سرامیک نماد زمین و همچنین صنعتگران ماهری است که در طول تاریخ خاک رس را از زمین به موارد مفیدی تبدیل کردهاند که در حال حاضر میتوان با آن انواع ظروف سرامیکی دستساز را درست کرد. منشا سرامیک و سفال حداقل به ۲۴۰۰ سال قبل از میلاد مسیح برمیگردد. همانطور که گاهی باستان شناسان خبر از کشف ظروف و وسایلی میدهند که قدمتی چند هزار ساله دارند و بیشتر آنها از جنس سرامیک و یا سفال ساخته شدهاند.
گفته میشود قدمت ظروف سفالی کاربردی به حدود ۹۰۰۰ سال قبل از میلاد بازمیگردد. این سابقه طولانی گواه مزیت استفاده از ظروف سرامیکی دست ساز است که امروزه همچنان از آنها استفاده میکنیم که اگر شکسته نشوند و بهخوبی از آنها مراقبت شود، میتوانند برای نسلهای بعدی هم دوام داشته باشند. این ظروف سرامیکی را میتوان در مصارف مختلف استفاده کرد، مثلا برای پختن غذا، نگهداری از مواد غذایی و یا همچنین سرو غذا و غیره.
ظروف سرامیکی دست ساز یک انتخاب سالم
مواد شیمیایی و پلاستیک برای بدن انسان مضر هستند و میتوانند بر سلامتی ما تأثیر منفی بگذارند. این مواد شیمیایی مضر اغلب در ظروف نگهداری مواد غذایی و سایر محصولات خانگی و ساختمانی وجود دارند. در حالی که برخی از سرامیکها فاقد این مواد شیمایی مضر هستند و درنتیجه ظروف سرامیکی دست ساز میتوانند گزینه خوبی برای ما باشند، مزیت استفاده از ظروف سرامیکی در این است که هیچچیز مصنوعی در خاک رس وجود ندارد و منشا آن از زمین است.
آیا ظروف سرامیکی آلوده به سرب و کادمیوم نیستند؟
در اینجا ما باید بین سرامیکهای بدون لعاب و لعابدار تفاوت قائل شویم، زیرا تفاوتهایی در نحوه استفاده از هر یک در هنگام تهیه غذا وجود دارد که هر کدام نیز تا حدودی خصوصیات متفاوتی دارند. ظروف بدون لعاب یک روش بسیار سالم برای تهیه غذا است، زیرا خاک رس قادر به توزیع آب به طور مساوی در طی فرآیند پختوپز است. اما خاک رس سفالی که در ظروف سرامیکی بدون لعاب استفاده میشود، به دلیل احتمال وجود سرب و دیگر سموم، باید با احتیاط مصرف شود.
البته ظروف لعابدار باید بدون هرگونه ترکخوردگی و کاملا سالم باشند؛ زیرا در صورت هر نوع عیب و ایرادی، هنگام پختوپز موادی که در تهیه لعاب آن به کار برده شده است، به داخل غذا وارد میشود و غذا را ناسالم میکند. همچنین باید این موضوع را در نظر داشته باشید که در ظروف سرامیکی لعابدار، مواد غذایی که خاصیت اسیدی دارند را برای مدت طولانی نگهداری نکنید. پس ابتدا باید از صحت سالم بودن و استاندارد بودن این ظروف اطمینان حاصل کنید و بعد از آن در پختوپز استفاده کنید.
ظروف سرامیکی انرژی مادون قرمز زیادی را منتشر میکنند
از دیگر مزیت استفاده از ظروف سرامیکی دست ساز این است که سرامیک بهطور طبیعی انرژی مادون قرمز (FIR) را ساطع میکند که باعث گرم شدن همزمان مواد غذایی از داخل و خارج میشود. این در حالی است که ماکروویوها غذا را از داخل نیز میپزند، اما نه به روشی سالم. تفاوت در این است که انرژی ماکروویو، مولکولهای آب را جذب میکند و هنگام پخت، غذا را کم آب میکند. در مقابل گرمای مادون قرمز به غذای شما نفوذ میکند و به آن اجازه میدهد تا رطوبت طبیعی خود را حفظ کند.
ظروف سرامیکی نه تنها باعث پخت یکنواخت غذا میشوند، بلکه به حفظ طعم مواد غذایی نیز کمک میکنند و درنتیجه وعده غذایی سالم و خوشمزهتری ایجاد میکند. از آنجایی که ظروف سرامیکی انرژی گرمایی را بهطور کارآمد و مؤثرتری جذب میکنند، میتوانید در دمای پایین طبخ کنید. در واقع توانایی گرم شدن ظروف آشپزی سرامیکی کمی بیشتر از آلومینیوم است؛ اما همین که گرم شد، قادر است تا گرما را برای مدتی حفظ کند.