غذاهای محلی گیلانی

کولی غورابیج یا کوله غورابه🍽

غورابیج یک غذای گیلانی است که معمولا با ماهی کولی درست می‌‌شود و شبیه خورش فسنجان است.البته این غذا را با مرغ هم می‌توان طبخ کرد ولی طرز تهیه غورابیج با مرغ اندکی فرق می‌کند.شاید بد نباشد بدانید که در زمان‌‌های قدیم این غذا را با جوجه خروس درست می‌‌کردند. جوجه خروس را به گیلکی «طلا کوله» می‌‌نامیدند و اسم غذایی شبیه این این خورشت هم «طلا کوله غورابه» بود. شاید در اسامی بسیاری از غذاهای گیلانی کلمه «بیج» را شنیده باشید. «بیج» از مصدر «بیجیدن» در گویش گیلکی گرفته شده و به معنی «سرخ کردن» است.

چغرتمه مرغ🍽

خورشت «چغرتمه مرغ» یکی دیگر از غذاهای سنتی و قدیمی گیلان است که طعم ویژه‌ای دارد. این غذا از ترکیب مرغ، تخم مرغ و آب نارنج تازه تهیه می‌‌شود و یک ایده عالی برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی سالم است.

ماهی سفید شکم پر🍽

یک غذای خوشمزه محلی گیلانی با ماهی. ماهی سفید یکی از بهترین و خوشمزه‌ترین ماهی‌‌های شمال کشور است که طعم بسیار لذیذی دارد. برای طبخ این ماهی خوشمزه از روش‌‌های مختلفی استفاده می‌‌شود.

سیرابیج 🍽

یک غذای رشتی و گیلانی قدیمی و خوشمزه. از اسم این غذا پیداست که با سیر سرخ کرده درست می‌شود. می‌دانید که شمالی‌ها به سیر برای طبخ غذاهای مختلف علاقه خاصی دارند. «سیرابیج» یا سیرواویج گیلانی که به آن «سیراویج» هم گفته می‌‌شود، یک غذای ساده و در عین حال مفید و کامل است که معمولا در کنار غذاهای دیگر برای ناهار یا برای شام استفاده می‌‌شود.

ترش تره🍽

«خورش ترش تره» از جمله خوشمزه‌ترین غذاهای خطه شمال ایران به خصوص گیلان و یک غذای ساده و بدون گوشت است. این خورش لذیذ و سالم را معمولا با حبوباتی مثل عدس یا با برنج و حتی آرد برنج درست می‌‌کنند.

کال کباب🍽

«کال کباب» یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای گیاهی گیلانی است که می‌توانید با مواد ساده ای مثل سیر و بادمجان درست کنید. کال کباب گیلانی گاهی با ناز خاتون مازندرانی اشتباه گرفته می‌‌شود. حقیقت هم این است که این دو غذا فرق چندانی با هم ندارند. مازندرانی‌ها به کال کباب مغز گردو اضافه نمی‌کنند در عوض در آن آبغوره می‌‌ریزند و به این ترتیب کال کباب گیلانی تبدیل به ناز خاتون مازندرانی می‌‌شود.