به‌طورکلی یونجه یکی از مواد علوفه‌ای خشک محسوب می‌شود که سرشار از مواد مغذی و ویتامین برای گوسفندان و سایر دام‌ها است. ازآنجایی‌که یونجه غنی از ویتامین‌های A، C، E، K  و حاوی آمیلاز است؛ بنابراین هضم آن برای دام‌ها بسیار راحت خواهد بود. یونجه بیش از 60 درصد مواد علوفه‌ای دام‌ها را شامل می‌شود. همچنین یونجه دارای ویتامین‌های بسیار زیادی است و نزدیک به 20 درصد پروتئین دارد. همین‌طور می‌توان گفت یونجه یک منبع غنی آهن به‌حساب می‌آید. پروتئین و مواد مغذی در این گیاه وجود دارد که شامل موارد زیر هستند:

  • لیزین، آرژنین، هیستیدین، آدنین، فنیل آلانین، آسپاراژین و سیستین جزء مواد مغذی و پروتئین در یونجه محسوب می‌شوند. یونجه دارای اسید فسفریک است.
  • منیزیم، آهن و مقدار جزئی ارسنیک و سیلیس در یونجه موجب می‌شود که از لحاظ مواد غذایی قوی باشد. در این صورت برای انسان و حیوانات خوراکی مناسب به‌شمار می‌رود.
  • در یونجه مقدار قابل‌توجهی ویتامین B، A، D، K، C، E، مواد معدنی، پتاسیم، کلسیم، فسفر و منیزیم وجود دارد.