دستگاه خمیر گیر چیست؟
به دستگاهی که برای تولید انواع خمیر و همزدن آن، مورد استفاده قرار میگیرد؛ خمیر گیر گفته میشود. با توجه به اینکه بافت خمیر به گونهای است که سریعاً سفت میشود و کیفیت خود را از دست میدهد از دستگاه خمیرگیر، جهت میکس کردن و همزدن مداوم آن استفاده میگردد. این کار موجب حفظ کیفیت خمیر مایه و افزایش مدت زمان نگهداری آن میشود. در بسیاری از آشپزخانهها و مجموعههای غذایی از این محصول جهت مخلوط کردن گوشت و سایر مواد غذایی استفاده میگردد. باید خاطر نشان کرد که پس از تولید نان و سایر مواد غذایی، آن ها را درون پلاستیک قرار می دهند و اطراف آن را با استفاده از دستگاه دوخت پلاستیک و دستگاه سیل وکیوم پرس می کنند. با این کار علاوه بر حفظ کیفیت و تازگی مواد غذایی از ورود هرگونه آلودگی و گرد و غبار به درون آن جلوگیری میشود.
انواع دستگاه خمیر گیر
دستگاه خمیرگیر براساس نوع کاربرد و حجم خمیر به انواع مختلف تقسیمبندی شده است. در این خصوص قابلیت تحمل وزن، اصلیترین مؤلفه برای سنجش کیفیت دستگاه محسوب میشود. بدینصورت که هرچه دستگاه تولید خمیر ظرفیت نگهداری مقدار بیشتری خمیر را داشته باشد به نسبت، کیفیت و کارآیی آن نیز بهتر خواهد بود. به طورکلی دستگاههای خمیر گیر به دو دسته خانگی و صنعتی دستهبندی شدهاند.
کاربرد دستگاه خمیر گیر
دستگاههای تولید خمیر در ابعاد، اندازه و ظرفیتهای مختلف طراحی و ساخته شده است. اما در حالت کلی عملکرد تمامی آنها یکسان بوده و به منظور میکس کردن و همزدن خمیر و سایر موادغذایی مورد استفاده قرار میگیرند. عمدهترین موارد استفاده از دستگاههای خمیرگیر به قرار زیر است:
1- نانواییها و قنادیها
امروزه در تمامی کارگاهها و مراکز تولید نان و شیرینی (نانوایی و قنادی) شاهد استفاده از دستگاههای مکانیزه تولید خمیر هستیم. این دستگاهها به لحاظ داشتن کارآیی مناسب موجب افزایش کیفیت نان، شیرینی و سایر موادغذایی میشوند.
2- رستورانها و فستفودها
در این دسته از مراکز تولید موادغذایی برای تهیه خمیر پیتزا و همزدن گوشت کباب، همبرگر و میکس کردن آنها از دستگاه خمیر گیر استفاده میکنند. به منظور افزایش کیفیت و ماندگاری موادغذایی می توان آنها را درون لایه نازکی از پلاستیک قرار داد و با استفاده از دستگاه دوخت پلاستیک، اطراف آن را پرس کرد.
3- کارگاهها و کارخانجات صنعتی
دستگاه خمیر گیر علاوه بر نانوایی و قنادی در بسیاری از کارگاههای صنعتی نیز کاربرد دارد. این محصول با داشتن عملکرد و قابلیت های منحصربهفرد توانایی میکس کردن انواع مواد خوراکی نظیر شیره، کره، ارده، حلوا و غیره را نیز دارد. البته به یاد داشته باشید که خمیرگیرهای صنعتی از لحاظ اندازه، ظرفیت و قدرت موتور در سطح بالاتری نسبت به مدلهای خانگی و نیمه صنعتی نظیر نانواییها و قنادیها قرار دارند.
نکات افزایش طول عمر خمیرگیر
از جمله نکات مهمی که توجه به آن ها باعث افزایش طول عمر دستگاه و بررسی دستگاه خمیرگیر می شود می توان به موارد ذیل اشاره کرد: ▪️ همواره سعی کنید از برندها و مجموعه های معتبر اقدام به خرید نمایید. ▪️ حتما با توجه به ظرفیت دستگاه داخل مخزن آن آرد بریزید. ▪️ در صورت بروز کوچکترین مشکل در دستگاه خمیرگیر حتما برای تعمیر دستگاه خمیر گیر اقدام نمایید. ▪️ لازم است بعد از هر بار استفاده بخش های قابل شستشوی دستگاه را به خوبی شسته و تمیز نمایید. توجه داشته باشید که نحوه شستن خمیر گیر بسیار ساده می باشد و شما می توانید با جداسازی بخش های مختلف آن اقدام به شستشوی لگن یا پاتیل و پاروهای استیل دستگاه نمایید.
مزایای خرید خمیرگیر صنعتی و خانگی در اصفهان
خرید خمیرگیر، می تواند مزایای متعددی برای شما به همراه داشته باشد که عبارتند از: 1. ایجاد خمیر یکدست و با کیفیت بالا خمیرگیر، خمیر را به طور یکنواخت و کامل ورز می دهد و باعث می شود تا گلوتن موجود در آرد به طور کامل فعال شود. این امر، به نوبه خود، باعث می شود تا نان یا شیرینی با بافت مطلوب، پف کرده و با کیفیت بالا داشته باشیم. 2. کاهش زمان و انرژی صرف شده برای ورز دادن خمیرگیر، فرآیند ورز دادن خمیر را به طور خودکار انجام می دهد و در نتیجه، زمان و انرژی شما را برای انجام کارهای دیگر صرفه جویی می کند. 3. بهبود بافت و طعم نان و شیرینی خمیرگیری مناسب، باعث می شود تا نان یا شیرینی با بافت لطیف، ترد و با طعم دلچسب داشته باشیم. 4. ایجاد انعطاف پذیری بیشتر در کار با استفاده از خمیرگیر، می توانید انواع مختلف نان، شیرینی و پیتزا را با خمیرهای مختلف تهیه کنید. 5. کاهش ضایعات خمیر خمیرگیر، به شما کمک می کند تا مقدار دقیق خمیر مورد نیاز خود را تهیه کنید و در نتیجه، ضایعات خمیر را کاهش دهید. نکته: خمیرگیر، ابزاری کارآمد و مفید برای قنادان، نانواها و حتی افراد علاقه مند به پخت و پز خانگی می باشد.