فروش قارچ دکمه ای در تهران

قارچ دکمه ای چیست؟

قارچ دکمه ای یکی از گونه های قارچ خوراکی بوده که نام علمی آن Agaricus bisporus می باشد. این گونه ساپروفیت بوده و در دسته بازیدیومیست ها قرار می گیرد. در لاتین به این قارچ Button Mushrooms نیز گفته می شود. دلیل اینکه امروزه در سراسر دنیا علاقه زیادی به پرورش قارچ دکمه ای مشاهده می شود، به خاطر دارا بودن پروتئین، ویتامین های A، B، C، D، E و K می باشد.

طعم قارچ های دکمه ای ترکیبی از طعم‌های خاکی و گوشتی است که به اومامی معروف می‌باشد، با اینحال طعم آنها نسبتاً ملایم است. این طعم اومامی از نوعی اسید آمینه به نام گلوتامات می‌آید که به طور طبیعی در قارچ‌ها و همچنین در غذاهای دیگر مانند پنیر پارمزان و آنچوی وجود دارد. در قارچ دکمه اي، طعم اومامی قدرت کمتری دارد زیرا محتوای آب نسبتاً بالای این قارچ به طور موثر طعم اومامی را (رقیق) می‌کند. قارچ‌های دکمه‌ای ملایم‌ترین طعم را دارند که در زمان پخت کمی قوی‌تر می‌شود. از آنجایی که آنها جوان‌ترین قارچ هستند، بسیار سفت می‌باشند و شکل خود را در طول فرآیند پخت حفظ می‌کنند.

خواص دارویی و تغذیه ای قارچ دکمه ای

قارچ‌های دکمه‌ای خام در یک وعده ۱۰۰ گرمی، ۹۳ کیلوژول (۲۲ کیلو کالری) انرژی غذایی را تأمین می‌کنند و منبع عالی ویتامین‌های B، ریبوفلاوین، نیاسین و اسید پانتوتنیک هستند. قارچ‌های تازه همچنین منبع خوبی (۱۰ تا ۱۹ درصد DV) از ماده معدنی فسفر هستند.

قارچ دکمه ای به دلیل دارا بودن ترکیبات پلی ساکاریدی متنوع، در رفع آلودگی های ویروسی، باکتریایی، قارچی و کاهش مقاومت ویروس ها و باکتری ها و قارچ ها در برابر آنتی بیوتیک های رایج نقش مهمی دارد. عصاره قارچ دکمه ای سفید به عنوان کاهنده گلوکز خون معرفی شده است و در رژیم غذایی افراد دیابتی نوع یک و دو پیشنهاد می شود. قارچ دکمه ای دارای ۸۵ تا ۹۵ % آب است. این میزان آب، به ارزش غذایی قارچ افزوده است. قارچ دکمه ای دارای پروتئین، کربوهیدرات، ویتامین A، ویتامین های گروه B، ویتامین C، ویتامین D، ویتامین E و ویتامین K است.

مزایای قارچ دکمه ای

هر یک از ویتامین‌ها و املاح معدنی مختلف موجود در قارچ دکمه ایی مزایای سلامتی خاصی برای شما دارند. در زیر به مهم‌ترین آن ها می‌پردازیم. منبع ویتامین B9 (برای نوسازی سلولی، به ویژه برای زنان باردار برای رشد جنین، برای کودکان در حال رشد، و برای دوران نقاهت مهم است). منبع ویتامین B2 (برای انرژی، سیستم عصبی، گلبول‌های قرمز و سلامت پوست و چشم اهمیت دارد). منبع ویتامین B3 (در تولید انرژی، تقویت سیستم عصبی و سلامت پوست نقش دارد). منبع ویتامین B5 (در تأمین انرژی، بهبود عملکرد شناختی و سنتز ویتامین Dموثر است). منبع پتاسیم (برای سیستم عصبی، عملکرد عضلانی و فشار خون مفید است). قارچ های دکمه ای همچنین حاوی موارد زیر هستند: مس سلنیوم یک پیش ساز ویتامین D (به نام ارگوسترول): این ترکیب در بدن به ویتامین D تبدیل می‌شود. محتوای ارگوسترول با توجه به نوع قارچ متفاوت می‌باشد.

محیط پرورش قارچ های دکمه ای

قارچ های دکمه ای در هر نقطه از دره های تجاری کشت می شوند . شرایط اساسی لازم برای محیط زیست برای نگهداری آسان و مواد اولیه لازم ، چه بستر و چه مکمل ، به راحتی در دسترس می باشد. کشت قارچ شامل دو نوع فعالیت عملی می باشد : این فعالیت ها در فضای باز و سرپوشیده انجام می شود.