کراکف چیست؟

کراکف چیست؟

یکی از این غذاهای آماده که در سبد خانوار راه پیدا کرده، سوسیس ها هستند. سوسیس ها یکی از انواع غذاهای آماده هستند که از گوشت چرخ کرده و گاهی به همراه سبزیجات خوراکی و نمک و سایر ادویه ها تهیه می شوند. شاید جالب باشد بدانید در گذشته برای بسته بندی سوسیس ها، از روده حیوانات استفاده می شده اما امروز این نوع بسته بندی جای خود را به کلاژن یا سلولز و حتی پلاستیک داده است

ورود سوسیس و کالباس در ایران در سال 1307 توسط فردی روسی در بندر انزلی با ماشینی کوچک و دستی آغاز شد و دو سال بعد اولین کارخانه در همان شهر تاسیس شد که می توانست روزانه حدود 50 کیلوگرم کالباس تولید کند. سپس کارخانه کوچکی در تهران راه اندازی شد. سرانجام در سال 1337 هجری خورشیدی اولین کارخانه بزرگ سوسیس و کالباس در تهران راه اندازی شد که جا دارد از بنیان گذار و وارث آن "آرزومانیان آوانسیان" نیز یادی کنیم.

حال می رسیم به سوسیس از نوع کراکف. نام این سوسیس از شهر کراکف که پایتخت کشور های مشترک المنافع لهستان-لیتوانی در قرون وسطی تا قرن شانزدهم بود، گرفته شده است. سوسیس کراکف یک نوع سوسیس لهستانی است که در خارج از ایران از تکه های کوچک گوشت خوک که با فلفل، فلفل فرنگی شیرین، گشنیز و سیر طعم دار شده اند، ساخته می شوند. این مواد در قالب های بزرگی قرار داده شده و دودی می شوند و معمولا به صورت سرد نیز خورده می شود.

اما در کشورهای اسلامی همچون ایران از گوشت گوسفند و گاو برای تهیه کراکف استفاده می شود و در بیشتر مواقع درون کراکف پر از پنیر می باشد که به خوشمزگی آن می افزاید.

روش سرو کراکف هم به صورت نیم پز و یا تماما سرخ شده و یا ورقه ای سرخ شده می باشد. همانطور که پیش تر گفتیم در خارج از ایران افراد آن را بصورت سرد میل می کنند ولی در ایران بدلیل ذائقه افراد معمولا بصورت ساندویچی و مانند هات داگ سرو می شود.

طرز تهیه ساندویچ سوسیس کراکف با پنیر

✔️ فر را با دمای صد و هشتاد درجه سانتی گراد گرم کنید.
✔️سوسیس های کراکف را در سیخ جوجه گردان فر قرار دهید.
✔️ اجازه دهید سوسیس کراکف ها کاملا گریل شوند.
✔️ قارچ ها را اسلایس کنید و در تابه تفت دهید تا کاملا سرخ شوند.
✔️ کره را در تابه، با حرارت ذوب کنید.
✔️پیازها را نگینی کنید و در کره تفت دهید.
✔️ فلفل را هم به صورت نگینی خرد کنید و به همراه پیاز تفت دهید.
✔️سوسیس کراکف های گریل شده را داخل نان ساندویچی قرار دهید.
✔️ پیاز، فلفل و قارچ را روی کراکف ها بریزید.
✔️روی ساندویچ را با پنیر بپوشانید.
✔️ساندویچ را به مدت بیست دقیقه در فر با دمای صد و هشتاد درجه قرار دهید.
✔️بعد از خارج کردن ساندویج از فر، گوجه، خیارشور و کاهو در نان قرار دهید.
✔️ساندویچ کراکف شما آماده است و می توانید با سس و نوشیدنی دلخواه میل بفرمایید. نوش جان