پیاز زرد همدان از نظر طعم و مزه با پیاز‌های دیگر تفاوت دارد. طعم تلخ و به مراتب قوی‌تر آن باعث می‌شود که از آن در غذاها و سس‌ها به دلیل تاثیر مثبتی که بر طعم ایجاد میکند استفاده کنیم.
پیاز زرد نوعی از پیاز خشک است که پوستش به طور کامل زرد نارنجی است و گوشت سفید و مزه ملایم شیرین دارد. با توجه به بالا بودن قند این پیاز مانند پیاز قرمز ، دوره نگهداری آن ها در انبار کوتاه و حداکثر 2 روز است و در صورت نگهداری در جای خنک می توان آن را تا یک ماه نگهداری کرد.
پیاز از قدیمی ترین سبزیها و صیفی جات خوراکی در دنیا است این محصول سه هزار سال قبل از میلاد مسیح در مصر کشت می شده .
پیاز دارای مزایای زیادی است که بیشترین مزیت آن به دلیل آنتی اکسیدان ها است، پیاز آنتی اکسیدان فراوانی دارد که به کاهش خطر سرطان و کاهش سطح قند خون کمک میکند.
معمولا به عنوان طعم دهنده و مزه و یا غذای جانبی استفاده می شود، و غذای اصلی در پخت و پز میباشد ، آن را می توان در سالادها یا به صورت آب پز ، کبابی ، سرخ شده ، سس ، پودر و یا خام استفاده کرد.
