طریقه نگهداری
از روشهای قدیمی نگهداری مغزیجات و میوهها، استفاده از روش خشک کردن است. از قدیم تا به امروز انسان برای نگهداری بیشتر از برخی مواد غذایی با استفاده از نور خورشید آنها را خشک میکرده است. اما امروزه با پیدایش دستگاههای صنعتی و خانگی، خشک کردن خشکبار راحت تر انجام میشود. از نظر گیاه شناسی آجیل ترکیبی از دانهها و میوههای خشک است که درون پوستههای سخت خارجی جای گرفتهاند. آجیل یا خشکبار حاوی انرژی زیادی است و انواع ویتامینها و مواد معدنی مورد نیاز را برای بدن تامین مینماید. برای نگهداری طولانی مدت از این میوهها و مغزیجات رطوبت آنها گرفته شده تا بتوان راحتتر و طولانیتر از آنها نگهداری کرد.
مزایای خشکبار
پروتئین زیاد موجود در دانههای آجیل آنها را به یک جایگزین سالم برای منابع پروتئینی حیوانی تبدیل کرده است. چربیهای سالم موجود در آجیل با چربیهای اشباع موجود در بسیاری از منابع پروتئین حیوانی قابل مقایسه است. از همین رو استفاده از خشکبار در میان گیاهخواران و سایر افرادی که به دنبال تغذیه سالم هستند مورد توجه قرار گرفته است.
روشهای استفاده از خشکبار
اما این همه چیز درباره دانههای خشکبار نیست. شما میتوانید دانههای خشکبار را پودر کرده و آنها را بر روی سطح مواد خوراکی پخش کنید. برخی از مغزها مانند بادام میتواند جایگزینی برای محصولات لبنی از جمله شیر باشد. برای این منظور آب را با بادام پوست کنده شده مخلوط و سپس آن را صاف کنید تا ذرات جامد از آن جدا شود. مایع حاصل را میتوانید به جای شیر و به صورت ساده یا طعم دار مصرف نمایید.
مزیت استفاده از خشکبار با پوست
استفاده از مغزیجات کامل به همراه پوست موجب میشود که نگهداری از آنها در دمای اتاق و یا در یخچال راحتتر باشد. صرف نظر از دمای نگهداری، مغزها باید از رطوبت و گرما به دور باشند. روغن مغزهای طبیعی به راحتی از بین میرود. اگر یکی از مغزیجات طعم تلخ و بدی به خود گرفت باید کنار گذاشته شود
فواید خشکبار برای سلامتی
به طور کلی خشکبار منابع خوبی از چربی، فیبر و پروتئین هستند. بیشتر چربی موجود در دانهها و مغزها چربیهای اشباع نشده امگا۳ و امگا۶ هستند. با این حال مقداری چربی اشباع نیز در آنها وجود دارد. از طرفی مقداری ویتامین و مواد معدنی از جمله منیزیم و ویتامین E در آنها وجود دارد.
نقش خشکبار در رژیم غذایی
در نهایت باید گفت که استفاده از خشکبار در رژیم غذایی نقش موثر و مهمی در سلامت بدن دارد. این ماده مغذی میتواند جایگزین بسیاری از خوراکیها و تنقلات ناسالم شده و در رژیم غذایی روزانه افراد مختلف از جمله کودکان قرار بگیرد.
انواع میوه خشک
رایج ترین انواع خشکبار و میوه خشک و آجیل عبارتند از:
آلبالو خشک
خرما
انجیر خشک
انجیر پرک
برگه هلو
برگه زردآلو
توت خشک
میوه خشک توت فرنگی
میوه خشک پرتقال خونی
میوه خشک سیب
میوه خشک موز
میوه خشک لیمو ترش
گوجه فرنگی خشک
میوه خشک گلابی
خواص شگفت انگیز میوه خشک و خشکبار
1. تقویت ایمنی و کمک به مبارزه با بیماری ها 2. خشکبار و میوه خشک به مبارزه با سرطان کمک می کنند 3. خشکبار و میوه خشک برای کاهش وزن 4. شکم شما را سالم نگه می دارد 5. خاصیت ضد پیری و سفت کنندگی پوست دارد 6. مبارزه با کم خونی و افزایش هموگلوبین 7. به حفظ سلامت قلب کمک کنید 8. خشکبار و میوه خشک برای بهبود سلامت استخوان 9. با افسردگی و اضطراب مبارزه کنید
