صیفی جات چیست؟

تعریف صیفی جات

برخی از محصولات زراعتی که در بهار و اوایل تابستان آماده کاشت می شوند و حاصلش در تابستان یا اوایل پاییز به دست می آید، صیفی جات می باشند و از جمله آن ها می توان به خربزه، هندوانه و طالبی اشاره کرد. کاشت و برداشت صیفی جات در فصول گرم سال انجام می شود. بر طبق تعریف گیاه شناسی، میوه قسمتی از گیاه است که از طریق گلدهی تولید می شود و همچنین بخشی از گیاه است که دارای دانه می باشد. به سایر قسمت های دیگر گیاه مانند ساقه، برگ، ریشه و حتی جوانه گل سبزی می گویند. لذا چون صیفی جات از طریق گلدهی تولید می شوند، به عنوان میوه به شمار می آیند.

از مهمترین دسته سبزی ها، سبزی جات میوه ای می باشد که شامل: گوجه فرنگی، کدو، بادمجان، خیار، کدو تنبل و فلفل می باشد. این نوع از سبزیجات میوه هایی گوشتی همراه با دانه هایی را دارا هستند، از این رو به آن ها سبزیجات میوه ای گفته می شود. این دسته از سبزیجات میوه ای چون از طریق گلدهی تولید می شوند، جزء میوه محسوب می شوند و در گروه صیفی جات قرارمی گیرند.

خواص صیفی جات

صیفی جات دارای خواص و اهمیت بسیار زیادی است و در تغذیه هر فرد نقش بسیار اساسی ایفا می کند. یکی از خواص فراوان صیفی جات خاصیت طعم دهندگی و ایجاد رایحه دلپذیر در انواع غذاها، سالادها و دیگر خوردنی‌ها است. همچنین صیفی جات دارای فیبر فراوان هستند که علاوه بر هضم راحت تر غذا و گوارش مطلوب، احساس سیری به فرد می دهد در نتیجه به موفقیت رژیم های غذایی و کاهش وزن در افراد کمک شایان توجهی می کند.

از سوی دیگر صیفی جات دارای ویتامین ها و املاح و مواد معدنی بسیار زیادی هستند که در سلامتی بدن نقش به سزایی ایفا می کنند. صیفی جاتی مانند اسفناج، فلفل سبز، هویج، گشنیز، کدو تنبل و گوجه فرنگی دارای ویتامین A بسیار زیادی هستند همچنین پروتئین، ویتامین E و C موجود در صیفی جات به میزان بسیار زیاد و چشمگیری است.

تفاوت صیفی جات و سبزیجات

تفاوت صیفی جات با سبزیجات به دلیل آن است که صیفی‌جات میوه هستند زیرا از طریق گلدهی تکثیر می شوند اما سبزیجات بخش هایی از گیاه هستند مانند برگ ها (کاهو یا اسفناج)، ریشه ها (هویج و تربچه)، ساقه ها (زنجبیل و کرفس) و جوانه ها (گل کلم و کلم بروکلی) با توجه به این تعریف، محصولات زراعی مانند کدو و گوجه رنگی و … جزو صیفی جات هستند اما ریشه ها و برگ ها جزو سبزیجات هستند. تفاوت دیگر بین سبزیجات و صیفی جات در میزان قند موجود در هر کدام است.قند موجود در صیفی جات یک قند ساده به نام فروکتوز است که دلیل طعم شیرین آنها نیز هستند. ولی سبزیجات از میزان قند کمتری نسبت به صیفی جات برخوردار هستند.