آشپزخانه قلب هر خانه ای می باشد چرا که می توان گفت بیشتر بانوان سه چهارم وقت خود را در این مکان صرف می کنند. یکی از کار هایی مهمی که در این مکان انجام داده می شود، پخت و پز می باشد. پخت و پز نیز به لوازمی نیاز دارد که به کمک آن ها بتوان آشپزی کرد. یکی از لوازم کاربردی در تهیه غذا، انواع ظروف می باشد. در ادامه شما را با این وسیله کاربردی و انواع آن آشنا خواهیم کرد.
انواع ظروف آشپزخانه
ظروف تفلونی
ظروف تفلونی از پرطرفدارترین ظروف پخت و پز هستند که می توان از آن ها برای پخت و پز بدون روغن استفاده کرد. ظروف تفلون دارای روکش نچسب می باشند که این روکش مزایا و معایبی را به همراه دارد. همان طور که گفته شد از مزیت های این روکش، امکان پخت و پز بدون استفاده از روغن می باشد. اما از معایب روکش نچسب تفلون می توان به امکان از بین رفتن سریع آن، حساسیت نسبت به ضربه و … اشاره کرد. در صورتی که روکش نچسب تفلون به هر دلیلی آسیب ببیند. مواد سمی آزاد می کند و این ذرات مسموم کننده همراه با غذایی که در آن پخت و پز می شود، وارد غذا شده و به انسان آسیب می رساند. پس درهنگام خرید ظروف تفلون بهترین کار این است که این ظروف را از کارخانه ها معتبر تهیه کنید.ظروف لعابی
این ظروف برای پخت و پز هایی که نیاز به حرارت بالا دارند، مناسب است. متاسفانه باید گفت که ظروف لعابی همانند ظروف تفلون در صورتی که ترک بردارند باید به طور کل آن ها را کنار گذاشت پس دقت کنید که با قاشق و چنگال به آن ها آسیب نزنید و در هنگام شست و شو این ظروف از سیم استفاده نکنید. در صورتی که ظروف لعابی آسیب ببینند، می توانند ترکیبات سمی از جمله سرب، کادمیوم، آرسنیک و پیگمنت های رنگی شیمیایی و … تولید کنند که این ذرات برای انسان مضر خواهد بود. ظروف لعابی را می توان به دو دسته ظروف گلی لعابی و ظروف چدنی لعابی تقسیم بندی کرد. هر دو این ظروف از کیفیت بالایی برخوردار هستند اما هر کدام از آن ها معایب و مزایایی دارند. به طور مثال ظروف چدنی لعابی بر اثر ضربه یا حرارت، به تدریج لعاب خود را از دست می‌دهند و یا ظروف گلی لعابی می شکنند و یا ترک می خورند که قابلیت استفاده خود را از دست می دهند. از مزایای این ظروف ها، می توان گفت که در هنگام پخت و پز، مواد غذایی با این ظروف ترکیب نمی شوند و هیچ تغییری در مزه آن به وجود نمی آید. ظروف سرامیکی ظروف سرامیکی که به آن ها ظروف اکولوژیک یا سبز نیز گفته می شود. این ظروف نیز دارای روکش نچسب هستند که این روکش در مقابل فرسایش و خوردگی، خراشیدگی و ساییدگی تا حدی مقاوم هستند اما وقتی آسیب ببینند، احتمال مسموم شدن مواد غذایی پخته شده درون آنها بالاست و باید کنار گذاشته شوند. اما لازم به ذکر است که در صورت استفاده صحیح از این ظروف و دقت در نحوه شست و شو آن ها، طول عمر ظروف سرامیکی را افزایش خواهد داد. اگر گمان می کنید که ظروف سرامیکی، جنسشان از سرامیک است، این تفکر کاملا اشتباه است چرا که ظروف سرامیکی از جنس سرامیک نیستند، فقط یک روکش سرامیکی دارند. روکش سرامیکی این ظروف نیاز به نگهداری دارد، چرا که ترکیبات سرامیکی این لعاب در صورتی که از آن درست استفاده نشود از بین می رود و باعث می شود که ظرف بعد از مدتی کارایی قبل را نداشته باشد.ظروف چدنی
چدن ترکیبی از آهن و کربن می باشد. می توان گفت که طول عمر این ظروف نسبت به دیگر ظروف آشپزخانه بالاتر می باشد. رعایت چند نکته درمورد نگهداری و استفاده از این ظروف، طول عمر چدن را نیز بیشتر خواهد کرد. در ادامه نکاتی را راجع به نحوه استفاده از ظروف چدنی ارائه خواهیم داد. اول این که قبل از این که شروع به پخت و پز کنید، چند دقیقه آن ها را روی گاز گذاشته تا گرم شوند. در صورتی که ظروف چدنی اول گرم شوند، مواد غذایی به آن ها نخواهد چسبید. دوم این که در صورتی که ظروف چدن را به تازگی خریداری کرده اید، از نگه داشتن آب به مدت طولانی در درون آن ها جلوگیری کنید چرا که ممکن است زنگ بزند.
نکات مهم برای خرید ظروف آشپزخانه
سعی کنید برای استفاده روزمره اتان از ظروف بلورین استفاده نکنید. چرا که این ظروف شست و شویشان دشوار می باشد.
در هنگام خرید ظروف، از سالم بودن آن ها اطمینان حاصل کنید. به طور مثال در هنگام خرید به لبه های ظروف دقت کنید که لب پریدگی نداشته باشند. در صورتی که ظروف دارای لب پریدگی بودند، از خرید آن ها پرهیز کنید. چرا که ظروف لب پریده علاوه بر جمع کردن باکتری ها و عوامل بيماری زا، خطر مجروح کردن لب و دهان را نيز همراه دارند.