سفری به تاریخچه پیتزا
داستان پیتزا طولانی است. از یونانی‌ها تا مصری‌ها، از ایرانی‌ها تا هندی‌ها، شکل‌های مختلفی از انواع پیتزا در طول تاریخ وجود داشته است. نان‌های مسطح در گذشته همگی مدل‌های اولیه هستند که می‌توان آن‌ها را پسرعموهای پیتزای مدرن در نظر گرفت، اما درباره اینکه کدام اولین است و اینکه آیا اصلاً می‌توان آن‌ها را پیش ساز پیتزا دانست، اتفاق نظر وجود ندارد.در حقیقت، پیتزا احتمالاً چندین دهه پس از معرفی اولین گوجه فرنگی به اروپا در ناپل ایتالیا متولد شد. حداقل، این احتمالا اولین استفاده از کلمه ‘پیتزا’ بود. در ابتدا غذای مردم فقیر بود، پیتزای اصلی ناپل در خیابان‌ها با طیف متنوعی از تاپینگ‌ها فروخته می‌شد. اولین رستوران ایتالیایی پیتزا، Antica Pizzeria Port’Alba، پخت پیتزا را در سال **** آغاز کرد، زیرا محبوبیت این غذا به ویژه در میان گردشگرانی که از ناپل بازدید می‌کردند، افزایش یافت.
سپس، در سال ****، زمانی که پیتزاساز رافائله اسپوزیتو، پیتزا مارگریتا را برای همسر ملکه ایتالیا، مارگریتای ساووی، درست کرد، پیتزای مدرن متولد شد. این پیتزا فقط حاوی گوجه فرنگی، موزارلا و ریحان بود تا رنگ پرچم ایتالیا را نشان دهد.
اولین پیتزا در جهان: اگرچه اکثر مردم وقتی به اولین پیتزای تاریخ فکر می‌کنند به ایتالیا اشاره می‌کنند، مورخان معتقدند که این غذا تاریخچه طولانی تری دارد، البته به شرطی که پیتزا را به طور کلی تعریف کنید. به عنوان مثال، نان مسطح را در نظر بگیرید.یونانیان باستان، رومی‌ها و مصری‌ها این نان را با روغن‌ها و گیاهان مختلف می‌خوردند. حتی در قرن ششم قبل از میلاد، ایرانی‌ها نان‌های مسطح پوشیده از پنیر و خرما می‌پختند، رویه‌های پیتزا که می‌توانستند در خانه‌های خود در یک پیتزافروشی صنعتی مدرن باشند. اما پیتزا به شکل امروزی، به عنوان نوعی نان تخت شروع شد که در بخش‌های فقیرنشین ناپل ایتالیا رایج بود.
پیتزا در چه زمانی اختراع شد؟ مورخان تاریخ دقیقی را برای اختراع پیتزا مشخص نکرده‌اند، اما توانسته‌اند تاریخ آن را تا حدی محدود کنند. گوجه‌فرنگی‌ها از غرب منشأ گرفتند، اما تا حدود سال‌های **** به اروپا راه پیدا نکردند (در ابتدا به دلیل سمی بودن آن‌ها مورد استقبال قرار نگرفتند)، بنابراین پیتزا تا آن زمان نمی‌توانست وجود داشته باشد.کتابی از سال **** تولد پیتزا را حتی بیشتر محدود می‌کند: پیتزا را به عنوان خمیری با سس گوجه فرنگی و پنیر توصیف می‌کند، بنابراین می‌دانیم که حداقل تا آن زمان اختراع شده است.و به لطف یک سرشماری ایتالیایی که در اواخر دهه **** انجام شد، که تعداد انگشت شماری از مردم را به عنوان پیزولا (پیتزاسازان) در ناپل ذکر کرد، می‌دانیم که این غذا به اندازه کافی شناخته شده بود که باعث ایجاد یک حرفه شد.
مهم نیست که وفاداری شما به پیتزا کجاست، پیتزا یکی از پرمصرف‌ترین وعده های غذایی در سراسر جهان است و تجهیزات مورد استفاده برای درست کردن پیتزا به اندازه مواد تشکیل دهنده به کار رفته در پخت با کیفیت تاثیر دارد.