه کنید. لازم به ذکر است که هر جنسی از ظروف پختوپز ویژگیهای خاص خود را دارد. به عنوان مثال، ظروفی از جنس استیل از محبوبترینهای این حوزه هستند، زیرا سبکاند و به راحتی تمیز میشوند، اما رسانای خوبی برای حرارت نیستند و پختوپز با آنها زمانبر است. در کنار این مسأله باید به موارد مربوط به سلامتی و محیط زیست هم توجه کنید. به عنوان مثال، ظروف نچسب با روکش تفلون ممکن است در صورت گرم شدن تا بیش از ۲۵۰ درجهی سانتیگراد، مواد شیمیایی مضری (رادیکالهای آزاد) آزاد کنند که برای سلامتی انسان مضر است.