الایش مرغ چیست؟
به قسمت‌هایی از مرغ ذبح شده مانند قلب، کبد، معده و سایر اندام‌های داخلی گفته می‌شود که معمولاً به صورت جداگانه به فروش می‌رسند. این قسمت‌ها نه تنها ارزش غذایی بالایی دارند، بلکه می‌توان از آن‌ها برای تهیه انواع غذاهای خوشمزه و متنوع استفاده کرد.
ارزش غذایی الایش مرغ:
1. قلب مرغ: منبع عالی پروتئین، ویتامین B12، آهن و سلنیوم
2. کبد مرغ: غنی از ویتامین A، آهن، ویتامین B12، فولات و مس
3. معده مرغ: منبع پروتئین، کلاژن و آنزیم‌های گوارشی
4. سایر قسمت‌ها: حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف
نکاتی برای استفاده از الایش مرغ:
خرید از منابع معتبر: برای اطمینان از کیفیت و سلامت الایش مرغ، آن را از قصابی‌ها یا فروشگاه‌های معتبر تهیه کنید.
از بین بردن بوی زهم: برای از بین بردن بوی زهم الایش مرغ، می‌توانید از روش‌های مختلفی مانند شستشو با آبلیمو، خیساندن در شیر یا استفاده از ادویه‌های معطر استفاده کنید.
پخت کامل: الایش مرغ باید به طور کامل پخته شود تا از بروز بیماری‌های ناشی از عدم پخت جلوگیری شود.
مرغ تازه باید از نظر ظاهری دارای مشخصات زیر باشد:
1. پوست به طور یكنواخت روی بدن كشیده و عاری از هرگونه پارگی یا تورم، خونمردگی، تغییر رنگ و خراش باشد
2. كاملاً تمیز، عاری از ذرات خارجی و پركنی آن به طور كامل انجام گرفته باشد.
3. هیچگونه بوی غیر طبیعی مانند بوی ترشیدگی یا تعفن از آن به مشام نرسد.
4. عضلات دارای سفتی و قوام طبیعی و چربی ها به رنگ زرد روشن یكنواخت بدون هر گونه بوی غیر طبیعی باشد.
5. محتویات داخل شكم آن به طور كامل تخلیه شده باشد.
مرغ منجمد علاوه بر مشخصاتی كه مرغ تازه باید داشته باشد، ویژگی های زیر را نیز باید دارا باشد:
1. مرغی كه به صورت منجمد عرضه می شود باید به صورت منجمد به دست مصرف كننده برسد.
2. گوشت مرغ منجمد، پس از رفع انجماد باید سختی و قوام طبیعی خود را حفظ كرده و سطح آن لیز و لزج نباشد.
3. داخل بسته بندی مرغ منجمد باید فاقد مواد خارجی، خونابه یا آب منجمد شده باشد.
4. مرغ منجمد باید عاری از آثار سوختگی ناشی از انجماد (لكه هایی با رنگ سفید گچی تا خاكستری) و یا قارچ زدگی (لكه های رنگی ناشی از رشد قارچ) باشد.
5. مرغ منجمد باید در كیسه های پلاستیكی سالم، بدون عیب و پارگی و دارای نشانه گذاری مربوطه (از جمله تاریخ تولید و انقضاء، مجوز دامپزشكی، شرایط نگهداری و ...) به صورت خوانا و به زبان فارسی عرضه شود
راهنمای جامع خرید مرغ منجمد
1. منشأ گوشت مرغ
کیفیت مرغ منجمد: اطمینان حاصل کنید که مرغ منجمد از منابع معتبر و با کیفیت تأمین شده باشد. مرغ باید از مزارع سالم و با رعایت استانداردهای بهداشتی به دست آمده باشد. مرغ‌های منجمد برزیلی و ترکیه‌ای از جمله گزینه‌های محبوب هستند که معمولاً در بازار موجودند.
2. بسته‌بندی مرغ
3. کیفیت و تازگی مرغ
بررسی کیفیت: بررسی کنید که مرغ یخ زده باشد و قطعات آن به هم چسبیده یا فاسد نباشند. همچنین، در داخل بسته‌بندی نباید خونابه یا آب منجمد شده وجود داشته باشد.
4. ویژگی‌های مرغ منجمد
عاری از برفک: مرغ منجمد باید عاری از ریزه‌های یخ و برفک باشد و هیچ گونه قارچ یا کپک زدگی نداشته باشد. همچنین، چربی ناحیه شکمی باید خارج شده باشد.
5. توجه به تاریخ تولید و انقضا
تاریخ انقضا: هنگام خرید، به تاریخ تولید و انقضای مرغ توجه کنید و از خرید مرغ منجمد منقضی یا نزدیک به انقضا خودداری کنید.
6. خرید از فروشنده‌های معتبر
انتخاب فروشنده: انتخاب فروشنده‌های معتبر در بازار از مهم‌ترین نکات است. این شرکت‌ها به دلیل داشتن استانداردهای بهداشتی و کیفیت بالا، بهترین گزینه برای خرید مرغ منجمد هستند.
7. قیمت و مقایسه
مقایسه قیمت‌ها: معمولاً قیمت مرغ منجمد ارزان‌تر از مرغ تازه است. به همین دلیل، می‌توانید با هزینه کمتر مقدار بیشتری از مرغ را تهیه کنید. همچنین، قیمت‌ها را در فروشگاه‌های مختلف مقایسه کنید.
8. روش‌های نگهداری مرغ منجمد
نگهداری صحیح: مرغ منجمد را در دمای زیر صفر درجه و در محیطی تمیز نگهداری کنید. هنگام مصرف، از روش‌های استاندارد یخ‌زدایی استفاده کنید.