صفر تا صد تولید عسل
در ابتدا زنبورهای عسل در مزرعه با گیاهان طبیعی جمع‌آوری شده و از کندو خارج می‌شوند. زنبورها با خرطوم خود، شهدی که درون گل‌ها وجود دارد را می‌مکند. این شهد در قسمت خاصی از معده زنبور ذخیره می‌شود. ناگفته نماند که زنبور تنها به جمع‌آوری شهد نمی‌پردازد؛ بلکه مواد دیگری را نیز از طبیعت جمع آوری می‌کند. . در این بین جمع‌آوری بره موم و گرده گل نیز از وظایف اصلی زنبورهاست. زنبور عسل گرده گل را با پای خود جمع‌آوری می‌کند و در سبد گرده جای می‌دهد. می‌توان این چنین گفت که زنبور بعد از جمع‌آوری شهد حدود 150 گل، به کندو باز می‌گردد.
در بین راه برگشت به کندو وقتی که شهد و گرده گل را با خود حمل می‌کند، درون شکمش، آنزیم‌هایی به شهد اضافه می‌شود. همین امر باعث می‌شود مولکول‌های قند به راحتی تجزیه شود. این فرایند یکی از مهم‌ترین اقدامات زنبور است.
حال که زنبور به کندو می‌رسد، شهد جمع‌آوری شده را در خانه‌های شش ضلعی کندو می‌ریزد. اما در این مرحله این شهد هنوز رقیق است. بنابراین عده‌ای دیگر از زنبورهای کارگر وظیفه دارند تا این شهد را چندین مرتبه‌ی دیگر بخورند و در محفظه خود به آن آنزیم‌های مختلف اضافه کنند و باعث غلیظ شدن آن شوند و دوباره به داخل حجره‌های شش ضلعی بریزند. همزمان بال زدن‌های پیوسته زنبورها باعث غلیظ تر شدن این مایع خوشمزه می‌شود. پس از اینکه این مایع به غلظت مناسب رسید درب هر یک از خانه‌های شش ضلعی با پولکی مخصوص بسته و مهر و موم می‌شود. حال عسل برای استفاده توسط انسان آماده است. تولید عسل به طور طبیعی یک سیستم بسیار هوشمند و یک پروسه‌ی منحصر به فرد است.
آیا عسل مدفوع زنبور است؟
جالب است بدانید که عسل مدفوع زنبور نیست یا حتی به بزاق دهان این حشره ربطی ندارد. معده زنبور از عسلدان زنبور که پس از نوشیدن شهد گل، شهد را در آن نگه می‌دارد کاملا مجزاست. زنبورهای عسل هیچگاه مدفوع خود را داخل کندو نمی‌ریزند. برای اینکار هنگام پرواز در بیرون از کندو مدفوع می‌کنند و حتی اگر در شرایط سخت آب و هوایی مثل فصل سرما مجبور باشند در کندو بمانند، حتی 2 تا 3 هفته مدفوع خود را نگه می‌دارند. زنبورهای عسل یکی از پاکیزه‌ترین حشره‌هایی هستند که به انواع آلودگی وسواس و حساسیت بالایی نشان می‌دهند. احتمالا می‌دانید که از آنجایی که هیچ میکروب و باکتری بیماری زا در عسل یافت نمیشود، عسل فاسد نمیشود. شاید به همین خاطر باشد که یونانیان قدیم، عسل را به عنوان غذای خدایان خود می‌شناختند. در کتاب مقدس انجیل نیز از عسل به عنوان مظهر فراوانی و نعمت یاد می‌شود. انواع ویتامین و مواد معدنی در عسل، آن را به یکی خوراکی ارزشمند تبدیل کرده است.
مدت زمان تولید عسل
مدت زمان تولید عسل به شرایط متفاوتی بستگی دارد. در این بین، شرایط آب و هوای تاثیر بسزایی دارد. با شکفتن گل زنبور می‌تواند از شهد آن استفاده کند، می‌توان گفت در این زمان است که شروع تولید عسل به آغاز خواهد شد. در ایران به خاطر تنوع آب و هوایی زمان گلدهی گیاهان نیز یکسان نیست. با توجه به اینکه شهر جمع‌آوری شده توسط زنبورها باید غلیظ شود و رطوبت آن تا کمتر از 20 درصد کاهش یابد ، دمای هوا در زمان برداشت عسل نقش مهمی دارد. میزان گیاهان منطقه نیز موضوع دیگری است که باعث سریعتر شدن کار برداشت عسل می‌شود. در مناطق گرم و با پوشش گیاهی عالی در زمانی حدود 1 ماه می‌توان برداشت عسل را انجام داد.
برخی از گیاهان زودتر شروع به گلدهی می‌کنند و برخی دیگر بسیار دیرتر، اما فصل بهار می‌تواند بهترین زمان برای شروع کار زنبور جهت شهدگیری باشد. معمولاً از فصل بهار تا پایان فصل تابستان و حدوداً می‌توان گفت اوایل پاییز مدت زمان تولید عسل به شمار می‌آید. حتی در برخی از مناطق به این دلیل که شهد گیاهان طولانی است، شاید چندین مرتبه بتوان عسل برداشت کرد. مدت زمان این تولید با توجه به مقدار عسل جمع شده نیز محاسبه می‌شود و همچنین آشنایی زنبوردار با گیاهان منطقه می‌تواند مدت زمان مشخص شده را به راحتی محاسبه کند.
محل نگهداری عسل:
عسل در یخچال نگهداری شود هیچ مشکلی ندارد اگر بیرون از یخچال هم باشد ایرادی ندارد و خراب نمیشود اما اگر در یخچال باشد احتمالا زودتر رس میبندد.
عسل نه تنها یک ماده غذایی شیرین است، بلکه خواص درمانی و سلامتی بسیاری دارد که آن را به یکی از محبوب‌ترین محصولات طبیعی تبدیل کرده است. فروشگاه عسل کوئین در ارائه عسل طبیعی همیشه حاضر است.
