❇️ خورشت ترش واش شمالی ❇️
خورشت ترش واش نام یک سبزی و یک خورش خوش طعم شمالی است. آب و یا به اصطلاح سس این خورشت، شامل سیر و سبزیجاتی مانند ترش واش، چوچاق، اسفناج و گشنیز است و تکه های مرغ، بادمجان و گوجه فرنگی به صورت سرخ شده داخل این سس قرار گرفته و سرو می شوند.
❇️ مرغ شکم پر ❇️
این سبزی که معمولا همراه با مرغ اردک (اغلب در مازندران) در غذا استفاده می شود شامل اسفناج، گشنیز، اناریجه، برگ سیر، شوید، شنبلیله، برگ سیر، جعفری، پونه، نعناع، تره و چوچاق است که باید کاملا ریز شود. این سبزی را به صورت بسته بندی فریز کنید و در هنگام پخت غذا، مقداری زرشک و رب انار به آن اضافه کنید تا به یک مرغ شکم پر خانگی و خوشمزه تبدیل شود.
❇️ کوکو سبزی ❇️
کوکو سبزی از جمله غذاهای خانگی و اصیل ایرانی است که در هر منطقه دستور متفاوتی دارد. سبزی کوکو سبزی شامل تره، گشنیز و جعفری است که در مناطق شمالی از سبزیجات معطر دیگری همچون چوچاق و خالواش در دستور آن استفاده می شود.
❇️ بادمجان شکم پر ❇️
یکی از اصیل ترین غذاهای خانگی گیلکی است که مواد اصلی آن شامل رب انار و مغز گردو است که با سبزی های معطر شمالی خالواش و چوچاق ترکیب شده و داخل بادمجان را پر می کنند.
❇️ زیتون پرورده گیلانی ❇️
زیتون پرورده یکی از پای ثابت های سفره مردم شمالی است. برای تهیه زیتون پرورده گیلانی از مغز گردو و رب انار ملس یا ترش، سیر و گلپر و چوچاق معطر استفاده می شود.