معرفی غذاهای فرنگی

در این مطلب می‌خواهیم شما را با جهان رنگارنگ و خوش‌عطر و طعم غذاهای فرنگی و ملل آشنا کنیم. غذا یک راه برای برقراری ارتباط و شناخت فرهنگ‌های دیگر است. گوردون رمزی معروف‌ترین سرآشپز جهان، وقتی از تجربه‌ی خود از حضور در ایتالیا می‌گفت، به این موضوع اشاره داشت که تنها راه ارتباطش با دیگران از طریق غذا بود. یادگیری غذاهای ملل می‌تواند ما را با جهانی جدید از طعم آشنا کند و کیفیت زندگی ما را بهبود ببخشد. با این مقاله همراه باشید تا بیشتر درمورد غذاهای فرنگی اطلاع پیدا کنید و با دوره‌های آموزش غذاهای فرنگی آشنا شوید.

🌮 غذاهای فرنگی چیست؟ غذاهای فرنگی و ملل، یکی از موارد جذاب و مورد علاقه بسیاری از مردم در سراسر جهان است. این غذاها به دلیل تنوع شگفت انگیزی که دارند همواره برای بسیاری از مردم جذاب بوده‌اند. با توجه به اینکه هر کشور و منطقه دارای غذاهای خاص خود است، تجربه این غذاها برای هر فردی، یک تجربه جذاب و خاص است. در این مطلب، به برخی از غذاهای فرنگی و ملل پرداخته و توضیحات کاملی درباره آن‌ها ارائه می‌دهیم.

🌮 محبوب ترین غذاهای فرنگی کدامند؟ غذاهای فرنگی و ملل تنوع زیادی دارند و هر کشوری دارای غذای ملی خودش است. در بین غذاها و دستورپخت‌های مختلف، برخی از آن‌ها دارای شهرت فراگیرتری هستند و بیشتر طرفدار دارند. از جمله محبوب‌ترین غذاهای فرنگی می‌توان به اسپرینگ رول کشور چین، پائلا اسپانیا، پاستاهای ایتالیا، بورکی ترکیه، کاری ویندالو کشور هند، استیک و بیف ولینگتون اشاره کرد. در ادامه با برخی از این غذاها و دستورپخت آن‌ها بیشتر آشنا می‌شویم.

🍖🥙بیف ولینگتون: بیف ولینگتون یک غذای گوشتی انگلیسی است که از فیله گاو تهیه می‌شود. در این غذای لوکس و پرطرفدار، گوشت با پاته (معمولاً پاته دو فوا گرا) و دوکسل (خوراکی از قارچ و پیاز ریز شده) پوشیده می‌شود و سپس آن را در خمیر می‌پیچیم و در فر قرار می‌دهیم. برخی از دستورپخت‌های بیف ولینگتون شامل پیچیدن گوشت پوشیده شده با خمیر در یک کرپ یا همبرگر پارما هستند تا رطوبت گوشت حفظ شود و خمیر نرم نشود. شما در یکی از قسمت‌های مسترکلاس گوردون رمزی با طرز تهیه‌ی بیف ولینگتون آشنا می‌شوید و روش نوین گوردون رمزی را یاد می‌گیرید.
🍖🥙اسپاگتی با سس بلونز :اسپاگتی با سس بلونز یک غذای اصیل ایتالیایی است که شامل اسپاگتی، سس بلونز و پنیر پارمزان رنده‌شده است و نام خود را از سسی که در آن استفاده می‌شود گرفته است. طریقه‌ی پخت و شکل این غذا بسیار شبیه ماکارونی ایرانی است برای تهیه این غذا، ابتدا اسپاگتی را در آب نمکی جوشانده و آن را آبکش کرده و در کنار گذاشته تا خنک شود. در میانه‌ی این مدت، سس بلونز را تهیه می‌کنیم. برای سس بلونز، پیاز را به صورت ریز خرد کرده و در روغن زیتون تفت می‌دهیم تا سبک شود. سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کرده و با هم تفت می‌دهیم. سپس گوجه فرنگی خرد شده، پودر سیر و نعناع را به آن اضافه کرده و با هم مخلوط می‌کنیم. در نهایت، شیر و پنیر پارمزان را به سس اضافه کرده و با هم تفت می‌دهیم تا سس غلیظ شود. حالا اسپاگتی را به سس اضافه کرده و با هم مخلوط می‌کنیم تا همه‌ی اجزای غذا به هم بچسبند. در نهایت، پنیر پارمزان رنده شده را روی آن پخش می‌کنیم و غذای خوشمزه‌ی اسپاگتی با سس بلونز آماده است. این غذا را می‌توانید با نان سیر تازه و سالاد ترشیجاتی سرو کنید. در دوره‌ی غذاها و پاستاهای ایتالیایی با جنارو می‌توانید ویدیوی آموزش پخت این غذا را تماشا کنید و با طیف وسیعی از غذاهای محبوب ایتالیایی آشنا شوید.

