برنج دودی هاشمی

برنج دودی هاشمی چیست

برنج دودی به برنج هایی گفته می شود که توسط اتاقک های دود با آتش زدن تنه چوب درختان طعم دودی به خود می گیرند. امروزه مصرف مواد غذایی دودی به صورت موقت و گذرا شده است مانند برنج دودی و ماهی دودی و… اما جالب است بدانید در گذشته مواد های غذایی را برای نگهداری بیشتر و از بین بردن قارچ و میکروب دودی می کردند.

دودی کردن باعث ضد عفونی کردن مواد غذایی می شود و بیشتر از دو هزار نوع ماده شیمیایی مانند الکل دارد. با وجود پیشرفت و آگاهی مردم در نحوه نگهداری از مواد غذایی دیگر شاهد دودی کردن محصولات نیستیم و مصرف مواد غذایی دودی به سلیقه و ذائقه مرتبط شده است.

نکات پخت برنج

این برنج به دو روش کته و آبکش قابل پخت است و در هر دو حالت عطر و طعم و ظاهر بی نظیری دارد. چنانچه در خانه فرزند کوچک دارید و یا در صورتی که به سلامتی خود اهمیت می دهید بهتر است که برنج را به روش کته تهیه کنید زیرا در این حالت تمام ویتامین های برنج حفظ می شود.

برنج را به مقدار لازم در ظرف بریزید اگر مدت زمان زیادی از خرید برنج گذشته یک نگاه اجمالی به ظاهر برنج بیندازید و مطمئن شوید که آفت نزده است. سپس برنج را با آب بشورید چند بار در ظرف آب بریزید با دست برنج ها را هم بزنید و سپس آب را دور بریزد چند بار این کار را تکرار کنید. در آخرین مرحله به اندازه یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج در ظرف آب بریزید و نمک را اضافه کنید. بهتر است برنج ۳تا ۴ ساعت در این حالت استراحت کند.

ویژگی های برنج دودی

برنج دودی هیزمی سنتی

برنج دودی سنتی یا هیزمی هیچ فرقی با هم ندارند. این دو مترادف هم هستند. منظور این است که برنج دودی با دود حاصل از هیزم و به روش سنتی تولید شده باشد. وقتی با استفاده از دود هیزم یا پوسته برنج و کاه برنج خشک می شود برنج دودی آن سنتی خواهد بود. برنج دودی سنتی اصل به هیچ عنوان با استفاده از دود لاستیک و یا اسانس دود تولید نمی شود.

نحوه نگهداری از برنج دودی هاشمی

برنج دودی هاشمی از جمله برنج های بسیار خوش عطر است که طرفداران خاص خود را دارد. در نگهداری از این برنج باید اصول مهمی رعایت شود تا عطر و طعم برنج محفوظ بماند. با توجه به این که آفتاب می تواند باعث از بین رفتن عطر برنج شود این برنج و سایر برنج ها را نباید در مقابل آفتاب نگهدرای نمود. برنج را باید در محیطی خنک که دارای تهویه مناسب می باشد نگهداری نمود. مکان هایی مثل انباری که محیط بسته ای دارند و تهویه مناسبی انجام نمی شود مناسب برای نگهداری برنج نیست؛ مگر اینکه در آنجا هوا در جریان باشد. نکته بعدی در نگهداری برنج رطوب است. رطوب هم دشمن برنج است و مکان هایی که در آن رطوبت وجود دارد مکان مناسبی برای نگهداری برنج نیست.

همچنین کیسه ها باید از دیوار و کف فاصله داشته داشته باشند تا رطوب دیوار و کف را به خود جذب نکنند و سالم باقی می مانند. همان طور که می دانید برنج استعداد بالایی در جذب رطوبت دارد و می تواند حتی دستگاه هایی مانند تلفن همراه را که خیس شده اند را در کیسه ی برنج قرار داد تا رطوب آن ها گرفته بشود. اگر برنج را در مقدار کم نگهدرای می کنید ظروف پلاستیکی در دار گزینه ایده آلی برای نگهداری برنج هستند. اما برای حجم زیاد برنج کیسه های نخی و یا پلاستیکی ای که هنگام خرید برنج در آن ها قرار دارد مناسب می باشد. همچنین برنج را باید از حیوانات موذی دور نگه داشت تا برنج دچار آفت نشود.