☑️ برنج مازندران
استان مازندران از لحاظ کشت و برداشت برنج در صدر کشور قرار دارد. استان مازندران با توجه به نواحی جلگهای و کوهستانی که دارد قادر به کشت انواع برنجهای طبع گرم و سرد است. کشاورزان مازندرانی با تجربه اجدادی خود و بهره گیری از علم روز کشاورزی و تکنولوژی توانستهاند به تولید انبوه مرغوبترین انواع برنج در کشور دست پیدا کنند.
در استان مازندران علاوه بر برنج کشت اول (ماههای فروردین تا تیر) کشاورزان میتوانند با توجه به شرایط آب و هوایی که دارند در کشت دوم (ماههای مرداد تا آبان) اقدام به کشت و برداشت کنند. انواع برنجی که بیشتر در استان مازندران کشت میشود شامل (هاشمی، بینام، فجر، شیرودی، طارم، ندا و… ) میباشد.
برنج طارم و هاشمی از پسندهترین گونههای استان مازندران است در قسمتهای مرکزی مازندران مانند شهرستانهای بابلسر، محمودآباد، جویبار و فرویدونکار که شرایط آب و هوایی گرم و مرطوبی دارند کشت میشود و ارقامهای پرمحصول مانند برنج شیرودی و برنج فجر در مناطق کوهستانی در شهرستانهای بابل، ساری، بهشهر، نکا و آمل که شرایط آب و هوایی سردتری دارند کشت میشود.
☑️ برنج گیلان
رتبه دوم تولیدکنندگان برنج در کشور را استان گیلان دارا است. استان گیلان با توجه به نواحی جلگهای و درهای که دارد مثل استان مازندران امکان کشت برنجهای طبع گرم و سرد را دارد. کشاورزان زحمتکش گیلانی همیشه جزء برترینها بودهاند مانند آقای علی کاظمی و آقای هاشمی که از کاشفان برنج بودهاند.
کشاورزان استان گیلان با شروع فصل کشاورزی در ماه فروردین اقدام به کشت برنج میکنند و همچنین در تیر ماه اقدام به برداشت آن میکنند. گونههای برنجی که کشاورزان گیلانی به کشت آن اقدام میکنند، شامل برنج طارم، علی کاظمی، فجر، هاشمی و… میباشند.
برنج هاشمی پرمصرفترین برنج در استان گیلان است که تقریبا در تمامی شهرهای استان گیلان این نوع برنج کشت میشود. این برنج از پخت بسیار مناسبی برخوردار است و طعم و عطر دلنشینی را نیز دارد.
برخلاف استان مازندران، برنجهای گیلان در تمامی شهرها به صورت یک دست بوده و فرقی ندارد در منطقه درهای کشت شود و یا کوهستانی! به این علت که در استان گیلان به خاطر سرمای زودرس کشاورزان فقط در کشت اول میتوانند اقدام به کشت و برداشت برنج کنند.
☑️ تفاوت برنج گیلان و مازندران در چیست؟
1- تفاوت از لحاظ مزه برنج
از اولین تفاوت برنج مازندران و گیلان تفاوت از لحاظ مزه برنج است. برنجهای گیلان به دلیل طعم دلچسب و شیرینی که نسبت به برنجهای استان مازندران مثل برنج شیرودی دارند، در بین مردم محبوبتر هستند.
2- تفاوت از نظرعطر برنج
یکی دیگر از موارد تفاوت برنج مازندران و گیلان تفاوت از لحاظ عطر برنج است. عطر برنجهای گیلان چه قبل از پخت برنج و چه بعد از پخت نسبت به برنجهای مازندرانی برتری دارد. حتی اگر ساعتها از پخت آن گذشته باشد.
3- تفاوت از نظر رنگ برنج
یکی دیگر از موارد تفاوت برنج مازندران و گیلان از نظر رنگ برنج است. رنگ برنجهای گیلان، رنگی سفید متمایل به کرم است، اما رنگ برنجهای مازندران رنگ سفید مطلق است.
4- تفاوت از لحاظ قد برنج
چهارمین تفاوت برنج مازندران و گیلان تفاوت از لحاظ قد برنج است. بیشتر برنجهای گیلانی از نظر قد به مقدار مناسبی قد میکشند، اما برنجهای استان مازندران مانند برنجهای خارجی قد نسبتا کشیده و بلندی دارند که قد برنجهای مازندرانی بر طعم آن برتری دارد.
5- تفاوت از لحاظ کشت برنج
یکی دیگر از موارد تفاوت برنج مازندران و گیلان تفاوت از لحاظ کشت برنج است. از مهمترین عوامل موثر در عطر و طعم و کیفیت برنج محل کشت برنج است. هم استان گیلان و هم استان مازندران از خاک حاصلخیز و همچنین آب و هوای مساعدی برای کشت برنج برخوردار هستند. اما در استان گیلان به علت حاصلخیزی بیشتر خاک و املاح معدنی بیشتری که در آن وجود دارد، کشت برنج رونق بیشتری دارد.به این علت که اکثر شالیزارهای استان گیلان، در دامنههای کوهها قرار دارند، علاوهبر بارش باران، املاح معدنی را به خود جذب میکنند. اما خاک استان مازندران به این علت که درختان زیادی به طور بیرویه قطع میشوند و خاک منطقه دچار فرسایش بسیاری شده است، خاک آن مواد معدنی خود را از دست داده است.
6- تفاوت از لحاظ کشت دوم برنج
در کنار مزایای برنج گیلان نسبت به برنج مازندران، یکی دیگر از موارد تفاوت برنج مازندران و گیلان تفاوت از لحاظ کشت دوم برنج است که در استان مازندران بخصوص شهرستان فریدونکنار به دلیل آب و هوای بهتری که نسبت به استان گیلان دارد و شیب کوه به سمت دریا، از آب بیشتری برخوردار است. در نتیجه کشاورزان این منطقه میتوانند علاوه بر ماه فروردین که برای کشت اول برنج اقدام میکنند، در مرداد ماه نیز برای کشت دوم برنج اقدام کنند.
