شیر خشک‌اسکیم، همان شیر خشک بدون چربی می باشد. معمولا شیر خشک ساده هم دارای مقدار زیادی پروتئین است که یک ماده بسیار مغذی برای بدن است. هر نوع از شیر خشک برای بدن مفید بوده و سبب تقویت ماهیچه‌های بدن می‌شود. پودر انواع شیر خشک‌ها مانند شیر خشک پرچرب دارای تمامی مواد مغذی و خاصیت‌هایی است که درون شیر تازه هم موجود است. هدف از ساخت شیر خشک اسکیم این است که بتوان این خواص، پروتئین و مواد مغذی درون شیر را در زمان طولانی نگهداری و استفاده کرد که ماندگاری و طول عمر نسبتا زیادی داشته باشند.
تا زمانی که تاریخ انقضای شیر خشک بدون چربی نرسیده باشد، شیر خشک‌ ها قابل استفاده هستند. معمولا شیر خشک‌ هایی که به کودکان می‌دهند با شیر خشک‌هایی که افراد ورزشکار از آن استفاده می‌کنند متفاوت است، اما همین شیر خشک‌های برای نوزادان هم دارای پروتئین و مواد مغذی زیادی است. معمولا این نوع شیر خشک‌ها هم می‌توانند برای بزرگ‌ترها استفاده شوند. زمانی که شما شیر خشک را درون لبنیات دیگر مانند شیر و یا ماست بریزید، ارزش غذایی آن بیشتر خواهد شد.

شیر خشک اسکیم همانند انواع دیگر شیر خشک‌ها از شیر طبیعی ساخته شده است. روند تولید شیر خشک این‌گونه است که ابتدا شیر را درون دستگاه‌هایی می‌ریزند که شیر را حرارت داده و غلیظ می‌کنند. سپس این شیر غلیظ‌شده را درون دستگاه‌های خشک‌کن قرار می‌دهند که آن را به شکل پودر تبدیل می‌کند. تا این قسمت از روند تهیه شیر خشک، برای انواع آن صدق می‌کند. شیر خشک اسکیم دارای 5/0 دصد چربی است که در مقایسه با شیر خشک‌های دیگر، این مقدار پایین تر است.
همین چربی کمتر موجود در شیر خشک اسکیم است که باعث می‌شود میزان کالری آن هم پایین‌تر باشد. یکی از ویژگی‌های مهم این نوع شیر خشک که آن را از دیگر شیر خشک‌ها متمایز کرده است، میزان پروتئین بالای آن است. این میزان پروتئین در صورتی است که میزان کالری موجود در آن بسیار پایین است. با وجود این‌که میزان چربی و درنتیجه میزان کالری این نوع شیر خشک پایین است، میزان پروتئین و مواد مغذی درون آن کاهش نیافته و حتی نسبت به شیر خشک‌های دیگر بسیار بیشتر است.