تجهیزات آشپزخانه صنعتی

مشخصات تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تجهیزات آشپزخانه صنعتی در چند دسته بندی عرضه می شوند و به لحاظ جنس و کیفیت باید دارای مقاومت لازم و ویژگی های خاص به منظور حفظ نظافت و بهداشت باشند، جنس اغلب این تجهیزات از استیل می باشد که دارای سطوح صاف و سیقلی بوده و نظافت و حفظ تمیزی را سهل می کند. علاوه بر این موارد استیل، مقاوم در برابر خوردگی توسط مواد شوینده و ضد عفونی ها می باشد که این امر کوججب افزایش طول عمر تجهیزات آشپزخانه صنعتی می شود. میزهای کار در تجهیزات آشپزخانه صنعتی علاوه بر استیل در جنس های چوبی و پلی اتیلن نیز به بازار عرضه می شود.

طراحی آشپزخانه صنعتی

رعایت اصول طراحی تجهیزات آشپزخانه صنعتی باید متناسب با تجهیزات و نوع عملکرد آشپزخانه باشد، سیرکولاسیون و ارتباط فیزیکی فضاهای طراحی شده با توجه به نوع کاربری آنها در آشپزخانه صنعتی بسیار مهم می باشد، بهتر است برای طراحی آشپزخانه های صنعتی به نکات زیر توجه نمایید. نوع کاربری آشپزخانه بسیار مهم است، رستوران یا فست فود و غیره. نوع منوی غذایی که به مشتری ارائه می گردد، سرد، گرم، دسر و غیره. تهیه لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی مورد نیاز با توجه به کاربرد و نوع غذاهایی که سرو می گردد. تعداد نفراتی که در آشپزخانه صنعتی کار می کنند. مدت زمان ارائه غذا و خدمات به مشتری و مدت زمان پخت غذا امکانات توزیع و تحویل غذا تجهیزات آماده سازی غذا محل ورود و خروج مواد اولیه امکانات انبار جهت نگهداری مواد غذایی امکانات سردخانه جهت نگهداری مواد غذایی دسته بندی مواد اولیه بر اساس تاریخ انقضا امکانات حمل و جابجایی امکانات نگهداری مواد غذایی به صورت روزانه تجهیزات مورد نیاز برای آماده سازی غذا تجهیزات شستشو، جمع آوری و انتقال تجهیزات تهویه مطبوع تجهیزات پخت غذا تجهیزات دفع زباله در نظر گرفتن فضاها و راهروها برای عبور تجهیزات حمل و نقل بهره وری و کاربردی بودن تجهیزات آشپزخانه صنعتی استفاده مفید از فضای آشپزخانه بدون پرتی فضا در نظر گرفتن ارتباط فیزیکی فضاهای مورد نیاز آشپزخانه صنعتی با توجه به چرخش کار

مراحل راه اندازی آشپزخانه صنعتی

مراحل راه اندازی و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی به ترتیب زیر انجام می گردد: انتخاب موضوع در راه اندازی آشپزخانه صنعتی دارای اهمیت فراوانی می باشد، مهم است بدانید که قصد راه اندازی چه سبک رستورانی را دارید. انتخاب منو، جهت طراحی و انتخاب صحیح تجهیزات مورد نیاز و خرید آنها مهم می باشد. انتخاب مکان مناسب برای رستوران و شناسایی منطقه که نیاز است میزان تردد و یا فرهنگ مردم منطقه را برای تجهیز آشپزخانه خود پیش بینی کنید. مشخص کردن فضاهای مورد نیاز، طراحی آشپزخانه صنعتی بر اساس اطلاعات و آنالیزهای اولیه و تهیه تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه صنعتی انجام می شود. برآورد هزینه یکی از مهم ترین عوامل برای طراحی و خرید تجهیزات است. انتخاب تولیدکنندگان تجهیزات آشپزخانه صنعتی که بهترین کیفیت را به مشتری عرضه می کنند.

دسته بندی کلی تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تجهیزات پخت غذا این بخش از تجهیزات آشپزخانه صنعتی شامل انواع دیگ ها، فرهای صنعتی و تمامی تجهیزات پخت مواد غذایی می باشد که یکی بخش های مهم آشپزخانه صنعتی می باشد. تجهیزات آماده سازی غذا تجهیزات آماده سازی غذا در تجهیزات آشپزخانه صنعتی شامل انواع میزهای کار، خردکن ها، پوست کن و به صورت کلی تجهیزاتی است که در مرحله آماده کردن مواد غذایی برای پخت از آنها کمک می گیریم و تجهیزات آماده سازی غذا در آشپزخانه صنعتی به بالا رفتن سرعت کار و کم کردن نیروی انسانی و هزینه ها در آشپزخانه های صنعتی بسیار کمک می کند. تجهیزات سرو غذا به هنگام پذیرایی از مشتریان و مراجعه کنندگان نیاز است که غذا در محل آشپزخانه آماده سرو گردد لذا از تجهیزات سرو غذا مانند کانتر سرو گرم، ترولی و غیره در آشپزخانه های صنعتی استفاده می گردد.

مزایای استفاده از تجهیزات آشپزخانه صنعتی

بالا بردن بهره وری بالا بردن سرعت کار سهولت انجام کار پایین آوردن هزینه کم کردن تعداد نیروی انسانی