آشپزی چیست ؟
آشپزی عمل تهیه کردن مواد غذایی برای مصرف است. این تعبیر معمولا به معنی کوتاه تری به کار می رود، که اعمال گرما به غذا برای تغییر شیمیایی طعم، بافت، ظاهر، و یا خاصیت نمایان آن است. وقتی انسان در هزاران سال قبل آتش را کشف کرد. آشپزی ویژگی فرهنگی بسیار مرسوم شد. هر کشور برای خود نوعی متنوع از آشپزی را دارد که بسیار خاص و گوناگون می باشد. مثلا کشورهای آسیای میانه غذاها و طرز پختشان شبیه هم است مثل کشورهای اروپایی و آمریکایی. غذاها انواع گوناگون دارند. بعضی تند و بعضی خوشمزه هستند. در فرهنگ ایران، هنر آشپزی برای خانواده ها از اهمیت ویژه ای برخوردار است و از قدیم این اهمیت ویژه در بعضی از زمان ها از حالت عادی خارج شده و به شکل یک سنبل خود را نشان می دهد. سبزی پلو ماهی شب عید، تاریخچه بسیار طولانی در ایران دارد یا در ایام ماه مبارک رمضان، پخت و پز غذاها برای سحر و افطار، شکل متفاوتی به خود می گیرد که از اهمیت بسیار ویژه ای برخوردار می باشد. در حال حاضر هم در این دنیای مدرن نیز، تعدادی از غذاهای روزگاران قدیم مورد مصرف خانوادهای که سنت گذشته خود را محفوظ نگه داشته اند و آن را فراموش نکرده اند، قرار می گیرند. نمونه ای از این غذاها مانند مرغ پلو، بره تنور، کوفته ریزه در بسیاری از خانواده ها امروزه این غذاها جای خود را به پیتزا، همبرگر و غیره داده است.
ضرورت وجود آموزشگاه آشپزی
این روزها هر امری به صورت علمی و تخصصی دنبال می شود. آشپزی نیز از این قافله عقب نمانده است . چه بسا جایگاه ویژه ای نیز یافته است. دلیل این اتفاق نیز ارتباط مستقیم غذا و آشپزی با سلامتی افراد است. لذا ضروری است که افرادی باشند تا این کار را به صورت علمی و تخصصی دنبال کنند. برای رسیدن به این مهم آموزشگاه های آشپزی و همچنین آموزش شیرینی پزی راه اندازی شده اند تا علاقمندان بتوانند از خدمات و دوره های موجود در آن استفاده کنند.
ویژگی آموزشگاه آشپزی معتبر
یکی از بارزترین ویژگی های آموزشگاه آشپزی این است که آموزش صحیح را یکی از اهداف اصلی خود قرار داده اند. دوره های آموزشی که برای هنرجویان در نظر گرفته شده، بر پایه و اساس قدرتمندی بنا نهاده شده است. قطعا پرداخت هزینه ی بالا برای هر شخصی دشوار است اما آموزشگاه آشپزی معتبر با مناسب ترین هزینه هر آنچه که مورد نیاز است را توسط اساتید مجرب برای کارآموزان ارائه می دهد.
درست است که هرکسی می تواند از طریق اینترنت دستورات غذاهای دلخواه خود را در اختیار داشته باشد، اما حضور در کلاس های آشپزی باعث می شود تا ریزترین نکات در مورد انواع غذا را آموخت.
برای یادگیری آشپزی باید خیلی صبوری کرد. مثل همه حرفه ها باید چندین بار تمرین کرد تا بتوان هر آنچه که آموزش داده می شود را درک کرد. یکی از حسن های برترین آموزشگاه آشپزی این است که همه جلسات با شوق زیادی برگزار می شود و هنرجویان برای یادگیری انواع غذاهای ایرانی و خارجی مشتاق تر می شوند. موردی که یک آموزشگاه آشپزی را از دیگر آموزشگاه ها متمایز می کند کیفیت بالای دوره های آموزشی است. در کلاس های آموزشی دستورات و شگردهای آشپزی با نکات ضروری برای هنرجویان توضیح داده می شود. کسانی که در آموزشگاه آشپزی دوره های عمومی و تخصصی را گذرانده اند، قطعا شاهد پیشرفت در زمینه آشپزی بوده اند. کلاس های حضوری کمک می کند حتی سخت ترین غذاها را با بهترین و راحت ترین روش ها و با طعم فوق العاده درست کرد.
