امروزه پیتزا به دلیل افزایش محبوبیت در همه جای دنیا علاوه بر پیتزافروشی ها و فست فودها در بسیاری از کافه ها، فودتراکها، رستوران ها و بارها سرو می شود. برای تهیه یک پیتزای خوب که مشتری هم از خوردن آن لذت ببرد انواع مختلف قالب پیتزا، ضخامت قالب، جنس قالب و ماندگاری آن حائز اهمیت است
تنوع زیادی در قالب های پیتزا وجود دارد که هر یک از آنها سبک متفاوتی ارائه می دهند. نوع قالبی که برای کسب و کارتان انتخاب می کنید بستگی به نوع پیتزایی دارد که میخواهید پخت کنید.
قالب پیتزا لبه بلند
این نوع قالبها به دلیل دارا بودن لبه های بلند قابل مقایسه با قالبهای معمولی است. قالبهای عمیق به دو شکل گرد و مربع و همچنین از جنس استنلس استیل، آلومینیوم، نچسب و قلع اندود موجود هستند. به علاوه، این نوع قالبها را می توان در هر نوع فر صنعتی نیز قرار داد.
توری پیتزا
توری پیتزا به خاطر وجود منافذ باز حرارت را به راحتی به خمیر می رساند و باعث می شودخمیر سریعتر پخته و ترد شود.
قالبهای چدنی
یک قالب همه کاره! این قالب داخل گریل، فر، زیر کباب پز و حتی روی اجاق گاز قابل استفاده است. لبه برآمده این قالب چدنی باعث می شود لبه های پیتزا برشته و ترد شود. با وجود اینکه این ظروف سنگین هستند ولی برای پخت پیتزا بسیار مناسب می باشند.
قالب پیتزا CAR
قالب های CAR به شما امکان می دهد از خمیر پیتزای رول یا ورقه ای برای تهیه پیتزا استفاده کنید. قالب های پیتزا CAR به دلیل داشتن لبه خمیده به برداشتن پیتزا کمک می کند. این قالب ها مناسب انواع فرهای صنعتی می باشد.
قالب پیتزا گرد و معمولی
اکثر قالبهای معمولی پیتزا از جنس آلومینیوم یا آلومینیوم آنودایز شده با پوشش سخت ساخته شده اند به همین دلیل برای انواع فرهای صنعتی قابل استفاده هستند. این قالبها همه کاره می باشند و امکان پخت، برش، و سرو در همان قالب را ممکن می سازد. این مدل قالب های پیتزا بسیار بادوام و ساده هستند و به راحتی نیز تمیز می شوند.
قالب پیتزای لبه پهن
این قالب شباهت زیادی به قالب معمولی یا گرد دارد که اغلب برای سرویس و ارائه خدمات به کار می رود. این لبه پهن باعث می شود برش دادن به سهولت انجام شود. قالبهای آلومینیومی دارای لبه پهن را هم می توان در فر قرار داد و هم بر روی میز پذیرایی.
سطوح مختلف قالب پیتزا
قالب پیتزا یکپارچه: این قالبها نه سوراخ دارند و نه سطح ناهموار. از معمولی ترین نوع قالب پیتزا به حساب می آیند. به همین دلیل زمان زیادی می خواهد تا گرما به همه جا انتقال یابد که این مدت زمان در خشک شدن خمیر پیتزا نیز تاثیر دارد.
قالب پیتزا دارای سطح برجسته: قالب پیتزایی که دارای سطح برجسته است و به جریان هوا در زیر خمیر کمک می کند و سرعت پخت را بالا می برد و خمیر پیتزا را تردتر می کند.
قالب پیتزا دارای سوراخ (قالب پیتزا پانچ): سوراخهای موجود در این نوع قالبها باعث می شود گرما بهتر جریان پیدا کند و خمیر را ترد و زمان پخت را کوتاه کند
قالب پیتزا دارای سوراخ فراوان:این قالب نیز مانند قالب سوراخدار می باشد با این تفاوت که سوراخهای بزرگتری دارد و هوای بیشتری جریان می یابد و خمیر زودتر برشته شود.
