ساروج یک نوع ملات یا مصالح ساختمانی است که از ترکیب مواد مختلفی مانند خاک، آهک، و گاهی اوقات مواد دیگری مانند نمک و خاکستر تولید می‌شود. این مصالح به دلیل ویژگی‌های خاص خود، به ویژه در ساخت و سازهای قدیمی و بناهای تاریخی استفاده می‌شود. ساروج به عنوان یک چسبنده قوی شناخته می‌شود و می‌تواند در برابر آب و رطوبت مقاومت خوبی داشته باشد.
از ویژگی‌های مهم ساروج می‌توان به قدرت چسبندگی بالا، مقاومت در برابر آب و رطوبت، و دوام طولانی‌مدت آن اشاره کرد. این مصالح به ویژه در ساخت بناهایی که در معرض شرایط جوی سخت قرار دارند، مانند بناهای تاریخی و مساجد، کاربرد دارد.
ساروج معمولاً در مناطق مختلف ایران به ویژه در مناطق کویری و خشک استفاده می‌شود و به دلیل خاصیت عایق‌بندی خود، می‌تواند در برابر تغییرات دما و رطوبت مقاومت کند.
سنگ ساروج، نوعی سنگ مصنوعی است که از ملات ساروج ساخته می‌شود و به دلیل ویژگی‌های خاص خود در ساخت و سازهای قدیمی و بناهای تاریخی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این سنگ به دلیل چسبندگی بالا و مقاومت در برابر آب و رطوبت، در برابر شرایط جوی سخت بسیار مقاوم است.
تخریب سنگ ساروج معمولاً به دلیل استفاده از مواد شیمیایی خاص یا روش‌های مکانیکی انجام می‌شود. این فرآیند نیاز به دقت و تخصص دارد، زیرا اگر به درستی انجام نشود، می‌تواند به آسیب به ساختارهای اطراف منجر شود. همچنین، تخریب نادرست می‌تواند به تخریب بخش‌های تاریخی و فرهنگی منجر شود که ارزش بالایی دارند.