خشکبار شامل چه محصولاتی است؟

در گذشته برای نگهداری طولانی مدت مواد غذایی از روش های خشک کردن استفاده می کردند. استفاده از این روش علاوه بر جلوگیری از فساد مواد غذایی، وزن و حجم محصول نیز کاسته شده و موجب راحتی در بسته بندی کردن این مواد غذایی و حمل و نقل و نگهداری آن ها در انبار می گردد.

در قدیم برای خشک کردن مواد غذایی از نور آفتاب استفاده می کردند، اما شروع خشک کردن صنعتی از طریق دستگاه های خشک کن به 200 سال پیش برمی گردد.

خشکبار به میوه های خشک شده و مغز دانه ها گفته می شود. مغز دانه ها شامل بادام، پسته، گردو، فندوق هستند و میوه های خشک مانند کشمش، کشمش سبز تیزابی، کشمش سبز، قیسی خشک، برگه هلو، برگ آلو، برگه زردآلو، برگه آلوچه، خرما، انجیر خشک از جمله خشکبار هستند.

انواع خشکبار

برگه زردآلو

از درخت زردآلو میوه سالم و رسیده را به دو قسمت جدا و هسته گیری کرده اند و آن را خشک می کنند.

برگه هلو

از درخت هلو میوه سالم و رسیده را به دو قسمت جدا و هسته گیری کرده اند و آن را خشک می کنند.

برگه کیوی

از درخت کیوی و از میوه های سالم و رسیده به روش های گوناگون به دست می آید.

سیب خشک

به روش های گوناگونی به شکل نیمه، خلال، مکعبی، ورقه ای میوه رسیده و سالم درخت سیب را بعد از خشک کردن به دست می آید.

گیلاس خشک

به روش های مختلفی میوه رسیده از درخت گیلاس را بعد از خشک کردن به دست می آید.

آلوی خشک

با استفاده از میوه رسیده از درخت آلو و خشک نمودن این میوه به دست می آید.

گلابی خشک

به روش های گوناگونی به شکل نیمه، خلال، مکعبی، ورقه ای میوه رسیده و سالم درخت گلابی را بعد از خشک کردن به دست می آید.

قیسی خشک

از میوه سالم و رسیده بعد از خشک کردن به دست می آید.

انجیر خشک

به روش های مختلفی میوه رسیده از درخت انجیر را بعد از خشک کردن به دست می آید.

دانه خشک شده انار ( انار دانه )

با استفاده از دانه های رسیده درخت انار به دست می آید.

توت خشک

با استفاده از میوه رسیده درخت توت به دست می آید.

آلبالو خشک

از میوه سالم و رسیده درخت آلبالو تولید می شود.

نخودچی

از دانه گیاه نخود که با استفاده از گرما دادن اولیه، نم زدن، دوباره گرما دادن و پوست گیری به دست می آید.

نخودچی فرآیند شده

نخود چی از طریق روش های درست و بهداشتی که با اضافه کردن نمک و افزودنی های مجاز به دست می آید. معمولا رنگ آن یتره تر از نخود چی است تقریبا رنگ آن متمایل به قهوه ای روشن است.

کشمش

با استفاده از میوه های رسیده و سالم درخت انگور و مو به دست می آید.