تصور کنید که وارد محیط رستوران شدهاید زمانی که با پوشش یکدست پرسنل رستوران روبه رو میشوید اعم از آشپز، پیشخدمت، نگهبان و غیره که هر کدام یونیفرم مخصوص خود را پوشیدهاند باعث زیبایی و جذابیت بیشتر رستوران شده است.
در حال حاضر یونیفرمهای متنوعی برای رستورانها طراحی شده است که خرید این نوع لباسها میتواند برای مدیران رستورانها مزیتهای بسیاری در پی داشته باشد. کیفیت لباس کار حرفه ای بسیار مهم است به این دلیل که جنس مرغوب این نوع یونیفرمها نشان دهنده اهمیت ویژهای است که برای محیط کار قائل هستید؛ همچنین رضایتمندی بیشتر مشتریان را به دنبال خواهد داشت؛ علاوه بر آن نیز از لحاظ اقتصادی بسیار مقرون به صرفه است با این تفاسیر یکی از نکات بهداشتی داشتن لباس محل کار مخصوص و با کیفیت است.
لباس پیشخدمت رستوران چه ویژگیهایی دارد؟
یکی از مهمترین کارکنان رستوران پیشخدمت و سرپیشخدمت است زیرا بیشترین ارتباط و تعامل را با مشتریان دارد و از این رو باید لباس کاری که میپوشد بسیار با کیفیت و تمیز باشد. همانطور که احتمالا مشاهده کردهاید یونیفرم پیشخدمتهای باید متمایزتر از سایر کارکنان باشد همچنین طراحی آن باید اعم از پیراهن، جلیقه، شلوار است.
اکنون در بیشتر رستورانها از این لباسها استفاده میشود. البته در برخی از رستورانها از پاپیون نیز برای یقه لباس پیشخدمتهای رستوران و هتل استفاده میشود. لباس سرپیشخدمت نیز باید کاملا متمایز با لباس پیشخدمتها باشد و کاملا بتوان از دو را از هم تشخیص داد.
🔷 لباس آشپز و سرآشپز رستوران 🔷
همانطور که میدانید سرآشپزها در رستوران نقش کلیدی را بر عهده دارند به همین دلیل انتخاب لباس کار خوب برای این حرفه اهمیت زیادی دارد، لباس کار آنها باید از کیفیت بسیار بالایی برخوردار باشد. با توجه به اینکه سرآشپز مستقیماً با غذای رستوران و مواد غذایی در ارتباط است. لباس آشپزی باید خاص باشد و با دیگر آشپزها متفاوت باشد. دیگر آشپزها نیز باید حتما از روپوش آشپزی استفاده کنند که معمولاً شامل پیراهن آشپز، کلاه آشپزی و شلوار کار است. توجه داشته باشید که خوب است سرآشپز رستوران یکدست لباس جداگانه مخصوص نیز داشته باشد.
🔷 اجزای مختلف لباس سرآشپز 🔷
🔹 شلوار آشپزی
برای آشپزها بهتر است از شلوارهای کشی و بدون کمربند استفاده شود تا هنگام ریختن مایعات داغ و یا آتش سوزی بتوانند شلوار را به راحتی در بیاورند.
درست مانند روپوش ها، شلوارهای آشپزی نیز برای ایجاد راحتی و محافظت طراحی شده اند.
شلوار آشپزی باید صاف باشد که از ریختن زباله ها و هر مایع داغی روی آشپز جلوگیری کند.
🔹 گردگیر
گردگیرهای آشپزخانه باید فقط برای جابجایی وسایل گرم استفاده شوند.
از گردگیرها برای برداشتن قابلمه ها و تابه های داغ و همچنین برای پاک کردن دست ها به منظور خشک نگه داشتن استفاده می شود.
معمولاً دو گردگیر باید نزد سرآشپز باشد، یکی برای پاک کردن دست های خیس و دیگری برای برداشتن تابه های داغ، زیرا گردگیر خیس می تواند دست ها را بسوزاند.
با توجه به روندهای بهداشتی، توصیه می شود از دستمال کاغذی یکبار مصرف برای پاک کردن و تمیز کردن استفاده کنید.
در کنار امکانات دیگر، کلاه های کاغذی یکبار مصرف اختراع شدند که شبیه پارچه باشند تا در صورت کثیف شدن دور انداخته شوند.
هدف اصلی کلاه جلوگیری از ریزش مو در غذا و همچنین کمک به جذب عرق است.
🔹 کفش
کفش ها باید رو بسته باشند تا در صورت ریختن مایعات داغ از سوختن پا جلوگیری شود. کفش ها باید راحت باشند، زیرا می دانیم که آشپز باید ساعت های طولانی سرپا بماند.
کفش باید مشکی باشد و به خوبی جلا داده شود. برای جلوگیری از لیز خوردن، زیره آن باید از لاستیک باشد.
جوراب نخی مشکی، ترجیحاً از نوع پنبه ای که عرق را جذب می کند، باید پوشیده شود.
🔹 روپوش سرآشپز
از آنجایی که در روپوش سرآشپز دو ردیف دکمه وجود دارد، سرآشپز می تواند دکمه های روپوش را ببندد تا هر زمان که یک طرف در حین کار در شیفت کاری کثیف شد، با طرف دیگر آن عوضش کند.
روپوش سرآشپز همیشه دو رو است زیرا ضخامت پارچه از سوختن سرآشپز توسط مایعات داغ یا پاشیدن روغن داغ و شوک های حرارتی جلوگیری می کند.