انواع تجهیزات قنادی صنعتی
برای خرید تجهیزات قنادی در درجه اول شما باید دید واضحی از این تجهیزات و محصولات داشته باشید و با مهم‌ترین و پرکاربردترینِ آن‌ها آشنایی پیدا نمایید؛ لذا در ادامه به معرفی برخی از برترین تجهیزات برای قنادی و شیرینی‌پزی می‌پردازیم که تمامی آن‌ها را می‌توانید از بیک صنعت خریداری فرمایید:
۱. انواع گرمخانه
گرمخانه یکی از انواع دستگاه‌های قنادی به شمار می‌رود که آن را در بازار با نام‌های دیگری مثل گرمخانه نانوایی، اتاق بخار نانوایی، اتاق تخمیر قنادی و اتاق تخمیر نانوایی نیز می‌شناسند. این مدل از تجهیزات قنادی مجهز به دما و رطوبت مناسب برای نگهداری از خمیر نانی است که در آن قرار می‌دهیم. فراموش نکنید که فرایند تخمیر یکی از مهم‌ترین مراحل در پخت شیرینی و نان محسوب می‌شود؛ از این رو باید با کمک بهترین تجهیزات این مرحله صورت بگیرد. گرمخانه‌ها در ظرفیت‌های مختلف قابل تولید هستند.
۲. فر شیرینی‌پزی و قنادی
یکی دیگر از تجهیزات کارگاه قنادی فر شیرینی‌پزی و قنادی نامیده می‌شود که یکی از برترین و کارآمدترین اختراعات در صنعت قنادی و شیرینی‌پزی به حساب میآید. وظیفه اصلی فرهای شیرینی‌پزی و قنادی، تسریع و تسهیل فرایند پخت شیرینی، کیک و همچنین نان است. این فرها از نظر کارکرد در انواع مختلف گردان و طبقه‌ای تولید می‌شوند که در مدل گردان، سینی درون کابین به شکل دورانی می‌چرخد و در مدل طبقه‌ای، سینی درون کابین بدون حرکت ثابت می‌ماند. کوره در این دستگاه حرارت مورد نیاز را تأمین خواهد کرد و بعد از این که دمای مناسب تأمین شد، فنِ دستگاه حرارت را به طور یکنواخت درون کابین به گردش در می‌آورد. به کمک فرهای قنادی و شیرینی‌پزی، در زمان پخت، لبه‌های شیرینی نمی‌سوزند و وسط آن‌ها نیز خام باقی نمی‌ماند.
۳. تجهیزات سرمایشی قنادی
از جمله مهم‌ترین تجهیزات قنادی و شیرینی پزی سرمایشی می‌توان به شاک فریزر، فریزر میز کاری و یخچال میز کاری اشاره داشت. اگر می‌خواهید یک قنادی مدرن داشته باشید، بدون شک به شاک فریزر نیاز خواهید داشت. شاک فریزرها نوعی دستگاه‌های خنک‌کننده سریع هستند که سرعت فرایند تولید را افزایش می‌دهند. این دستگاه تحت عنوان بلاست چیلر نیز شناخته شده و در حفظ و تولید محصولات منجمد نیز کارایی دارد. ناگفته نماند که دمای انجماد شاک فریزر از منفی ۱۸ الی منفی ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد متغیر است.
یخچال و فریزر میز کار از دیگر تجهیزات شیرینی پزی به حساب میآید که برای فضاهای کوچک گزینه مناسبی محسوب می‌شود. از این محصول هم به عنوان یک دستگاه برودتی برای تازه نگهداشتن مواد غذایی و هم به عنوان میز کار نیز می‌توانید استفاده نمایید.
۴. تجهیزات تقسیم و فرم‌دهی قنادی
از دیگر تجهیزات قنادی می‌توان به دستگاه‌های تقسیم و فرم‌دهی اشاره کرد که شامل موارد زیر می‌شوند:
دستگاه برش نان همبرگری و برش عرضی کیک: همان‌طور که از نامش پیداست، از آن برای برش انواع نان‌های همبرگری و برش عرضی کیک می‌توان بهره برد. تیغه‌ها و کلیه قسمت‌هایی که از این دستگاه با نان یا کیک در تماس هستند، از جنس استیل ضد زنگ بوده و این دستگاه دارای چرخ برای جابه‌جایی راحت نیز هست.
پهن کن خمیر (ایستاده، رومیزی): دستگاه خمیر پهن کن از دیگر تجهیزات قنادی محسوب می‌شود که مجهز به رول یا غلطکی برای پهن کردن خمیر است. از این تجهیز می‌توانید برای پهن کردن حجم زیادی از خمیر در لایه‌های نازک و در سریع‌ترین زمان ممکن بهره ببرید.
دستگاه برش عمودی کیک: از این دستگاه می‌توان برای برش عمودی کیک‌های تخته‌ای، شیرینی تر، رولت، کیک تولد و برش به شکل مربع، مستطیل و اسلایس‌های کیک‌های تولدی بهره برد.
دستگاه تارت: این دستگاه پخت پایه تارت از جمله مدرن‌ترین تجهیزات در شیرینی‌پزی به حساب میآید که در سراسر دنیا کارایی دارد. کلیه قطعات سازنده این دستگاه از درجه کیفی مرغوب برخوردار هستند.
شیتر فوندانت: شیتر فوندانت برای پهن کردن خمیر فوندانت مورد استفاده قرار می‌گیرد و مجهز به غلطک‌های ضد سایش و نچسب است.