🍭شیرینی‌های فرانسوی :آشپزی فرانسوی یک هنر است و فرانسه به‌عنوان مهد محترم‌ترین و معتبرترین غذاهای جهان شناخته می‌شود. اگر چیزی باشد که نباید از دست داد، شیرینی‌های الهی فرانسوی هستند. شیرینی‌های فرانسوی تنوع زیادی دارند و هر کدام از آن‌ها دارای طعم و رایحه خاص خود هستند. در ادامه چند شیرینی فرانسوی را به شما معرفی می‌کنیم.

🍭ماکارون :این بیسکوئیت بر پایه سفیده تخم مرغ، قند پودر و آرد بادام زمینی است و ریشه‌ی آن به فرانسه برمی‌گردد، اگرچه افسانه‌ای محبوب می‌گوید که آشپزهای کاترین د مدیچی این شیرینی را از ایتالیا آورده‌اند، وقتی که او با هنری دوم فرانسه ازدواج کرد. امروز، سنت امیلیون و لادوره به خاطر ماکارون هایشان در سراسر جهان شناخته شده‌اند.

🍭کروسان :کروسان، کیکی فرانسوی باشکل صدفی و خمیری نرم و پفکی است که بیشتر به‌عنوان صبحانه مورد استفاده قرار می‌گیرد. خمیر کرواسان شامل آرد، کره، شکر، تخم مرغ و نمک است و بعد از طی مراحل طولانی پخت، شکل منحصر به فردی به خود می‌گیرد. در ابتدا، کروسان با نام ««کیک وین» در اتریش شناخته می شد، اما در سال 1839، یک نانوای فرانسوی به نام August Zang این کیک را به فرانسه آورد و آن را به شکل صدفی درآورد. از آن زمان به بعد، کرواسان به یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های فرانسوی تبدیل شده است و در سراسر جهان مورد استفاده قرار می گیرد.

🍭تارت :تارت خمیر برشته تهیه می‌شود و آن را با مواد مختلف پر می‌کنند. خمیر تارت شامل آرد، کره، شکر و تخم مرغ است و بعد از طی مراحل پخت، برشته می‌شود و سپس با موادی مانند انواع میوه‌ها، خامه و شکلات پر می‌شود. تارت اصلی تارت تاتین (Tarte Tatin) است که در آن از میوه‌هایی مانند سیب و هلو استفاده می‌کنند. این کیک در سال 1880 توسط دو خواهر فرانسوی به نام های Stephanie Tatin و Caroline Tatin در شهر Lamotte-Beuvron ساخته شد.

🍭بورک تورکی :بورک ترکی یک غذای سنتی ترکیه است که از لایه‌های نان ترکی تهیه می‌شود. این نان‌ها به شکل دایره‌ای و بسیار نازک درست می‌شوند و سپس با گوشت چرخ کرده، سبزیجات، پنیر، سیر، فلفل دلمه‌ای پر می‌شوند و آن‌ها را رول و سپس سرخ می‌کنند. این غذای سنتی ترکیه معمولاً با سالاد، نوشیدنی‌های گرم و سرد و سس‌های مختلف سرو می‌شود. بورک یک غذای سالم و پر از مواد مغذی است که حاوی پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلفی است که به سلامتی بدن کمک می‌کند. یکی از دوره‌های آشپزی ابریاد، دستورپخت غذاهای ترک را آموزش می‌دهد که می‌توانید سه روش پخت بورک را در آن پیدا کنید.

