به طور کلی برنج هاشمی دو نوع دارد: برنج هاشمی دسته سرد و برنج هاشمی دسته گرم
منظور از سرد بودن برنج هاشمی،سرد بودن در طبع و مزاج نیست. بلکه منظور آن است که نوع سرد برنج هاشمی، یک هفته تا 10 روز دیرتر از نوع گرم آن می رسد و قابل برداشت است. به گفته آقای یوسف هاشمی (کاشف برنج هاشمی)، نوع سرد برنج هاشمی بهتر از نوع گرم آن است.
برنج عطری هاشمی
این برنج به صورت کلی در کارخانه ها پوست گیری میشود و برنج سفید تولید شده از این حالت برنج عطری هاشمی نام دارد.
برنج قهوهای هاشمی
در این حالت برنج هاشمی را قبل از پوست گیری حرارت میدهند و مواد مقوی در پوسته شلتوک برنج به مغز آن تزریق میشود و برنج رنگ قهوهای به خود میگیرد. در واقع پوسته برنج از آن جدا نمی شود.
برنج دودی هاشمی
در این حالت برنج هاشمی را با شیوه دودی کردن تولید میکنند و در این حالت به آن برنج دودی هاشمی میگویند.