☕️ بررسی نوع دانههای مورد استفاده در پودر قهوه
هنگام خرید پودر قهوه، بهتر است حتما پشت جلد کالا را مطالعه کنید تا بدانید که از چه دانههایی در تهیهی آن استفاده شده است. اکثر برندها از دانههای روبوستا برای تهیه پودر قهوه استفاده میکنند، هر چند که در محصولات باکیفیتتر استفاده از دانههای عربیکا به چشم میخورد. به طور کلی پودر قهوهی روبستا طعم کمی تلخ به نوشیدنی میدهد. با این حال، ارزانتر و پیدا کردن آن هم به مراتب آسانتر است. برخی از مارکهای پودر قهوه نیز روبوستا را با دانههای دیگر مانند عربیکا مخلوط میکنند تا طعم تلخ آن را کاهش دهند. همچنین ممکن است در بازار انواع پودر قهوه با عیار بالا از دانههای عربیکا با طعم ملایمتری را هم پیدا کنید.
☕️ بررسی رُست دانهها پیش از آسیاب
دانههای قهوهی خام ابتدا باید قبل از دم کردن آنها رست شوند. به طور معمول، دانهها در سه سطح روشن، متوسط و تیره رست میشوند. طبیعتا هرچه سطح رست دانههای قهوه بالاتر باشد، طعم اسیدی آن کمتر خواهد بود. دانههای کمتر رست شده رنگ کم رنگی دارند، اسیدیتر هستند و میتوان بدون افزودن شکر یا شیر از آن لذت برد. دانههایی با رست متوسط طعم متعادلتری را ارائه میدهد، در حالی که رست تیره رنگ، طعمی غنی و تا حدودی سوخته دارد.
☕️ اهمیت سطح آسیاب دانهها در خرید پورد قهوه
سطح آسیاب دانهها هم از جمله دیگر فاکتورهای مهم در خرید پودر قهوه باکیفیت به شمار میرود. سطح آسیاب دانهها میتواند بسیار درشت، درشت، متوسط، ریز، یا فوق ریز باشد. در حالت کلی نوع آسیاب قهوه وابستگی شدیدی به دستگاه دمآوری آن دارد. در انواع درشت، دانهها به آرامی خرد میشوند و به دلیل تکههای بزرگتر دانههای قهوه، پودر حالتی ناهموار و خشن دارد، در حالی که در انواع پودر ریز آسیاب شده، محصول نهایی صافتر و پودریتر است. عصارههای تهیه شده از دانههای قهوه درشتتر، تلخی کمتری دارد و در نهایت طعم نرمتری را ارائه میکنند. از طرف دیگر، اگر دوست دارید قهوهای قویای را تهیه کنید، به سراغ گزینههایی با سطح آسیاب ریز بروید.
☕️ به طعمدار بودن یا نبودن قهوه توجه کنید
برخی از انواع پودرهای قهوه در بازار فقط و فقط از دانههای قهوه خالص و بدون افزودنی به دست میآیند. واضح است که چنین پودرهایی قهوهای خالص با طعمی غنی هستند. با این حال، اگر از نوشیدنیهای طعمدار یا شیرین لذت میبرید، گزینههایی حاوی شیر، خامههای غیر لبنی و غیره هم در بازار وجود دارند. برخی از برندها پودر قهوه را با مواد طعمدهندهای مانند شکلات، وانیل یا حتی ادویهها تولید میکنند. برخی دیگر ممکن است حاوی شکر یا سایر شیرین کنندههای بدون قند باشند.
☕️ محتوای کافئین محصول را در نظر داشته باشید
سطح کافئین در پودرهای قهوه بیشتر از قهوه فوریهای معمولی است، اگرچه میتوانید انواع پودر قهوهی بدون کافئین را هم در بازار پیدا کنید. به منظور درک میزان کافئین موجود در انواع این محصولات، یک قاشق غذاخوری از هر یک از این محصولات را در نظر بگیرید. جالب است بدانید که محتوای کافئین در ۱ قاشق چایخوری پودر قهوه، حدودا ۳۰ تا ۹۰ میلیگرم است، در حالی که این مقدار در ۱ قاشق غذاخوری قهوه فوری ۷۰ تا ۱۴۰ میلیگرم است. بنابراین برای تهیهی یک فنجان قهوهی قدرتمند گزینهای آماده شدن از دانههای روبوستا و سطح آسیاب ریز را تهیه کنید. سطح رست به طور قابل توجهی بر سطح کافئین تأثیر نمیگذارد، هر چند که رستهای تیرهتر کافئین کمتری دارند.
☕️ اهمیت رنگ، عطر، وزن و بافت پودر در زمان خرید
مهم است که در زمان انتخاب پودر قهوه یک بررسی کیفی انجام دهید و رنگ، عطر، وزن و بافت پودر را مطابق با استانداردهای جهانی برانداز کنید. در حالت کلی قهوهای خالص و بدون افزودنی، باید عطری غنی و بدون بوی اسیدیته یا تند داشته باشد. همچنین باید سبک باشد و رنگ و بافتی تیره داشته باشد. در همین راستا اگر متوجه شدید که رنگ پودر قهوه خیلی روشن یا ناسازگار است، احتمالاً گزینهی انتخابی دارای ناخالصیهایی مانند آرد ذرت یا کنجاله سویا است. همچنین باید محصول انتخابی را از نقطه نظر وجود یا عدم وجود تودههای پودری بررسی کنید، چرا که چنین گلولههایی میتواند نشاندهنده حفظ رطوبت، ذخیرهسازی ضعیف یا کهنگی مادهی غذایی باشد.