🧁در یادگیری غذاهای فرنگی چه نکاتی مهم است؟🧁
هر کدام از غذاهای فرنگی و ملل بسته به خاستگاه خود نیازمند مهارت‌ها و دانش متفاوتی هستند و شما باید دستورپخت هر کدام را از منابع مختلف یاد بگیرید، اما آنچه در تمام دستورپخت‌ها مشترک است، توانایی شناخت طعم‌ها و کار با مواد اولیه‌ی مناسب است. شما باید به‌مرور با کسب تجربه و دانش، مهارت خود را در آشپزی بهتر کنید. آشپزی پر از آزمون و خطاست و برای بهترشدن باید از خلاقیت خود هم بهره ببرید.

🥙 تمرین :تمرین یکی از اجزای مهم در یادگیری هر مهارتی است. آشپزی تکیه‌ی زیادی به تجربه دارد و شما هر چه بیشتر تمرین کنید، غذاهای شما خوشمزه‌تر و بهتر خواهند بود. شما باید بتوانید با تمرین دقیق، بهترین مقادیر را برای هر دستورپخت پیدا کنید و با ظرافت‌های مختلف تهیه‌ی یک غذا مثل دمای پخت، زمان پخت، ترتیب ترکیب مواد، ظروف مناسب برای آشپزی و بسیاری مهارت‌های دیگر آشنا شوید. یکی از مهم‌ترین مهارت‌های یک آشپز، شناخت بهترین مواد اولیه است که این مهارت نیز نیاز به تمرین و ممارست دارد.

🥙آموزش صحیح :اگر شما مهارت‌های آشپزی را از اساتید معتبر و کارکشته یاد بگیرید، دیگر هیچ نگرانی‌ای نخواهید داشت و می‌توانید تنها روی تسلط بر مهارت‌ها و تمرین آن‌ها تمرکز کنید. آموزش صحیح کلید یادگیری هر مهارتی است. بهترین اساتید برای تدریس آشپزی، سرآشپزهایی هستند که سال‌هاست در بهترین رستوران‌ها دنیا مشغول تهیه‌ی غذاهای متنوع هستند و این مهارت را در طول سال‌ها کسب تجربه به دست آورده‌اند. یک آشپز مجرب می‌تواند شما را با تمام چالش‌ها آشنا کند و تمام ظرافت‌های دستورپخت‌های مختلف را به شما یاد بدهد. همیشه برای یادگیری هر مهارتی باید سراغ بهترین مدرس‌ها بروید و دوره‌های آشپزی ابریاد از بین آموزش‌های بهترین سرآشپزهای جهان انتخاب شده است.

🥙مهارت استاد(سراشپز) :مهارت استاد سرآشپز تأثیر زیادی بر روند یادگیری شما می‌گذارد. هرچقدر یک سرآشپز مجرب‌تر و ماهرتر باشد، شناخت بیشتری از حرفه‌ی خود خواهد داشت و بهتر می‌داند که چه چالش‌هایی پیش روی یک آشپز است. پس باید در انتخاب استاد خود بسیار دقت کنید. بهترین سرآشپزهای دنیا انتخاب خوبی برای شروع یادگیری غذاهای فرنگی هستند.

🥙علاقه :علاقه یکی از ارکان اصلی یادگیری هر مهارتی است که می‌تواند باعث شود سرعت و میزان یادگیری شما چند برابر شود. اگر به چیزی علاقه داشته باشید، بیشتر به آن توجه می‌کنید و در نتیجه به درک بهتری از آن می‌رسد. بسیاری از مردم جهان عاشق غذا هستند، اما میزان علاقه به غذا در بین تمام آن‌ها به حدی نیست که دوست داشته باشند خودشان آن غذا را طبخ کنند. شدت علاقه‌ی شما می‌تواند روی طعم غذاهایتان هم تأثیرگذار باشد، پس از این موضوع غافل نشوید.