چرا بهترین آموزشگاه آشپزی را باید انتخاب کرد؟
به طور کلی، دو دسته از افراد برای حضور در آموزشگاه آشپزی ثبت نام میکنند، یک دسته صرفا برای آموزش دیدن، از سر علاقه و با هدف اینکه تنوع غذایی خود را بالا ببرند و سطح کیفی آشپزی خود را برای خانواده بالا ببرند، در این کلاسها شرکت میکنند. از این رو، شاید برای این دسته حضور در بهترین آموزشگاه آشپزی خیلی اهمیت نداشته باشد. اما دسته دوم، نگاه متفاوتتری دارند و هدفشان صرفا آموزش چند غذای خاص نیست. این افراد با این رویکرد وارد این عرصه میشوند که خودشان بتوانند کسب و کاری راه اندازی کنند؛ خواه راهاندازی یک آموزشگاه باشد خواه یک کیترینگ یا سایر حرفههای نظیر این. به همین دلیل، برای این دسته از افراد، حضور در آموزشگاه با کیفیت عالی بسیار اهمیت دارد. اما به طور کلی، بهترین آموزشگاههای آشپزی صرفا غذا آموزش نمیدهند، بلکه مهارت آشپزی را به شما آموزش میدهند. به عبارت دیگر، بهترین آموزشگاه آشپزی، ماهی به هنرجویان خود نمیدهد، بلکه به آنها ماهیگیری یاد میدهد.
ویژگی های آشپز خوب
🔸ماهر و با تجربه بودن
🔸داشتن خلاقیت در فرایند تهیه ی غذا و سرو آن
🔸برخورداری از حس چشایی و بویایی قوی
🔸علاقه مند بودن به آشپزی
🔸برخورداری از دقت بالا
🔸منظم بودن
🔸شناخت کافی از مواد اولیه
🔸پاکیزه بودن و رعایت بهداشت 🔸توانایی مدیریت 🔸داشتن اخلاق و رفتار مناسب 🔸توانایی انجام کار گروهی 🔸توانایی تحمل فشار کاری زیاد 🔸قابلیت تصمیم گیری سریع 🔸علاقه به یادگیری 🔸برخورداری از سرعت عمل بالا
وظایف آشپز
🔸تهیه غذا طبق استاندارد و رسپی اعلام شده
🔸تهیه چاشنی ها
🔸اطاعت از دستورات مدیر رستوران
🔸انجام دقیق وظایف محوله
🔸حضور منظم در محل کار
🔸برنامه ریزی برای انجام وظایف
🔸استفاده از کلاه و دستکش هنگام کار
🔸کوتاه بودن مو و ریش و ناخن
🔸تعویض لباس قبل از شروع به کار
🔸پاکیزه و منظم بودن لباس کار و شست و شوی روزانه لباس کار 🔸رعایت بهداشت در تمام مراحل انجام کار 🔸آماده کردن سفارش مشتریان در اسرع وقت 🔸داشتن رفتار مناسب با مدیریت و تمام پرسنل 🔸مدیریت آشپزخانه و پرسنل آشپزخانه 🔸نظارت بر تمامی فرآیند پخت غذا از تحویل و آماده سازی مواد اولیه (پاک کردن، پوست کردن، خردکردن) تا تحویل غذای پخته شده 🔸برآورد و اعلام نوع و میزان مواد اولیه مورد نیاز برای پخت غذا طبق برنامه تعیین شده 🔸نگه داری مواد اولیه در شرایط مناسب 🔸ناخونک نزدن به مواد اولیه و غذاها 🔸ترک نکردن آشپزخانه بدون اجازه مدیر
آموزشگاه آشپزی پارس در شیراز
آموزش، مشاوره و راهاندازی فست فود، کافی شاپ، رستوران ایرانی و فرنگی، قنادی، باربیکیو، تولید خانگی صنعتی سوسیس، کالباس، کیک و دسر در آموزشگاه آشپزی پارس شیراز.
