آشنایی بیشتر با انواع فلزات کاربردی در آشپزخانه صنعتی

در صنعت آشپزخانه صنعتی فزون بر استیل ضد زنگ و معمولی جزئیات دیگری هم مد نظر است که در این مقاله به آنها می پردازیم. فلز استیل از چند جهت ارزیابی می گردد، نخست کاربرد آن در صنایع، دوم کاربرد در شرایط اقلیمی ویژه، سوم دوام و مقاومت آن در برابر بازها و اسیدها و رطوبت، چهارم زیبایی و طراحی داخلی. در مقاله گذشته در مورد استنلس استیل ۳۰۴ ال و ۳۰۴ نرمال سخن گفتیم، اما امروز در مورد سایر اعضای این خانواده یعنی ورق استیل گفت و گو می کنیم. استیل ۴۳۰ استنلس استیل، شاید نام آن برای شما آشنا باشد چون این مورد را در لگنهای ماشین لباسشویی و درون ماشین ظرفشویی دیده اید و همیشه همراه شماست و در کار آشپزخانه صنعتی هم به عنوان استیل براق نگیر و البته ارزانتر از آن بهره میگیرند، چون استیل ۳۰۴ ال یا نرمال خشدار و گران قیمت بوده و در برخی از موارد به صرفه نمی باشد، اما زیباتر است. استیل ۴۳۰ بگیر که ضد زنگ و رسوب نمی باشد چون کرومیوم آن کم بوده و به آسانی رسوب می گیرد و ارزان قیمت خواهد بود، به دلیل براق بودن ظاهر خوبی ایجاد نخواهد کرد. استیل ۲۱۰ آتشخوار، این مدل استیل هم کرومیوم پایین، اما نیکل بالایی دارد و با کربن پایین مقاومت دو چندانی در برابر گرمای شدید دارد، اما استنلس استیل نمی باشد و بایستی از آن نگهداری ویژه شود و بیشتر بر روی گریلها کاربرد دارد که مقاومت خوبی در برابر حرارت طولانی داشته باشد. در مقالات بعدی از استیلهای زینتی و غیر صنعتی هم یادی خواهیم نمود.