☑️ ویژگی های گوشت مرغ سالم
پوست بدن
به رنگ سفید مایل به زرد کمرنگ یا کهربایی باشد.
به طور یکنواخت روی بدن کشیده شده باشد.
بدون هرگونه پارگی، تورم، خون مردگی، تغییر رنگ و یا خراش باشد.
کاملا تمیز و عاری از پر ، ذرات خارجی و هرگونه آلودگی باشد.
ماهیچههای اسکلتی
به رنگ سفید مایل به صورتی و دارای رشد لازم و کافی باشد.
فاقد هر گونه تغییر رنگ، خون مردگی و آثار تورمی باشد.
دارای سفتی و قوام طبیعی باشد.
چربی ها
به رنگ زرد روشن بوده و به صورت یکنواخت بدن را پوشانده و بدون هرگونه بوی غیر طبیعی است.
استخوانهای اسکلتی بدن
هیچ گونه آثار شکستگی و یا انحنای غیر طبیعی و غیر عادی در استخوانهای اسکلتی بدن نباید مشاهده شود.
بو
هیچگونه بوی غیر طبیعی مانند بوی ترشیگی، تعفن و یا گندیدگی نباید از آن به مشام برسد.
☑️ مرغ منجمد آماده طبخ علاوه بر ویژگی های فوق باید:
بدون آثار و نشانه های سوختگی ناشی از انجماد و نیز علائم کپک زدگی(لکه های رنگی ناشی از رشد قارچ) باشد.
یادآوری: سوختگی ناشی از انجماد به لکه هایی با رنگ سفید گچی تا خاکستری گفته میشود که (در اثر تبخیر شدید آب فراورده ناشی از سرمازایی بیش از اندازه معین) درسطح پوست و یا گوشت مرغ نمایان می شود.
گوشت مرغ تازه و یا منجمد باید در پوشش مناسب بسته بندی شده که خواص حسی ظاهری و سایر ویژگی های گوشت را حفظ کند و گوشت را در برابر آلودگی های میکروبی و سایرآلودگی ها و نیز در برابر تبخیر سطحی و خشک شدن محافظت نموده و از نفوذ طعم بوی غیر طبیعی و سایر عوامل خارجی حفظ نماید.
در داخل بسته بندی گوشت مرغ تازه یا منجمد نباید آب یا خونابه وجود داشته باشد.
