خاصیت پسته؛ فراوان است. این جمله را احتمالا هزاران بار شنیدهاید، اما آیا تا به حال هیچ مطالعهای دربارهی خواص و فواید پسته این مغز خوش طمع داشته اید؟ پسته، از اسمش گرفته تا خاستگاهش، تماما ایرانی و ایرانشهری است. این محصول را شاید بتوان نماد ایران در نظر گرفت؛ چیزی که کل جهانیان، ما را به لطف آن میشناسند.
علاوه بر فواید و خواص پسته، کاربردهای و استفاده های این مغز نیز بسیار زیاد است. از شیرینیپزی و کیکپزی گرفته، تا در تولید لوازم بهداشتی و روغنگیری و استفاده از عصاره آن برای تقویت پوست و مو کارایی دارد. حتی شاید تعجب برانگیز باشد، اما از این مغز، در تولید کالباس و تهیه سس پاستا نیز استفاده میشود؛ چیزهایی که ما آنها را کمتر در ایران میبینیم.
ارزش غذایی و مواد معدنی پسته:
همانطور که در مقدمه اشاره کردیم، اگرچه این میوه کوچک است و به ظاهر شاید ارزش غذایی چندانی نداشته باشد، اما این تصور، به شدت اشتباه و غلط است. خواص پسته؛ فراوان تر از آن چیزی است که حتی فکرش را کنید.
این خواص از هزاران سال پیش شناخته شده بودند؛ زیر در دوره باستان، این مغز را خونساز، حیاتبخش و هوشافزای خواندهاند. البته باید توجه داشته باشید که مقادیر زیر، مربوط به محصول خام است و ممکن در نوع خشک، از چیزی که ذکر کردهایم، بسیار کمتر باشد.
همچنین جهت تمایل می توانید با کلیک به روی عبارت (نهال گردو) به مشاهده ۲۸ رقم از انواع نهال گردو بپردازید.
در هر ۱۰۰ گرم از این محصول، میتوان مواد معدنی زیر را پیدا کرد:
- کربوهیدرات حدود ۲۷.۵ گرم
- قند حدود ۷.۶ گرم
- فیبر حدود ۱۰.۳ گرم
- چربی حدود ۴۵.۳ گرم
- چربی اشباع حدود ۵.۵ گرم
- پروتئین حدود ۱۰ گرم
- آهن
- کلسیم
- منیزیم
- فسفر
- پتاسیم
- روی
خواص پسته در طب سنتی ایرانی:
از آنجایی که فواید پسته، از قدیم الایام در ایران شناختهشده بوده است، بر همین اساس، در طب سنتی ایرانی نیز بسیار از آن میشنویم. بهتر است که علم تخصصی و آکادمیک، همیشه سرآمد علم سنتی خواهد بود.
در طب سنتی، خواص زیر را برای این محصول، برشمردهاند:
- به علت اینکه میزان آهن در آن بالاست، از همین روی برای کمخونی بسیار مفید است.
- از این محصول برای باز کردن مجاری کبد، استفادهی فراوان میشود.
- باز کنندهی مغز و ذهن است و هوش را افزایش میدهد.
- برای آرامش و تسکین قلب و اعصاب، بینظیر است.
- سرفه را درمان میکند و اسهال را بهبود میبخشد.
خواص پسته هنگام بارداری و شیردهی:
در دوران بارداری، نیاز بدن به مواد مغذی، دوبرابر میشود. یکی از همین مواد که بدن نیاز وافری به آن پیدا خواهد کرد، پروتئین است. در این میوه، میزان پروتئین بسیار بالاست. این ماده مغذی، از اصلیترین مواد برای رشد عضلات و بافت بدن جنین است. حتی در دورهی شیردهی نیز اگر مشکلی پیش نیاید، مصرف این آجیل بسیار توصیه میشود.
خاصیت پسته؛ برای بارداری اما به همین جا محدود نمیشود:
- در زنان باردار و مادران شیرده، میزان کلسترول خوب را افزایش میدهد.
- در کنترل چربی بدن مادر، بسیار مفید است.
- مشکلات عفونی را کاهش داده و از بین میبرد. (به دلیل وجود آنتی اکسیدان، ویتامین آ و ای)
- فیبر موجود در آن نیز برای کاهش یبوست بسیار توصیه میشود.
فواید پسته برای کودکان:
از آنجایی که کودکان در سن رشد هستند و برای تقویت بنیه به مواد مقوی نیاز دارند، پسته میتواند در این میان، نقشی اساسی ایفا نماید. این محصول به هر نوعی که باشد، چه خام، چه خشک، چه ترکیبشده با شیر یا به هر صورت دیگر، میتواند برای این گروه سنی، بسیار پرخاصیت باشد.
از جمله خواص پسته برای کودکان، میشود به این موارد اشاره نمود:
- بهبود رشد، محکم شدن استخوان و دندان، به دلیل وجود کلسیم در مغز پسته
- رفع کمخونی و بهبود فقر آهن
- رشد مغز و افزایش هوش و حافظه، به کمک مقادیر امگا ۳
- تقویت سیستم ایمنی در کودکان، به لطف ویتامین ب ۶
خاصیت پسته برای دستگاه گوارش:
همیشه به کسانی که از مشکلات گوارشی رنج میبرند، توصیه میشود که پسته را ترجیحا به صورت خام، در رژیم غذایی خود بگنجانند. این محصول نه تنها باعث درمان اختلالات گوارشی میشود، بلکه کار این دستگاه را بهبود میبخشد و آن را تقویت میکند. تمام این مزایای را نیز باید مدیون میزان بالای فیبر در این آجیل باشیم.
از جمله مهمترین خواص پسته برای دستگاه گوارش، میتوان به این موارد اشاره کرد:
- کمک به هضم غذا و بهبود عملکرد معده
- کنترلکننده میکروب معده و افزایش باکتریهای مفید
- کاهش درد معده
- بهبود زخم معده
فواید پسته در درمان دیابت:
تحقیقات بسیاری حاکی از آن هستند که مصرف پسته (ترجیحا به صورت خام) میتواند در کاهش سطح قند خون و کنترل دیابت، بسیار موثر باشد. اگرچه این مغز دارای انواع کربوهیدرات است، اما از طبق بررسیهای آزمایشگاهی و تخصصی، میزان گلیسمی موجود در آن، بسیار اندک است. علاوه بر این، از آنجایی که خواص پسته سرشار از فیبر، چربیهای سالم، آنتیاکسیدان، کارتنوئید و ترکیبات فنل است، میتواند در کنترل قند خون، مفید باشد.
خواص پسته برای پوست:
از دیگر خواص این محصول، میتوان به فواید آن برای سلامت و زیبایی پوست اشاره نمود. این محصول سرشار است از ویتامین ای، به همین دلیل، برای تغذیه و تقویت پوست، ماسکی بینظیر به شمار میرود. امروزه در ساخت و تولید لوازم بهداشتی و کرمهای صورت، تا حد زیادی از روغن این آجیل استفاده میشود.
از جمله فواید پسته برای پوست، میتوان این موارد را یادآوری کرد:
- مرطوبکننده و آبرسان طبیعی به شمار میرود.
- به کمک میزان بالای آنتیاکسیدانهای موجود در آن، رادیکالهای آزاد را از بین برده و از پیری زودرس پوست جلوگیری میکند.
- روغن آن برای از بین بردن ترک پا و سایر نواحی، بسیار موثر است.