فواید مصرف آجیل
بهطورکلی خواص آجیل ها بینظیر است. آجیل ها منبع خوبی از چربی، فیبر و پروتئین هستند. بخش زیادی از چربی آجیل ها، چربی غیراشباع تک حلقهای و چربی غیراشباع چند حلقهای (که خود به دودسته امگا ۳ و امگا ۶ تقسیم میشود) است. اگرچه مقداری چربی اشباعشده نیز در خود دارند.
آجیل ها همچنین شامل ویتامین ها و مواد معدنی مختلفی مانند منیزیم و ویتامین E نیز هستند.
پژوهشهای بسیاری فواید استفاده مداوم آجیل ها برای سلامتی را موردبررسی قرار دادهاند. یک تحلیل کلی از ۳۳ پژوهش در این زمینه نشان میدهد که رژیم های سرشار از مصرف آجیل باعث افزایش یا کاهش محسوس وزن نمیشود. با وجود تأثیر ناچیز مصرف آجیل روی وزن، بسیاری از مطالعات نشان دادهاند، افرادی که از آجیل استفاده میکنند طول عمر بیشتری نسبت به کسانی که آجیل مصرف نمیکنند دارند. شاید علت آن توانایی آجیل در پیشگیری از بیماری های مزمن باشد.
برای نمونه، خواص آجیل میتواند فاکتورهای خطر ابتلا به سندروم متابولیک، مانند فشارخون بالا و سطوح بالای کلسترول را کاهش دهد. درواقع مطالعهای روی بیش از ۱۲۰۰ نفر نشان میدهد که داشتن رژیم مدیترانهای به همراه مصرف روزانه ۳۰ گرم آجیل، احتمال سندروم متابولیک را بیشتر از یک رژیم کمچربی یا یک رژیم مدیترانهای به همراه روغنزیتون کاهش میدهد.
علاوه بر این ها، آجیل میتواند خطر دیگر بیماری های مزمن را نیز کاهش دهد. برای مثال مصرف آجیل، قند خون را در سطح مناسبی قرار داده و حتی خطر ابتلا به برخی از سرطان ها را کاهش میدهد. این مقاله به بررسی مواد مغذی آجیل هایی که مصرف عمومی دارند پرداخته و شواهدی دال بر فواید آن ارائه میکند.
خواص انواع مغزها
در اینجا به خواص نه آجیل شناخته شده در جهان میپردازیم. نه آجیلی که اکثرشان برای ما ایرانیان نه تنها شناخته شده هستنند، بلکه منشا آنها نیز به ایران باز میگردد. مانند بادام و پسته!
۱- خواص آجیل و بادام
بادام میتواند سطح کلسترول خون را بهبود بخشد. برخی پژوهش ها نشان میدهند که رعایت رژیم سرشار از بادام باعث کاهش کلسترول بد (LDL)، کلسترول کل و کلسترول LDL اکسیدشده که برای سلامتی قلب مضر است شود، هرچند تعداد زیادی از این پژوهشها شرکتکنندگان محدودی داشتهاند.
با اینوجود بادام در رژیم های غذایی کمکالری میتواند به کاهش وزن و کاهش فشارخون در افرادی که دچار افزایش وزن یا چاقی هستند بیانجامد.
علاوه بر این خوردن غذا همراه با یک انس (۲۸ گرمی) بادام میتواند به کاهش قندخونی که در ۳۰ درصد افراد دیابتی پس از صرف غذا ایجاد میشود کمک کند. بااینحال این کاهش قند خون در افراد سالم دیده نمیشود. همچنین بادام باعث کاهش التهاب در بیماران دیابتی نوع دوم نیز میشود.
۲- خواص آجیل و پسته
پسته آجیلی پرمصرف است که سرشار از فیبر میباشد.
پسته باعث بهبود عوامل خطرناک منجر به بیماری های قلبی مانند فشارخون، وزن و وضعیت اکسیداتیو میشود. وضعیت اکسیداتیو به حالتی گفته میشود که سطح مواد شیمایی اکسیدشده در خون بالا میرود. این مشکل ممکن است منجر به بیماری های قلبی شود. همچنین پسته میتواند به کاهش قند خون بعد از وعده های غذایی کمک کند.
۳- خواص آجیل و گردو
گردو یکی از آجیل های بسیار پرطرفدار بوده و منبع غنی اسیدهای چرب امگا ۳ است. به نظر میرسد گردو باعث بهبود برخی عوامل خطرزایی میشود که منجر به بیماری های قلبی میگردند. شاید علت این موضوع اسید آلفا لیولنیک (ALA) و دیگر مواد مغذی گردو باشد.
تعدادی مطالعه گسترده نشان میدهند که مصرف گردو بهطور چشمگیری کلسترول کل و کلسترول LDL را کاهش داده و درعینحال باعث افزایش کلسترول خوب (HDL) گردیده است.
همچنین گردو میتواند سبب بهبود عوامل مؤثر دیگر بر سلامت قلب شامل فشارخون و جریان طبیعی خون در بدن شود.
علاوه بر این، گردو میتواند با کمک به کاهش التهاب به بهبود بسیاری از بیماری های مزمن کمک کند.
یافته های یک مطالعه روی دانش آموزان یک مدرسه نشان میدهد که مصرف گردو سبب افزایش میزان ادراک (که آن را استدلال استنتاجی نامیدهاند) شده و این بیانگر تأثیر مثبت گردو بر مغز است.
۴- خواص آجیل و بادامهندی
بادامهندی عضوی از خانواده آجیل های درختی است و مواد مغذی مفیدی دارد. برخی مطالعات انجامشده در خصوص تأثیر مصرف زیاد بادامهندی نشاندهنده بهبود علائم سندروم متابولیک است.
یک پژوهش نشان میدهد رژیم غذاییای که ۲۰ درصد از کالری خود را از بادامهندی کسب میکند، فشارخون را در افراد دارای سندروم متابولیک بهبود میبخشد.
مطالعه دیگری نشان میدهد که بادامهندی پتانسیل آنتیاکسیدان رژیم غذایی را افزایش میدهد.
دو مطالعه دیگر نشان میدهند که رعایت رژیم های سرشار از بادامهندی، قند خون را در افراد مبتلا به سندروم متابولیک افزایش میدهد. اگرچه باید مطالعات گستردهتری صورت گیرد تا این موضوع تأیید شود.
5- خواص آجیل و فندق
فندق از آجیل های بسیار مغذی است. مانند بسیاری از آجیل های دیگر، به نظر میرسد که فندق نیز سبب کاهش عوامل خطرزای منجر به بیماری های قلبی میشود.
یافته های یک مطالعه حاکی از آن است که رژیم غذایی سرشار از فندق، کلسترول کل، کلسترول LDL و تری گلیسیرید را کاهش میدهد. همچنین این مطالعه نشان میدهد که فندق سبب کاهش نشانه های التهاب شده و عملکرد رگ های خونی را بهبود میبخشد.
مطالعات دیگر نشان دادهاند که رژیم سرشار از فندق میتواند سطح کلسترول را کاهش داده و میزان ویتامین E در خون را افزایش دهد.
