اراک یکی از بزرگترین شهرهای ایران و مرکز استان مرکزی است که آب و هوای متنوع آن نیز در فرهنگ غذاییشان بیتاثیر نبوده است. به علاوه وجود دامنههای البرز و زاگرس سبب شده تا گیاهان خودروی مختلفی که در این رشته کوهها رشد میکنند در برخی از غذاهای سنتی و قدیمی این شهر استفاده شود.
۱- کباب ته تالی یا تتالی مخصوص
کباب ته تالی یا تتالی یکی از خوشمزهترین و قدیمیترین غذاهای اراک است که نام آن به دلیل نحوه طبخ این غذا است. در تهیه این غذا مواد اولیه کباب را در ته تابه قرار میدهند. در گویش محلی به کباب ته تالی تابه تال نیز گفته میشود. در تهیه این کباب از گوجهفرنگی و پودر غوره نیز استفاده میشود که طعم نهایی آن را بسیار جذاب و متفاوت میکند. مواد اولیه این کباب ساده و در دسترس است و حدود ۱ ساعت زمان میبرد تا آماده شود. این غذا را به همراه برنج یا نان میتوان سرو کرد.
۲- گوشتابه
گوشتابه یکی از خوشمزهترین و البته سادهترین غذاهای سنتی اراک است که در کمتر از ۳۰ دقیقه آماده میشود. این غذا بسیار مقوی است و معمولاً در مراسمهای خاص آن را طبخ میکنند. گوشتابه به همراه انواع نان یا برنج قابل سرو کردن است.
۳- آش اشکنه اراک (او گرمه)
اشکنه، یکی از غذاهای پرطرفدار و خوشمزهای است که در اکثر شهرهای ایران آن را میشناسند. این غذا به روشهای بسیار مختلفی طبخ میشود و معمولاً با نان آن را سرو میکنند.
آش اشکنه اراک نیز با طعم و مزه بسیار خوبی که دارد یکی از انواع غذاهای است که معمولاً در روزهای سرد آن را طبخ میکنند. این آش ارزش غذایی بالایی دارد و در زمان کوتاهی آماده میشود. شما میتوانید باتوجهبه ذائقه شخصی خود نسبت مقدار مواد اولیه آن را تغییر دهید.
۴- آبگوشت دودار (دوگوله دودار)
آبگوشت دودار یا در گویش محلی (دوگوله دودار) یکی از انواع آبگوشتهای متنوع و البته بسیار خوشمزه اراکی است. در تهیه این آبگوشت از حبوبات مختلف، بادمجان و چغندر استفاده میشود که طعم این آبگوشت را کاملاً متفاوت و منحصربهفرد کرده است.
این آبگوشت بسیار مقوی است و اگر به دنبال چشیدن طعمهای جدید و تازه هستید به شما توصیه میکنیم که از میلکردن این آبگوشت غافل نشوید.
۵- آش لبو
آش لبو یا آش چغندر قرمز یکی از خوشرنگترین و مقویترین آشها برای درمان سرماخوردگی و آنفولانزا است. همچنین آش لبو از غذاهای ویژه شب یلداست که در بسیاری از شهرها آن را در شبهای سرد زمستانی برای دورهمیهای خانوادگی آماده میکنند.
آش لبو معمولا به روشهای مختلفی طبخ میشود، اما چیزی که در همه این آشها مشترک است، رنگ قرمز یاقوتی و خوشرنگ آش است.