به عطر و بوی برنج دقت کنید🌾
برنج‌های ایرانی مرغوب، دارای عطر و بوی عالی هستند و حتی زمانی که هنوز برنج را وارد مرحله پخت نکرده‌اید، با باز کردن گونی و بوییدن برنج خشک، متوجه رایحه عالی آن شده‌اید. این در حالی است که برنج‌های درجه‌دو یا خارجی، معمولا عطر و بوی قابل‌توجهی ندارند؛ بنابراین برای تشخیص برنج ایرانی، حتما به عطر و بوی آن دقت کنید.
میزان چرب یا خشک بودن برنج را امتحان کنید🌾
برنج‌های مرغوب ایرانی، دارای ضریب کمی چربی هستند و شما می‌توانید با لمس کردن دقیق برنج، متوجه کمی چرب بودن آن شوید. این در حالی است که برنج‌های خارجی، کاملا و باید بگوییم که با شدت و میزان زیاد خشک هستند و با لمس برنج، متوجه این موضوع خواهید شد. این میزان چربی و خشکی؛ به‌ویژه زمانی که دو برنج ایرانی و خارجی را در مقایسه با یکدیگر قرار دهید؛ بیشتر نمود خواهد داشت و بهتر متوجه آن می‌شوید.
رنگ برنج را بررسی کنید🌾
برنج‌های مرغوب ایرانی دارای رنگ نیمه شفاف بوده و نباید کاملا کدر باشند. این در حالی است که برنج‌های خارجی و به‌طورکلی برنج‌های درجه‌دو، دارای بافت و رنگی کدر بوده و از آن ساختار نیمه بلوری در آن‌ها خبری نیست. از این روی برای تشخیص برنج باکیفیت ایرانی، کافی است که یک‌مشت برنج را در دستان خود ریخته و بادقت رنگ آن‌ها را بررسی کنید. به این شکل متوجه خواهید شد که برنج شما، ایرانی مرغوب یا خارجی و بی‌کیفیت است.
دقت کنید برنج سفیدک نداشته باشد🌾
درصورتی‌که برنج‌ها، رطوبت گرفته و در انبار نیز به‌خوبی مراحل خشک‌سازی آن‌ها انجام نشده باشد، این احتمال وجود دارد که دانه‌های برنج سفیدک‌زده و حین پخت‌وپز نیز خرد شده و دیگر نتوانید یک دیس برنج مجلسی آماده کرده و سرو کنید.