شروع یک تجارت جدید یا بازسازی یک آشپزخانه صنعتی، می تواند کاری هیجان انگیز و در عین حال دلهره آور باشد. مدیریت چیدمان و تجهیز کردن رستوران و آشپزخانه کار کوچکی نیست. همان طور که هر صاحب رستوران، بار یا کافه می داند، آشپزخانه نیروی محرکه ای است که موفقیت کسب و کار شما را تعیین می کند. چیدمان و تجهیز کردن آشپزخانه، فرصتی برای ارزیابی مجدد نیازهای کسب و کار شما، تجهیزات آشپزخانه و رستوران و سایر لوازم کاربردی که خریداری می کنید، ارائه می دهد.
از آن جایی که هزینه ی متوسط تجهیز کردن آشپزخانه به شش رقم می رسد، بسیار مهم است که اقلام مورد نیاز خود را با کاربردی ترین تجهیزات رستوران هماهنگ کنید تا از نیاز به بودجه بیش از حد خودداری کنید. برنامه ریزی کلید کاهش استرس و حفظ محدودیت های بودجه است. کاربردی بودن هر قطعه از تجهیزات، دستگاه ها و اثاثیه ای را که در فضای کاری رستوران خود قرار می دهید، در نظر بگیرید.
طبقه بندی کاربردی ترین تجهیزات مورد نیاز برای رستوران ها و آشپزخانه های صنعتی
🔹 تجهیزات پخت و پز
🔹 تجهیزات یخچال و فریزر
🔹 تجهیزات رومیزی
🔹 ماشین های ظرفشویی تجاری مستقل
🔹 قفسه ها و امکانات ذخیره سازی و انبار داری
🔹 ظروف آشپزی، ظروف آشپزخانه و ظروف چینی
🔹 سیستم تهویه، هود و فن ها
🔹 مطابقت مقرراتی
کاربردی ترین تجهیزات پخت و پز رستوران ها و آشپزخانه ها
اجاق و فر
فرهای صنعتی از پرکاربرد ترین تجهیزات در آشپزخانه رستوران ها هستند. اجاق های صنعتی می توانند مقادیر زیادی غذا را سریع تر از اجاق های معمولی بپزند. ایده آل برای پخت، کباب کردن، تفت دادن، حرارت دهی مستقیم با شعله و خشک کردن و پختن سبزیجات هستند. آن ها قلب اصلی عملکرد آشپزخانه های مدرن هستند.
دستگاه گریل
گریلها چه با گاز کار کنند و چه با ذغال، روشهای پخت سریع، قابل اعتماد و قوی هستند. این دستگاه ها از پرکاربرد ترین تجهیزات برای برآورده کردن نیازهای رستوران های شلوغ، غذا خوری های کنار جاد ها و کبابی ها و … می باشند. گریل ها در انواع ایستاده و رومیزی طراحی و ساخته می شوند.
ماهی تابه
ماهی تابه نیز از پر کاربرد ترین تجهیزات در گروه پخت و پز رستوران ها و آشپزخانه ها می باشند. مزایای قابل توجهی را در رستوران ها و فست فود ها ارائه می دهند زیرا به سرعت گرم می شوند و دمای پخت ثابتی را فراهم می کنند. چدن از انواع قدیمی و مورد علاقه ماهی تابه بوده و فوق العاده بادوام است. هم چنین گرما را بهتر از هر سطح دیگری در سراسر صفحه پخت حفظ و توزیع می کند.
کاربردی ترین تجهیزات رومیزی رستوران ها و آشپزخانه های صنعتی
بلندر ها و مخلوط کن ها
مخلوط کن های تجاری به گونه ای طراحی و ساخته می شوند که برای استفاده مداوم مناسب باشند. این دستگاه در کافی شاپ ها، رستوران ها و بارها از پر کاربرد ترین تجهیزات هستند. با قابلیت تغییر ویسکوزیته، مخلوط کن باعث می شود تا اسموتی ها، میلک شیک ها، آب میوه های یخ زده و نوشیدنی های خامه ای را در چند لحظه ترکیب و تهیه کنید. مخلوط کن ها در انواع مختلفی موجود هستند که ممکن است بخواهید بسته به نحوه استفاده خود از میان آن ها انتخاب کنید.
اسلایسر ها (خرد کن)
به طور قطعم می توان گفت اسلایسر ها از پر کاربرد ترین تجهیزات در کلیه مراکز تهیه غذا از رستوران ها گرفته تا کارخانجات، می باشند. تقاضای بالا برای تهیه غذا در رستوران ها، کافه ها، غذای آماده و ساندویچ فروشی ها می تواند دور از انتظار باشد. اسلایسرها روشی ساده، ایمن و بهداشتی را برای تهیه سریع غذا با حجم بالا و بدون سر و صدا ارائه می دهند.
سالاماندر
یک وسیله همه کاره از تجهیزات آشپزخانه که برای کباب کردن، بریان کردن، سرخ کردن، کاراملی کردن، گریل کردن و تست کردن استفاده می شود. سالاماندر ها در مصرف انرژی کارآمد هستند، بازده عالی دارند و تمیز کردن و نگهداری آن ها آسان است. اگرچه این دستگاه را در هر آشپزخانه ای پیدا نمی کنید، اما با این وجود یکی از پرکاربرد ترین تجهیزات است.