به انجیری که شکافته شده انجیر پرک می‌گویند. هرچه قدر املاح و شیره‌ی انجیر بیشتر باشد، فشار بیشتری به پوسته‌ی انجیر می‌آورد که باعث شکافته شدن آن می‌شود. به این انجیر، انجیر پرک گفته می‌شود. کلمه‌ی پرک گرفته شده از پره‌های گل است. انجیری که شکافته شده، نسبت به انجیر خشک، کیفیت و قیمت بسیار بالاتری دارد.
خواص انجیر پرک
انجیر منبع غنی از پروتئین‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی است به همین علت در رفع یبوست، تنظیم فشار خون، تقویت سیستم ایمنی و حفظ سلامت دندان و استخوان نقش مهمی ایفا می‌کند. توصیه می‌شود برای رفع مشکلات سیستم گوارشی، انجیر خشک پرک را جزو برنامه غذایی خود قرار دهید. البته نباید در خوردن آن زیاده روی کنید. روزانه بین 6 تا 7 عدد انجیر خشک کافیست و نباید بیشتر از این مقدار مصرف شود.
انجیر پرک استهبان
استهبان نام یکی از شهرهای استان فارس است که به دلیل کشت زیاد انجیر به آن، لقب شهر انجیر را داده‌اند.
انجیر خشک استهبان از کیفیت بالایی برخوردار بوده؛ بو، مزه و رنگ طبیعی دارند و در تولید و کشت آنها از سموم استفاده نمی‌شود.
البته به غیر از استهبان شیراز، انجیر خشک اصفهان هم از کیفیت بالایی برخوردار است.
انجیر پرک اعلا
در بهترین حالت میوه دهی یک باغ فقط 10% انجیر پرک وجود دارد برای همین یک نوع انجیر لوکس و اعلا به حساب می آید و قیمت بالای آن نیز به دلیل همین دستچین بودن است. البته این نوع انجیر برای پذیرایی بیشتر مورد استفاده قرار می‌گیرد و یکی از اجزا اصلی آجیل شور و شیرین است.
اگر به دنبال خرید انجیر پرک بسیار مرغوب هستید، احتمالا اسم انجیر پرک صد و یک را شنیده باشید. علت نام‌گذاری این انجیر این است که از بین هر صد انجیر، فقط یک عدد از نظر سایز درشتی و شیرینی قابل انتخاب است.
