آدم با هر پدیده‌ای که روبرو می‌شود دوست دارد بداند از کجا آمده و چطور به شکل فعلی‌اش رسیده. البته من که اینطورم، شما را نمی‌دانم. شاید حالا که اینجا هستید و دارید این مطلب را می‌خوانید برای شما هم مهم باشد. پسته این روزها تقریبا در سرتاسر جهان رشد می‌کند اما در ابتدا، تمام درختان پسته در خاورمیانه و آسیای مرکزی بود.
قدیمی‌ترین شواهد باستان‌شناسی‌ای که برای پسته وجود دارد به **** سال قبل از میلاد مسیح برمی‌گردد. به طور خاص هم مربوط به عصر برنز آسیای مرکزی است که این روزها با نام ازبکستان آن منطقه را می‌شناسیم.
این منطقه از جهان به خاطر آب و هوای خشک و گرم و زمستان‌های بسیار معتدل، مکانی است مناسب برای پسته (حس درس جغرافیا به شما دست داد؟ به زودی تمام می‌شود. دوام بیاورید). وقتی چیز خوشمزه‌ای یک جا پیدا شود، طبیعی است تقاضا برای آن نیز افزایش پیدا کند.
همین اتفاق برای پسته هم افتاد و همین باعث شد منطقه زیر کشت درختان پسته با گسترش اسلام در سرتاسر خاورمیانه گسترش پیدا کند. پسته هم به کمک بازرگانانی که در جاده ابریشم سفر می‌کردند، حمل می‌شد و درنهایت کشت آن در هند و چین آغاز شد.
چند قرن بعد، پسته از طریق فرماندار رومی در سوریه به رم و بعد از آن به هیسپانیا سفر کرد. نتیجه تلاش‌های کشاورزی در ایتالیا و اسپانیا باعث شد تا پسته در سرتاسر دریای مدیترانه پخش شود و گسترش پیدا کند. باز هم باید بگویم امروزه، پسته در چند کشور که شرایط آب و هوایی مشابه آن چیزی که بالاتر گفتم را دارند، کشت می‌شود. ایران، آمریکا، ترکیه، چین و سوریه، به ترتیب 5 رتبه اول جهان در کشت پسته را به خود اختصاص داده‌اند.
پسته یا خوراکی سلطنتی؟
یک چیزی که درباره پسته جالب است بدانید، القاب مختلفی است که به آن نسبت می‌دهند. یکی از آن‌ها «خوراک سلطنتی» است. دلیلش هم این است که در طول تاریخ پسته با نام آدم‌های مهمی گره خورده و همین باعث شده ارزش بالایی پیدا کند.
در افسانه‌ها آمده ملکه شیبا آنقدر از خوردن پسته لذت می‌برد که اجازه نمی‌داد کسی پسته بخورد و این به صورت قانون وجود داشت.
خب، مشخصا قرار نیست به همین ملکه قناعت کنیم و باید بگوییم به جز این خانم، نِبِکِنزا (بزرگ‌ترین پادشاه امپراتوری بابل) هم به پسته علاقه داشته و ترجیح داده در باغ‌های معلقش درخت پسته بکارند.
اگر ارتباط پسته با ملکه شیبا و نِبِکِنزا برای تثبیت جایگاه پسته در تاریخ سلطنتی کافی نباشد، منتخبی از امپراتوران رومی بعد شناختن پسته در قرن اول میلاد، حسابی به آن علاقه‌مند شدند.
مصرف جهانی پسته چقدر است؟
خیلی در تاریخ غرق شدیم، بیایید برگردیم به زمان حال. خوشبختانه امروز، پسته دیگر منحصرا در اختیار خاندان سلطنتی قرار ندارد و جزئی اصلی و حیاتی از رژیم غذایی همه مردم جهان به حساب می‌آید.
در طی 5 سال گذشته، تقاضا برای پسته و محصولات جانبی آن به شکل قابل ملاحظه‌ای افزایش داشته. دلیلش هم این بود که مردم فهمیدند پسته چقدر خوشمزه و سالم است.
یک مثال بخواهیم از ارزش و اعتبار پسته در جایی به جز ایران بزنیم باید بگوییم در آمریکا (به طور خاص دره مرکزی کالیفرنیا)، صنعت پسته از سال **** شروع شد و در همان سال اول چیزی حدود 680 تن پسته تولید کرد.
بالاتر هم گفتم که آمریکا حالا دومین کشور در تولید و تامین پسته به حساب می‌آید. حالا بیایید نگاهی به میزان تولید 5 کشور برتر در تولید پسته در سرتاسر جهان بیندازیم:
ایران – ****** تُن
ایالات متحده آمریکا – ****** تُن
ترکیه – ****** تُن
چین – ***** تُن
سوریه – ***** تُن