غذاهای معروف گیلان

غذاهای معروف گیلان

باقلا قاتق

باقلا قاتق از شناخته شده ترین غذاهای شمالی است که تهیه آن در برخی از دیگر شهر های ایران هم رایج است. باقلا قاتق با بافت نرم و تقریبا غلیظش، از خوشمزه ترین غذاهای گیلان است که به همراه کمی ماهی شور طعم بی نظیری پیدا می کند. در تهیه این خورش گیلانی خوشمزه، باقلای رشتی، شوید، سیر وتخم مرغ به کار می رود.

اناربیج

اناربیج تا حدودی شبیه به خورش فسنجان است و از غذاهای مخصوص شب یلدا است که در دیگر روزهای سال هم می توانید آن را سر سفره ی شمالی ها ببینید. این غذای خوش رنگ و هوس انگیز از رب انار، گردو، سبزی قرمه و گوشت چرخ کرده درست می شود. برای این که این غذا به روغن بیافتد و این ظاهر جذاب را به خودش بگیرد، معمولا ۲ تا ۳ ساعت روی گاز می ماند تا حسابی جا بیافتد.

کال کباب

در این غذا خبری از کباب نیست. کال کباب مثل بیشتر غذاهای شمالی طعمی ترش دارد و در تهیه آن از دانه های انار استفاده می شود. این غذای خوشمزه گیلانی ترکیبی از بادمجان، گردو، انار، چوچاق (سبزی معطر شمالی) و سیر است. برای تهیه این غذا، بادمجان ها کبابی می شوند و مراحل پخت آن تا حدودی شبیه به غذای معروف شمالی یعنی میرزا قاسمی است.

شامی

این غذای هیجان انگیز، اصالتا رودباری است. شامی رودباری یکی از خوشمزه ترین و البته سنگین ترین غذاهای شمالی است. این غذا به قدری خوشمزه است که نمی توانید فقط به اندازه ی سیر شدن از آن بخورید. شامی رودباری از ترکیب گوشت چرخ کرده و سبزیجات معطر تهیه می شود که به همراه گوجه فرنگی و غوره در روغن زیاد پخته می شود. این غذا به همراه برنج سرو می شود.