از لحاظ تنوع رنگ، کلم‌ها در رنگ‌های سبز، سفید، قرمز و بنفش در طبیعت رشد می‌کنند. با این وجود و از میان صدها گونه، فقط تعداد معدودی به فروشگاه‌های مواد غذایی و میوه فروشی‌ها راه پیدا می‌کنند.
اگرچه ممکن است کلم در ظاهر بسیار شبیه کاهو باشد، اما در واقع متعلق به تیره براسیکا (Brassica) است و کلم بروکلی، گل کلم و کلم پیچ نیز در این خانواده قرار می‌گیرند.
با انواع کلم و خواص هر یک از آن ها آشنا شوید
چند نوع کلم وجود دارد ؟
1. کلم پیچ
کلم پیچ سرشار از فواید است که یکی از محبوب ترین سبزیجات در سراسر دنیاست. مس، پتاسیم، آهن، منگنز، فسفر، کلسیم، ویتامین A، ویتامین ث، ویتامین K بدن ما را فراهم می‌کند.
خواص کلم پیچ
کلم پیچ باعث می‌شود کلسترول بدنتان پایین بیاید و در مقابل سرطان از شما محافظت می‌کند. کاروتینوئیدها و فلاوونوئیدها آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که فواید ضدسرطانی بسیار بالایی دارند.
همینطور کلم پیچ به دلیل دارا بودن ترکیبات لوتئین و زآکسانتین برای سلامت چشم‌ها بسیار مفید می‌‌باشد. مصرف پخته شده‌ی کلم احتمال بروز بیماری های قلبی را کاهش می‌دهد.
2. کلم بروکسل
کلم بروکسل گیاهی است از جنس براسیکا و از تیره کروسی فرهاست. به این کلم در زبان فارسی کلم دکمه‌ای هم می‌گویند. ظاهری شبیه به کلم پیچ دارد اما اندازه ی آن نسبت به کلم پیچ خیلی کوچکتر است.
روی یک ساقه کلم بروکسل ده ها کلم کوچک ظاهر می‌شوند. کلم بروکسل‌هاى درشت تلخ و بى مزه هستند. کلم بروکسل ظاهرى فانتزى دارند و امروزه مصرف آن در تهیه‌ى انواع سالاد، ترشى و غذا در ایران رواج یافته است.
خواص کلم بروکسل
وجود کلم دکمه ای ظاهر غذا را زیبا کرده و به دلیل دارا بودن موادی چون کلسیم، گوگرد، ارسنیک ، ید، سولفات، نیترات دوپتاس، اکسیدهاى آهن و گوگرد، براى تقویت خون و رفع کم خونى نیز بسیار مفید است و باعث نابودی کرم معده و روده می‌شود.
این گیاه چون داراى ارسنیک است، اشتها را زیاد می‌کند، نیرو و جوانى می‌بخشد و باعث زیبایى و طراوت چهره می‌شود. گوگرد موجود در این کلم، با ترشحات چربی که منجربه ریزش مو می‌شود مبارزه می‌کند و از اگزما جلوگیری می‌کند.
3. کلم بروکلی
کلم بروکلی به رنگ سبز و ارغوانی رنگ موجود است که این سبزی از خانواده کلمیان است. این کلم از خوراکی‌هایی است که از ویتامین ث، ویتامین کا، فیبر، فولات، پتاسیم، سلنیم، ویتامین آ، منگنز، تریپوفان و فسفر سرشار است.
بروکلی را می‌توان به سه شکل مورد مصرف قرارداد، بعداز خرد کردن بروکلی مقداری از آن را به صورت خام مصرف کنید، مقداری دیگر از آن را بلافاصله پس از خرد کردن به مدت چهار دقیقه تفت داده و مصرف کنید،
خواص کلم بروکلی
مصرف روزانه بروکلی شما را درمقابل بیماری آرتریت، ورم مفاصل و بیماری‌های قلبی حفظ می‌کند. در کل سبزیجات سبز باعث سلامتی قلب می‌شود.
وجود ویتامین کا در بدن باعث می‌شود که اندازه‌ی بطن چپ قلب، که مسئول رساندن خون به تمام نقاط بدن است، در حالت نرمال باشد و کمبود این ویتامین باعث بزرگ شدن بطن چپ قلب می‌شود و با بزرگ شدن قلب پمپاژ خون به درستی انجام نمی‌شود
و احتمال خطر حمله‌ی قلبی بالا می‌رود. اگر کودکان کلم بروکلی را در برنامه‌ی غذایی خود داشته باشند، در سنین بالا احتمال خطر حمله‌ی قلبی بسیار کمتر خواهد بود.