چلوچنجه

معرفی:
چلوچنجه یکی از اصیل‌ترین، اشرافی‌ترین و لذیذترین کباب‌های سنتی ایرانی است. این غذا مخصوص کسانی است که به دنبال طعم واقعی و خالص گوشت گوساله در کنار بافتی ترد و لطیف هستند.

ترکیبات و مواد اولیه:
گوشت: تکه‌های دست‌چین، مرغوب و یکدست از فیله یا راسته گوساله تازه کشتار روز که با دقت برش‌خورده و با ترکیبی از پیاز تازه و ادویه‌های مخصوص به مدت کافی مزه‌دار شده‌اند.
برنج: برنج ۱۰۰٪ ایرانی درجه یک، دانه بلند و کاملاً خوش‌پخت، آغشته به کره خالص محلی و زعفران دم‌کرده اعلا.
دورچین: گوجه فرنگی کبابی آبدار، فلفل سبز کبابی، پیاز تازه، جعفری و سماق مرغوب.

ویژگی‌های طعمی و بافت:
تکه‌های چنجه روی آتش ملایم (ترجیحاً زغال) به آرامی کباب می‌شوند تا مغزپخت شده و در عین حال رطوبت و آبِ گوشت حفظ شود. بافت این کباب بسیار نرم و لذیذ است و با اولین گاز، عطر کره و زعفران همراه با طعم ناب گوشت گوساله تازه در دهان آزاد می‌شود.

پیشنهاد سرو:
پیشنهاد می‌شود این غذا را به همراه ماست و خیار محلی، سبزی خوردن تازه و یک لیوان دوغ سنتی خنک میل کنید تا لذت این تجربه آشپزی تکمیل شود.